Τα φρέσκα καβούρια είναι άφθονα το καλοκαίρι, δίνοντάς σας τη γευστική ευκαιρία να τα μαγειρέψετε ολόκληρα αντί να κρύψετε το νόστιμο κρέας τους σε κέικ καβουριών. Φανταστείτε το χυμώδες καθώς ανοίγετε αυτά τα όστρακα καβουριών και γευτείτε το τρυφερό ζουμερό κρέας του καρκινοειδούς. Απλά προσέξτε - ζωντανά φρέσκα καβούρια μπορεί να σας δαγκώσουν! Εδώ είναι μερικές απλές συνταγές καβουριών για να απολαύσετε αυτό το καλοκαίρι.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για την κατανάλωση καβουριών
Πριν ερευνήσετε τις ακόλουθες συνταγές καβουριών, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εμπειρία διατροφής σας με καβούρια.
Τα μπλε καβούρια είναι στην εποχή τους
Τα μπλε καβούρια του Μέριλαντ είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους καβουριών που διατίθενται ζωντανά το καλοκαίρι. Συνήθως έχουν μήκος 4 έως 6 ίντσες και μπλε χρώμα. Ελέγξτε με τον τοπικό σας ψαράδικο για άλλα είδη καβουριών και για να αγοράσετε τις πιο φρέσκες επιλογές.
Φρέσκα ή κατεψυγμένα καβούρια
Εάν αγοράζετε φρέσκα καβούρια για ένα μεγάλο δείπνο, αγοράστε τα ζωντανά, όχι κατεψυγμένα. Μπορείτε να αγοράσετε καβούρια σε ένα κουλούρι, το οποίο, ανάλογα με το μέγεθός τους, θα είναι μεταξύ 60 και 96 καβούρια. Μπορεί να φαίνονται πολλά καβούρια, αλλά θα ταΐσει τουλάχιστον 12 άτομα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα καβούρια είναι ζωντανά στο θάμνο, αν μερικά είναι νεκρά, πετάξτε τα πριν μαγειρέψετε.
Αποθηκεύστε ζωντανά καβούρια σε ψυγείο
Θα πρέπει να προετοιμάσετε ζωντανά καβούρια για φαγητό μόλις τα αγοράσετε. Είναι δύσκολο να αποθηκευτούν και μπορεί να πεθάνουν γρήγορα. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καβούρια αμέσως, αποθηκεύστε τα σε ψυγείο με πάγο στο κάτω μέρος και βάλτε το ψυγείο σε δροσερό μέρος. Κρατήστε τα καβούρια να μην ξαπλώσουν απευθείας στον πάγο γιατί ο πάγος θα λιώσει και τα καβούρια μπορεί να καταναλώσουν όλο το νερό και να πεθάνουν. Επίσης, κρατήστε το καπάκι σπασμένο για να μπει καθαρός αέρας, απλώς βεβαιωθείτε ότι τα καβούρια δεν μπορούν να βγουν έξω.
Συμβουλές για το μαγείρεμα καβουριών
Τα ζωντανά καβούρια μπορούν να τσιμπήσουν, οπότε φροντίστε να φοράτε ένα ζευγάρι γάντια βαρέως τύπου ενώ τα προετοιμάζετε για δείπνο.
1. Καθαρίστε τα καβούρια
Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε καβούρια, φέρτε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Καθαρίστε καλά κάθε καβούρι, συμπεριλαμβανομένου του κελύφους, των νυχιών, των ποδιών και της κάτω πλευράς.
2. Αφαιρέστε τα εσωτερικά
Σπάστε την κορυφή του κελύφους και αφαιρέστε το τριγωνικό τμήμα της κοιλιάς στο κάτω μέρος του καβουριού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα έντερα και τα όργανα αναπαραγωγής από μέσα. Θα πρέπει να έχει μείνει μόνο κρέας. Τα πόδια μπορούν να παραμείνουν άθικτα.
3. Μαγειρέψτε τα καβούρια
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας ολόκληρων καβουριών. Δύο παραδοσιακοί τρόποι είναι το σοτάρισμα καβουριών σε σκόρδο και λάδι ή το μαγείρεμα καβούρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας και το σερβίρισμα με μακαρόνια. Η σούπα καβουριών είναι επίσης μια δημοφιλής μέθοδος ή μπορείτε απλά να βράσετε στον ατμό τα καρκινοειδή και να τα σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που επιλέγετε, κρατήστε τις γεύσεις απλές για να δοκιμάσετε τη φρεσκάδα του κρέατος καβουριών. Στη συνέχεια, απλά διασκεδάστε το ψάχνοντας.
