Η πιο πρόσφατη εστία σαλμονέλας σε ντομάτες σε συνδυασμό με τον πανικό του E. coli στο σπανάκι έχει οδηγήσει σε φόβο φρέσκων φρούτων, λαχανικών και κρέατος. Η μείωση των φρέσκων τροφίμων κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας δεν είναι κακή απόφαση, αλλά δεν υπάρχει ανάγκη να εγκαταλείψετε τα υγιή προϊόντα εάν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης των τροφίμων.
Πώς μεταδίδονται τα βακτήρια
Σαλμονέλα και Ε. coli, δύο επιβλαβή βακτήρια, μεταδίδονται μέσω των κοπράνων των ζώων και των ανθρώπων. Συνήθως βρίσκεται στην εντερική τροχιά των ζώων και μπορεί να μεταδοθεί σε φρούτα, λαχανικά και κρέατα μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης κοπριάς ή άπλυτων χεριών. Εάν το κρέας δεν μαγειρευτεί καλά ή τα φρούτα και τα λαχανικά δεν πλυθούν προσεκτικά, τα βακτήρια μπορούν να παραμείνουν στην επιφάνεια και να μολύνουν τον ανθρώπινο εντερικό σωλήνα.
Πλύνετε όλα τα προϊόντα, τα χέρια και τις επιφάνειες
Πλένετε πάντα τα προϊόντα.Όπου και αν προμηθευτείτε τα προϊόντα σας, ανεξάρτητα από το αν είναι βιολογικά ή όχι, ή ανεξάρτητα από το αν θα φάτε ή όχι το δέρμα, πλένετε πάντα φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
Χρησιμοποιήστε κρύο τρεχούμενο νερό.Πλύνετε τα προϊόντα με κρύο τρεχούμενο νερό και τρίψτε απαλά την επιφάνεια με ένα καθαρό πινέλο. Ακόμα και τα φρούτα με μια φλούδα που αφαιρείται πρέπει να πλένονται γιατί τα χέρια σας μπορούν να μεταφέρουν βακτήρια από την επιφάνεια στον εσωτερικό καρπό. Τα ειδικά πλυστικά λαχανικών συνήθως δεν είναι καλύτερα από το τρεχούμενο νερό.
Πλύνε τα χέρια σου.Πριν χειριστείτε οποιοδήποτε φαγητό, πλένετε πάντα τα χέρια σας με ζεστό τρεχούμενο νερό και σαπούνι.
Κρατήστε την κουζίνα σας καθαρή.Πλένετε πάντα σανίδες κοπής, σκεύη και πάγκους που έρχονται σε επαφή με ωμά τρόφιμα. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα σετ σανίδων κοπής και σκεύη για κρέας και ένα άλλο σετ για προϊόντα.
Κρατήστε το φαγητό κρύο πριν από τη χρήση. Για να ελαχιστοποιήσετε την ανάπτυξη των βακτηρίων, ψύξτε πάντα τα προϊόντα που έχουν κοπεί και αποψύξτε τα κατεψυγμένα κρέατα στο ψυγείο.
Να είστε ασφαλείς όταν τρώτε έξω
Όταν τρώτε έξω σε εστιατόρια, περιστασιακά ή πολυτελή, υπάρχει πιθανότητα να μολυνθείτε. Η ευαισθητοποίηση είναι το πιο σημαντικό κλειδί για να το αποφύγετε.
Εάν ανησυχείτε πραγματικά, ζητήστε να μην προστεθεί οποιοδήποτε προϊόν υψηλού κινδύνου (επί του παρόντος ντομάτες) στο πιάτο σας. Ακόμα κι αν διαλέξετε προσωπικά τα ύποπτα τρόφιμα, υπάρχει ακόμα πιθανότητα να μολυνθείτε.
Οι μαγειρεμένες ντομάτες (στους 145 βαθμούς Φ.) Είναι κατάλληλες για κατανάλωση όπως και το κρέας όταν μαγειρεύονται στους 150 βαθμούς Φ. Και όταν παραγγέλνετε βόειο κρέας, ζητήστε το κρέας σας να είναι τουλάχιστον μεσαίο. Το κοτόπουλο και το χοιρινό δεν πρέπει να τρώγονται σπάνια ή μεσαία σπάνια.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων και ενημερωμένες πληροφορίες σχετικά με τις πρόσφατες εστίες ασθένειας που οφείλονται στα τρόφιμα και την ασφάλεια των τροφίμων, επισκεφθείτε τη διεύθυνση Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών.
Συμπτώματα Ε. coli και σαλμονέλα
Τα περισσότερα συμπτώματα της Ε. coli και σαλμονέλα περνούν απαρατήρητα επειδή μοιάζουν πολύ με συμπτώματα γρίπης ή τροφικής δηλητηρίασης. Η δηλητηρίαση από αυτά τα βακτήρια μπορεί να συμβεί 12 έως 72 ώρες μετά την κατάποση και μπορεί να οδηγήσει σε κράμπες, πονοκέφαλο, πυρετό, διάρροια, ναυτία και/ή έμετο. Εάν έχετε κάποιο από αυτά τα συμπτώματα και πιστεύετε ότι μπορεί να προέρχεται από μολυσμένα τρόφιμα, πηγαίνετε αμέσως στο νοσοκομείο.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε μια ασθένεια που σχετίζεται με το φαγητό είναι να γνωρίζετε τι τρώτε και από πού προήλθε. Από τη στιγμή που υπάρχει υποψία ότι ένα τρόφιμο έχει μολυνθεί, οι περισσότερες αγορές τροφίμων και εστιατόρια είναι επιμελείς να το αφαιρέσουν από τους διαδρόμους και τα μενού τους. Ωστόσο, εκφράστε τις ανησυχίες και τις απορίες σας στο τοπικό παντοπωλείο και στα εστιατόρια που συχνάζετε. Επιπλέον, φροντίστε να πλένετε πάντα τα χέρια σας, να πλένετε τα προϊόντα σας και να απολυμαίνετε την κουζίνα σας πριν και μετά το χειρισμό ωμών τροφίμων.
Σχετικά Άρθρα
Συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων για ταξίδια στο εξωτερικό
Συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων για δείπνα στην εκκλησία, potlucks και οικογενειακές συναντήσεις
Συμβουλές για την αξιολόγηση της ασφάλειας των τροφίμων μετά από διακοπή ρεύματος
