3 καλύτερες συνταγές για φθινοπωρινή σούπα - SheKnows

Ingάχνετε για ένα γεύμα που είναι εύκολο να φτιαχτεί και εξαιρετικά ανακουφιστικό; Δοκιμάστε μία από αυτές τις τρεις φθινοπωρινές σούπες! Κάθε ένα είναι γεμάτο με εποχιακά υλικά που αγαπάμε και θα ζεστάνει την ψυχή σας με κάθε μπολ.

Σχετική ιστορία. Martha Stewart's Mushroom & Spinach Soba Soup θα σας κρατήσει ζεστούς αυτές τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες

Υπάρχουν λίγα πράγματα που αγαπάμε περισσότερο από ένα μεγάλο μπολ σούπα σε ένα κρύο φθινοπωρινό βράδυ. Ανεξάρτητα από το πώς είναι οι μέρες μας, υπάρχει κάτι τόσο ανακουφιστικό και νοσταλγικό με κάθε ζεστή γουλιά και κουταλιά.

Σερβίρει περίπου 6

Συστατικά:

Για τη σούπα:

• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 7 μέτριες παστινιές, ψιλοκομμένες
• 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 1-1/2 κουταλιές της σούπας ιταλικό καρύκευμα
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για τους κεφτέδες:

• 1 κιλό μείγμα κρέατος κρέατος (μοσχαρίσιο κιμά και χοιρινό)
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1/3-1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1 αυγό
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδια και σκόρδο, μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το μαϊντανό και μαγειρεύουμε άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, το σχοινόπρασο και το ιταλικό καρύκευμα. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
2. Μόλις γίνει η σούπα, ρίχνουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε τυρί. Χτυπήστε χαμηλά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
3. Αλείψτε ένα αντικολλητικό τηγάνι μαγειρέματος με λάδι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μοσχαρίσιο κιμά, το γάλα, τη σάλτσα Worcestershire, τη φρυγανιά, το αυγό και τον βασιλικό μαζί με τα χέρια σας. Τυλίξτε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε κεφτεδάκια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά.

Σερβίρει περίπου 6

Συστατικά:

• 8 ουγγιές πακέτο μανιτάρια, ψιλοκομμένα
• 2 παστινάκια, ψιλοκομμένα
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 γογγύλια, ψιλοκομμένα
• 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα χόρτα σούπας (χρησιμοποιήσαμε μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο και σχοινόπρασο)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
• Αλατοπίπερο

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά, ψιλοκομμένα χόρτα σούπας και ζωμό λαχανικών στη λεκάνη μιας αργής κουζίνας. Προσθέστε τα καρυκεύματα. Βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 5-6 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Σερβίρει περίπου 6

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μανιτάρια
• 2 φλιτζάνια πράσο ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μανιτάρια shiitake
• 5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού χαμηλού νατρίου
• 1 πακέτο νιόκι πατάτας
• 5 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
• Φρέσκο ​​σχοινόπρασο και άνηθο
• Αλατοπίπερο

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το πράσο. Μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν τα λαχανικά και αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 4 λεπτά. Ρίχνουμε σε ζωμό. Προσθέτουμε θυμάρι, σάλτσα σόγιας και αλατοπίπερο.
2. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει γρήγορα και μετά το αφήνουμε να σιγοβράσει. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά.
3. Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και νιόκι. Μαγειρεύουμε μέχρι να φτάσουν τα νιόκι στην κορυφή. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
4. Ρίχνουμε τα νιόκι στη σούπα και αφήνουμε να σιγοβράσουν άλλα 2-4 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκα χόρτα.

Περισσότερες φθινοπωρινές συνταγές

Τάρτα κολοκύθας Butternut με φασκόμηλο και φρέσκια παρμεζάνα
Τα καλύτερα φθινοπωρινά πιάτα για χορτοφάγους
Τραγανό μιλκσέικ καραμέλας μήλου

Αφήστε ένα σχόλιο

Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.