Δευτέρα χωρίς κρέας: Ανοκάντο αβοκάντο και μαύρα φασόλια - SheKnows

Λίγα απλά συστατικά μετατρέπουν αυτές τις enchiladas σε ένα ξεχωριστό γεύμα. Είναι τόσο φρέσκα και χορταστικά που θα θέλετε να τα φτιάξετε αμέσως.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Οι Enchiladas είναι ένα αγαπημένο γεύμα στο σπίτι μου και δεν είναι περίεργο: οι επιλογές πλήρωσης είναι ατελείωτες. Αυτή η συνταγή Δευτέρα χωρίς κρέας για αβοκάντο και μαύρες φασολιές enchiladas περιλαμβάνει απλά συστατικά που μεταμορφώνονται σε ένα απολαυστικό γεύμα.

Χρειάζονται μόνο μερικά συστατικά για να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα enchiladas. Το φρέσκο ​​κόλιανδρο που προστίθεται στο μείγμα βοηθάει να λαμπρύνουν οι γεύσεις και η γάλα για κρέμα γάλακτος και τυρί Cotija είναι μια γιορτινή πινελιά.

Συνταγή αβοκάντο και enchiladas από μαύρο φασόλι

Σερβίρει 4-6

Συστατικά:

• 8 ουγγιές πράσινη σάλτσα enchilada
• 2 μεγάλα αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και αφαιρεμένα με λάκκο, κομμένα σε κύβους
• 1-1/2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 (15 ουγγιές) μπορεί μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
click fraud protection
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο, σχισμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 6 τορτίγιες αλευριού (8 ιντσών)
• 2 ουγγιές τυρί Cotija για να πασπαλίζετε από πάνω
• Ξινή κρέμα για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325 βαθμούς Φ.
2. Στο κάτω μέρος ενός ταψιού 8 x 8 ιντσών, απλώνετε 2 κουταλιές της σούπας enchilada.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε τους κύβους αβοκάντο και το χυμό λεμονιού. Ρίξτε για να συνδυάσετε.
4. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια, το κρεμμύδι και το κόλιανδρο στο αβοκάντο. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
5. Σε ένα ρηχό μπολ, προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα enchilada και τοποθετήστε την κοντά στο ταψί σας και το μείγμα γέμισης.
6. Ένα ένα, βυθίστε ελαφρά κάθε τορτίγια στη σάλτσα enchilada και αφήστε την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ.
7. Τοποθετήστε την τορτίγια σε επίπεδη επιφάνεια. Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα αβοκάντο-φασολιών κάθετα κάτω από τη μία άκρη της τορτίγιας.
8. Ξεκινώντας από την πλευρά με τα υλικά, τυλίξτε την τορτίγια σφιχτά στο άλλο άκρο.
9. Τοποθετήστε τις τυλιγμένες τορτίγιες στο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω.
10. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα enchilada στις ρολά τορτίγιες.
11. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
12. Βγάζουμε από το φούρνο. Σερβίρετε ζεστό σε μεμονωμένα πιάτα, περιχυμένο με ξινή κρέμα και πασπαλισμένο με τυρί Cotija στις κορυφές.

Απολαύστε τις γεύσεις αυτής της απλής συνταγής enchilada.

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Μπιφτέκια από άσπρα φασόλια, μανιτάρια και γλυκοπατάτες
Μουστάρδα τυρί mac ‘n’ με μπιζέλια
Ισπανικά σάντουιτς ομελέτας