Τα κεράσια εμφανίζονται στα παντοπωλεία αυτή τη στιγμή και τα παιδιά μου είναι ενθουσιασμένα. Είμαι επίσης. Τα φρέσκα, γλυκά κεράσια είναι μια υπέροχη απόλαυση! Μια σακούλα κεράσια σπάνια διαρκεί πολύ εδώ. Μόλις γυρίσω σπίτι από την αγορά, τα πλένω και τα βάζω σε ένα μπολ - και συνήθως καταλήγουμε να καθόμαστε γύρω από το τραπέζι, να μιλάμε, να γελάμε και να τρώμε κεράσια μέχρι να φύγουν.
Πέρα από τον χρόνο οικογενειακού δεσμού, τα κεράσια είναι ένα υπέροχο φρούτο για μαγείρεμα, ψήσιμο και απλή απόλαυση. Κονσερβοποιημένα και αποξηραμένα κεράσια και χυμός κερασιού διατίθενται όλο το χρόνο, αλλά τα φρέσκα κεράσια είναι α
ιδιαίτερο κέρασμα. Ναι, υπάρχει κάποια δουλειά που αφορά την απομάκρυνση των κουκουτσιών, αλλά μόλις αρχίσετε να ψήνετε με φρέσκα κεράσια, είναι δύσκολο να φανταστείτε το ψήσιμο γλυκών κερασιών με άλλο τρόπο.
Γλυκόξινα κεράσια
Και οι δύο ποικιλίες γλυκών και βύσσινων έχουν τη θέση τους στο μαγείρεμα. Οι συνταγές κερασιού τείνουν να είναι συγκεκριμένες για τα κεράσια που είναι κατάλληλα για τη συνταγή. Τείνω να προτιμώ συνταγές που χρησιμοποιούν φρέσκες
γλυκά κεράσια, αλλά αυτό είμαι μόνο εγώ.
Αποκτήστε τα όσο μπορείτε
Τα κεράσια έχουν πολύ σύντομη καλλιεργητική περίοδο (με σημαντικές καλλιέργειες στο Μίσιγκαν και τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό). Είτε χρησιμοποιείτε Bing, Ranier, μαύρο ή άλλη ποικιλία κερασιών, επωφεληθείτε πλήρως
η εποχή των κερασιών όταν είναι εδώ γιατί θα πρέπει να περιμένετε ένα χρόνο μέχρι να ξαναέρθει.
Τα κεράσια είναι θρεπτικά
Τα κεράσια γίνονται γρήγορα γνωστά ως superfruit - πλούσια σε αντιοξειδωτικά και άλλα θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την υγεία. Το αντιοξειδωτικό ανθοκυανίνη δίνει στα κεράσια το κόκκινο χρώμα τους και μελέτες
Τα κεράσια έχουν επίσης ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιγηραντικές ιδιότητες.
Τα κεράσια είναι μια από τις λίγες γνωστές πηγές τροφής μελατονίνης, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στη ρύθμιση των βιορυθμών και των συνηθειών ύπνου. Τρώγοντας μια χούφτα αποξηραμένα κεράσια ή πίνοντας καθαρό χυμό κερασιού
μια ώρα πριν από τον επιθυμητό χρόνο ύπνου μπορεί να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε καλύτερα - και μπορεί ακόμη και να σας βοηθήσει με το jet lag.
Εκτός από αυτά που γνωρίζουμε ήδη, η έρευνα για τα κεράσια αποκαλύπτει τακτικά νέα οφέλη. Τα κεράσια είναι σίγουρα ένα από εκείνα τα τρόφιμα που αυξάνονται σε γενική εκτίμηση.
Κεράσια
Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα κεράσια σε συνταγές, πρέπει να τα λακκάρετε. Ευτυχώς, το κεράσι κερασιού κάνει σύντομο έργο, και τα περισσότερα δεν είναι ακριβά. Αρκετές εταιρείες φτιάχνουν κερασιά για το
εμπορική αγορά, και η καλύτερη για εσάς είναι πραγματικά θέμα προσωπικών προτιμήσεων. Οι περισσότεροι πίτερ δουλεύουν με μια απλή αρχή να κρατούν το κεράσι σε ένα μέρος του gadget και, με μια πίεση,
σπρώχνοντας μια στενή μεταλλική ράβδο μέσα από το κεράσι, επομένως σπρώχνοντας έξω το λάκκο. Το χέρι σας μπορεί να πονάει λίγο, αλλά σκεφτείτε το υπέροχο αποτέλεσμα! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το gadget για να αφαιρέσετε λάκκους
από ελιές.
Συνταγές κεράσι
Φρέσκια σάλσα κερασιών
Φτιάχνει περίπου 2 φλιτζάνια
Εξαιρετικό με ψητό βόειο κρέας!
Συστατικά:
24 φρέσκα γλυκά κεράσια, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα
1/2 έως 1 φρέσκο πιπέρι τσίλι, σπόροι αφαιρεμένοι και ψιλοκομμένοι
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ (περίπου 1 μεγάλο)
1/2 γλυκιά κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
12 πολύ μικρές γλυκές ντομάτες, κομμένες στη μέση και κομμένες σε φέτες
1/2 μικρό κρεμμύδι Βιδαλιά, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ιταλικό μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα φρέσκο σκόρδο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά.
2. Αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να λιώσουν οι γεύσεις.
Καλοκαιρινή σαλάτα με κεράσια και φουντούκια
Σερβίρει 4 έως 6
Συστατικά:
Μικτά μαρούλια ή μίγμα mesclun
Βινεγκρέτ βαλσάμικο
1 κιλό φρέσκα γλυκά κεράσια, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση
3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο γκοργκοντζόλα ή μπλε τυρί
1/2 φλιτζάνι φουντούκια, φρυγανισμένα και χοντροκομμένα
Κατευθύνσεις:
1. Ρίξτε τα χόρτα της σαλάτας με τη βινεγκρέτ.
2. Πασπαλίστε τα μισά κεράσια, τυρί και φουντούκια πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε ξανά.
3. Πασπαλίστε την κορυφή με τα υπόλοιπα κεράσια, τυρί και φουντούκια.
Cherry Chicken Ανακατεύουμε-τηγανίζουμε
Σερβίρει 4
Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού, χωρισμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές σέρι
1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο χωρίς δέρμα, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
Φυτικό λάδι
1/8 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι (προαιρετικά)
1-1/2 φλιτζάνια σπάστε λοβούς μπιζελιού
1-1/2 φλιτζάνια φρέσκα γλυκά κεράσια, χωρίς κουκούτσι
1 (8 ουγγιές) κουτάκια ανανά, στραγγισμένα
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί ζωμό κοτόπουλου, σησαμέλαιο, 1 κουταλάκι καλαμποκάλευρο, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το sherry, το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο και το αλάτι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά να επικαλυφθεί. Αφήστε να σταθεί περίπου 15 λεπτά.
3. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνετε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να είναι πολύ ζεστό. Προσθέστε τα τσίλι, εάν χρησιμοποιείτε, και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί. Αφαιρώ
από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.
4. Προσθέστε λίγο ακόμη φυτικό έλαιο στο τηγάνι και προσθέστε τον αρακά. Τηγανίζουμε περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κεράσια, τον ανανά και το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε 1 λεπτό ακόμη.
5. Δώστε στη σάλτσα ζωμού κοτόπουλου ένα άλλο γρήγορο χτύπημα και προσθέστε το στο τηγάνι, ανακατεύοντας να καλυφθούν όλα τα υλικά. Αφήνουμε να πήξει σε δυνατή φωτιά για περίπου ένα λεπτό και μετά σερβίρουμε πάνω από καστανό ρύζι.
Φρέσκια πίτα κερασιών
Σερβίρει 8
Συστατικά:
Ζύμη για πίτα διπλής κρούστας, παγωμένη
4 φλιτζάνια φρέσκα γλυκά κεράσια, χωρίς κουκούτσι (πηγαίνετε για τα πιο σφιχτά, λιγότερο ώριμα κεράσια εδώ)
5 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Χυμός μισού λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
1 κουταλιά της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε πολλούς κύβους
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας νερό
Χοντρή ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Συνδυάστε τα κεράσια, το άμυλο καλαμποκιού, τη ζάχαρη, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν.
2. Ανοίγουμε τη μισή κρούστα πίτας και στρώνουμε με αυτό ένα πιάτο πίτας. Ρίχνουμε με κουτάλι τη γέμιση στο πιάτο της πίτας. (Ωστόσο, μην μεταφέρετε όλο το υγρό από το μπολ.) Βάλτε την κορυφή της γέμισης με τους κύβους
βούτυρο.
3. Ανοίγουμε την άλλη κρούστα πίτας και την τοποθετούμε από πάνω. Σφραγίστε τις άκρες και κόψτε σχισμές στο πάνω μέρος της κρούστας. Μπορείτε να είστε διακοσμητικοί για όλα αυτά, εάν το επιθυμείτε.
4. Χτυπάμε μαζί το αυγό και το νερό και αλείφουμε με αυτό το πάνω μέρος της πίτας. Ρίξτε ζάχαρη στην κορυφή της πίτας.
5. Bήνουμε 25 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς F και ψήστε για 25 λεπτά ακόμη. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε και σερβίρετε.
Περισσότερα για τα κεράσια
- Κοιμηθείτε καλύτερα με κεράσια
- Σαλάτα κερασιών
- Πολύ συνταγές κεράσι
