Ο ιδιοκτήτης, Mark Mebus, μαγειρεύει επαγγελματικά από το 2003 όταν ολοκλήρωσε τις σπουδές του στο Natural Gourmet στο Μανχάταν. Εργάστηκε αρχικά στο Candle 79 στη Νέα Υόρκη, πριν μετακομίσει στη Φιλαδέλφεια για να μαγειρέψει για το Horizon's. Από την εποχή του στο Horizon’s Mark είπε ότι ήταν εκεί που πραγματικά είχε μάθει να βελτιώνει τις ικανότητές του σε σχέση με τη γεύση και την προετοιμασία. Αφού εργάστηκε στο Horizon’s για σχεδόν 3 χρόνια, έγινε σεφ στο Cafe Blossom στην πόλη της Νέας Υόρκης.
Ο Mark λέει ότι ήθελε πολύ να έχει τη δική του επιχείρηση και ότι μια vegan πιτσαρία στη Φιλαδέλφεια είχε νόημα. "Είναι μια μεγάλη ευκαιρία για μένα να έχω ένα μέρος που υποστηρίζει τα ιδανικά του εαυτού μου και των συνομηλίκων μου."
Τι ξεχωρίζει την πίτσα του Blackbird από τις άλλες; Ο Marc λέει ότι μια «ελαφρώς παχύτερη και πιο αέρινη» κρούστα και μια λαμπερή σάλτσα φτιαγμένη με τα καλύτερα υλικά.
Για το μέλλον του Blackbird Mark λέει «Τον επόμενο χρόνο θέλω πραγματικά να βάλω το εστιατόριο σε μια καλή πορεία. Θέλω πραγματικά να φτιάξω καλό φαγητό για τους ανθρώπους και να έχω ένα μέρος που να είναι ευχάριστο για όποιον μπαίνει στην πόρτα ».
Προς το παρόν το Blackbird θα έχει περιορισμένες ώρες (3-10 μ.μ.) και θα είναι κλειστό τις Δευτέρες.
Οι ιστορίες που σας ενδιαφέρουν, παραδίδονται καθημερινά.
