Ένα παραδοσιακό, ιταλικό πιάτο ζυμαρικών κάνει ένα υπέροχο γεύμα μια Δευτέρα χωρίς κρέας. Προσθέστε μερικά λαχανικά στην κρεμώδη γέμιση για περισσότερη γεύση.
Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν τα παιδιά σας να τρώνε τα λαχανικά τους
Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο ευέλικτα και εύκολα στην προετοιμασία πιάτα. Όταν πρόκειται για αυτή την ιταλική απόλαυση, δεν χρειάζεται να αρκεστείτε σε μακαρόνια ή πένες για να φτιάξετε ένα απλό γεύμα. Το μανικώτι από σπανάκι και μανιτάρια είναι ένα εύκολο πιάτο, αλλά έχει έναν πρόσθετο παράγοντα "wow" χάρη στην κρεμώδη γέμιση. Η προσθήκη σπανακιού και μανιταριών προσφέρει γεύση και αυξάνει τη λαχανική σας πρόσληψη, επίσης!
Συνταγή μανικότι με σπανάκι και μανιτάρια
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 8 ουγγιές σωλήνες μανικώτι, μαγειρεμένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- 12 ουγκιές τυρί ρικότα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 1-1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- 1 αυγό
- 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια κρεμίνη, κομμένα σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες πιπεριές νιφάδες
- 12 ουγγιές έτοιμη σάλτσα ζυμαρικών (περισσότερο για γεύση)
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 βαθμούς Φ.
- Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, προσθέστε το τυρί ρικότα και 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι, τα μανιτάρια, το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών στον πάτο ενός ταψιού 13 x 9 ιντσών έτσι ώστε να καλυφθεί με τη σάλτσα.
- Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, ξεπλύνετε το με δροσερό νερό και μετά στραγγίστε το.
- Ένα προς ένα, είτε με τα δάχτυλά σας είτε με ένα μικρό κουτάλι, γεμίστε προσεκτικά κάθε σωλήνα μανικώτι με το μείγμα τυριού. Θέλετε η γέμιση να περάσει από ολόκληρο τον σωλήνα, από άκρη σε άκρη.
- Τοποθετήστε τα μανικώτι στο ταψί, το καθένα σφιχτά το άλλο. Ρίξτε με το κουτάλι την υπόλοιπη σάλτσα ζυμαρικών πάνω από τα μανικώτι και καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Bήνουμε για 25-35 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει η σάλτσα. Αποκαλύψτε τα μανικώτι και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τυρί μοτσαρέλα. Bήνουμε, ξεσκέπαστο, για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να γίνεται χρυσό.
- Σερβίρετε σε μεμονωμένα πιάτα.
Φοβερά τους με μανικώτι!
Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας
Φλωρεντίνη χωρίς κοτόπουλο
Miso-glazed μελιτζάνα στη σχάρα
Κουσκούς με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς
