Αρνάκι τα πιάτα μπορεί να είναι εξαιρετικά βαριά, αλλά την άνοιξη, όταν παραδοσιακά τρώγεται αρνί, θα πρέπει να υπάρχουν ελαφρύτερες εκδόσεις στο μενού. Μαγειρέψτε αυτές τις ελαφριές και νόστιμες συνταγές αρνιού για να γιορτάσετε την ανοιξιάτικη περίοδο.
Τεμάχια αρνιού
Η προετοιμασία αρνιού μπορεί να είναι τρομακτική για τον νεοεισερχόμενο σε αυτό το δημοφιλές κρέας, αλλά δεν χρειάζεται να εκφοβίζει. Πρέπει πρώτα να ξεκινήσετε με τον τύπο του πιάτου που θέλετε να μαγειρέψετε - υπάρχουν διαφορετικές περικοπές κρέατος αρνιού
μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους και σε συγκεκριμένα πιάτα - τότε η προετοιμασία του αρνιού είναι εύκολη.
Ράφι αρνιού: Το ράφι του αρνιού, συνήθως το καλύτερο μέρος του αρνιού, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κομμάτια και συνήθως ψήνεται και ψήνεται ολόκληρο ή τεμαχίζεται σε μπριζόλες και ψήνεται.
Πόδι αρνιού: Το μπούτι του αρνιού είναι ένα άλλο κόψιμο. Το μπούτι μπορεί επίσης να ψηθεί (μερικές φορές σε σούβλα) ή να ψηθεί στη σχάρα.
Αρνί και φιλέτο: Οι λιγότερο γνωστές περικοπές αρνιού περιλαμβάνουν το μπούστο και το στέλεχος του αρνιού. Το ψήσιμο, το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα και το σοτάρισμα συνιστάται για το μπούτι, ενώ ψήνετε ή μαγειρεύετε
λειτουργεί καλά για το στέλεχος.
Αρνί αλεσμένο: Το αρνί αλεσμένο φτιάχνει υπέροχα μπιφτέκια, κεφτεδάκια και κρέας και μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί σε σάλτσα κρέατος για λαζάνια ή ζυμαρικά. Το αρνί μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το αλεσμένο
βοδινό κρέας.
Πώς να αγοράσετε αρνί
Μόλις αποφασίσετε για το πιάτο σας και το απαιτούμενο κομμάτι αρνιού που θα χρησιμοποιήσετε, αγοράστε αρνί που είναι αρκετά ροζ και σφιχτό με λίγο δώρο όταν το αγγίξετε. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε αρνί από κρεοπωλείο. εσείς
μπορείτε να καθορίσετε ποιο κομμάτι αρνιού θα θέλατε. Η αγορά αρνιού από το τοπικό παντοπωλείο σας αρκεί όσο είναι φρέσκο. Ρωτήστε το προσωπικό του κρέατος για την καταγωγή και την ηλικία του αρνιού
πίσω από τον πάγκο και το αρνί παράκαμψης που είναι παλιό.
Αποθηκεύστε σωστά το αρνί
Όταν πάτε το αρνί στο σπίτι, μπορείτε να το τυλίξετε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και να το βάζετε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες ή να το καταψύξετε για έως και έξι μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε αρνί μετά
κατάψυξη, τοποθετήστε το στο ψυγείο μία ή δύο ημέρες πριν να ξεπαγώσει με ασφάλεια.
Μαγείρεμα αρνιού
Πολλές διαφορετικές γεύσεις συνδυάζονται καλά με αρνί. Οι κλασικές γεύσεις περιλαμβάνουν μέντα και δεντρολίβανο, αλλά το μέλι, η σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και ο βασιλικός είναι επίσης εξαιρετικοί ενισχυτές γεύσης. Σχεδόν οποιαδήποτε σάλτσα ή βότανα και
τα μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε με το βόειο κρέας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αρνιού. Αλλά ακόμη και απλά αλατοπίπερο για να απολαύσετε τη φρέσκια γεύση αρνιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το ζουμερό κρέας.
Ανοιξιάτικες συνταγές αρνιού
Όλες οι συνταγές ευγενική προσφορά του αυστραλιανού αρνιού
Porcini Crusted Rib Chop
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
12 παϊδάκια αρνιού
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα, κομμένα σε φέτες μανιτάρια πορτσίνι
2 φύλλα φρέσκο βασιλικό, σκισμένο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψωμί σε κύβους
Κατευθύνσεις:
1. Βουρτσίστε τα παϊδάκια αρνιού με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές.
2. Συνδυάστε τα μανιτάρια, τον βασιλικό και το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πατάτε μέχρι να γίνουν πολύ ψίχουλα. Μετακινήστε τα ψίχουλα σε μια πιατέλα και πιέστε παϊδάκια αρνιού μέσα τους, καλύπτοντας και τις δύο πλευρές.
3. Τοποθετήστε το αρνί σε ένα πιάτο, σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά ή βάλτε το στο ψυγείο έως και 8 ώρες.
4. Όταν είστε έτοιμοι για μαγείρεμα, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετήστε το αρνί στο τηγάνι και μαγειρέψτε 5 έως 6 λεπτά ανά πλευρά για μεσαίο σπάνιο αρνί. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν σερβίρουμε.
Ελιά και μπλε τυρί γεμιστό πόδι αρνιού
Κάνει 6 με 8 μερίδες
Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε φέτες
1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμάττα, χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε φέτες
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί
4 φύλλα φρέσκο βασιλικό, τριμμένο
1 μπούτι αρνιού χωρίς κόκαλα, κομμένο από λίπος και πεταλούδα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
1 μάτσο φρέσκο θυμάρι
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
2. Συνδυάστε ελιές με μπλε τυρί και βασιλικό. Αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό του αρνιού με το μείγμα γέμισης κουταλιού ομοιόμορφα πάνω από το κρέας. Ρολάρετε το αρνί καλά και ασφαλίστε με σπάγκο κουζίνας.
3. Τοποθετήστε τα φύλλα θυμαριού γύρω από ένα τηγάνι και τοποθετήστε το δεμένο αρνί σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε αρνί για 1 έως 1-1/2 ώρες για μέτρια σπάνια. Αφήστε να κρυώσει λίγα λεπτά πριν το κόψετε.
Σπαγγέτι τεμαχισμένο αρνί
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
4 κότσια αρνιού
2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας συν 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε κύβους
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
1 (14,5 ουγκιά) κονσέρβα ντομάτες
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας, χοντροκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
8 ουγγιές μακαρόνια
Κατευθύνσεις:
1. Σκόνη αρνιού με αλεύρι. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το αρνί, ροδίζοντας από όλες τις πλευρές. Βγάλτε αρνί από τηγάνι και κάντε κράτηση.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρουμε κρεμμύδια, καρότα και σέλινο για λίγα λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
3. Τοποθετήστε ξανά το αρνί στο τηγάνι και προσθέστε θυμάρι, ντομάτες, ζωμό, κρασί και αρκετό νερό για να καλύψει μόνο το αρνί. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε 1 έως 1-1/2 ώρες ή μέχρι
το αρνί πέφτει από το κόκκαλο.
4. Εν τω μεταξύ, προσθέστε μαϊντανό, δυόσμο, σκόρδο και κουκουνάρι σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ψιλοκοπούν. Ανακατέψτε το τυρί και περιχύστε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζανιού ελαιόλαδο σε μια σταθερή ροή
μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια λεπτή πάστα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και κρατήστε το μέχρι να το σερβίρετε.
5. Περίπου 10 λεπτά πριν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, μαγειρέψτε μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια ρίξτε τη μισή σάλτσα πέστο. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ και από πάνω προσθέστε αρνί και τα υπόλοιπα
σάλτσα.
Σημείωση: Το αρνί είναι μια εξαιρετική πρωτεΐνη για χαμηλών υδατανθράκων δίαιτα. Για να κάνετε αυτό το πιάτο ζυμαρικών φιλικό προς τους υδατάνθρακες, αντικαταστήστε τα κανονικά μακαρόνια με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά χαμηλών υδατανθράκων ή υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.
Μπορείτε επίσης να κόψετε το μέγεθος της μερίδας των ζυμαρικών στο μισό για να μειώσετε περαιτέρω τους συνολικούς υδατάνθρακες.
Περισσότερες πεντανόστιμες συνταγές αρνιού
- Μελιτζάνα Αρνί στιφάδο
- Κύμινο και κόλιανδρος με κρούστα από το αρνί
- Petit Walnut Coated Lob Chops with Honey Dipping Sauce
