Mayσως έχετε δει το ube, γνωστό και ως μωβ γιαμ ή μοβ γλυκοπατάτα, να εμφανίζεται σε μοντέρνα μπλογκ τροφίμων και στο Instagram. Αλλά αυτός ο κόνδυλος που έχει τάσεις έχει βαθιές ρίζες στις Φιλιππίνες, όπου είναι βασικό συστατικό σε ένα πολύτιμο επιδόρπιο.
Το γλυκό λέγεται ube halaya, και είναι μια γλυκιά, κρεμώδης μαρμελάδα από τριμμένο μωβ γιαμ.
Έχει μια σύντομη λίστα συστατικών, αλλά απαιτεί πολύ λίπος αγκώνα - το τριμμένο γαρνίκι θερμαίνεται με γάλα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί καρύδα, συμπυκνωμένο ή εξατμισμένο), ζάχαρη και μερικές φορές βούτυρο και τυρί σε χαμηλή φωτιά και μετά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει αρκετά πηχτό για να σταθεί το κουτάλι από μόνο του στο μείγμα.
Περισσότερο:Πώς μεγάλωσα σε ένα Φιλιππινέζικο νοικοκυριό διαμόρφωσε τη σχέση μου με το φαγητό
Στη συνέχεια, πιέζεται σε λαδωμένη φόρμα ή πιάτο και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.
Το αποτέλεσμα είναι ένα δροσερό επιδόρπιο ιδανικό για ζεστές μέρες. Είναι παχύ, γλυκό, κολλώδες και νόστιμο.
Για να σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε το ube halaya σας λατίκ (φτιαγμένο από μείωση γάλακτος καρύδας και φρυγανιά του υπολείμματος στα δικά του έλαια μέχρι να καραμελώσει) ή ήπιο τριμμένο τυρί.
Το Ube halaya μπορεί επίσης να απλωθεί σε ψωμί για ένα γλυκό πρωινό σνακ ή να χρησιμοποιηθεί για παρασκευή κέικ ube macapuno και άλλα γλυκά.
https://www.instagram.com/p/BLnDcMpAZAQ/
Ο ξάδερφος του Ube halaya είναι το παγωτό ube, ένα από τα βασικά συστατικά της παγωμένης λιχουδιάς φωτοστέφανο-φωτοστέφανο.
Περισσότερο:8 τρόποι για να πείτε τη διαφορά μεταξύ γλυκοπατάτας και μαρμελάδας
https://www.instagram.com/p/BMfrAFllpq4/
Αν σας αρέσουν τα επιδόρπια με κολοκύθα και γλυκοπατάτα, πιθανότατα θα λατρέψετε το ube halaya. Και με το υπέροχο μοβ χρώμα του, θα ζωντανέψει κάθε τραπέζι.
Μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα σε πολλά ασιατικά παντοπωλεία ή να βρείτε τα ακατέργαστα μωβ μαρμελάδα σε αγορές αγροτών και εξειδικευμένα παντοπωλεία όπως το Whole Foods.
Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας για να φτιάξετε ube halaya; Δείτε αυτές τις συνταγές από το Panlasang Pinoy, Foxy Folksy και Kawaling Pinoy.
Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω.
