Οι Quesadillas είναι μια γρήγορη και εύκολη εναλλακτική λύση όταν βιάζεστε. Αλλά αντί για το ίδιο παλιό τυρί και τορτίγιες, γιατί να μην προσθέσετε μερικά φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά και ένα ωραίο σπιτικό πέστο.
Οι Quesadillas είναι αυτές οι υπέροχες τυροκομικές γεύσεις που φέρνουν χαμόγελα στα πρόσωπα όλων από παιδί σε ενήλικα. Αλλά οι ζεστοί καλοκαιρινοί μήνες σημαίνουν ότι μπορείτε να εφοδιάσετε αυτό το κλασικό μεξικάνικο πιάτο προσθέτοντας μερικά νόστιμα φρέσκα λαχανικά όπως σπανάκι, λευκό καλαμπόκι και ντομάτες κειμηλίων. Η προσθήκη οποιουδήποτε από αυτά θα διασφαλίσει ότι λαμβάνετε τουλάχιστον μία μερίδα από τα λαχανικά που όλοι χρειαζόμαστε καθημερινά. Θα μπορούσατε ακόμη και να του δώσετε μια ιταλική πινελιά, απλώνοντας λίγο νόστιμο πέστο σπανάκι σε μία από τις τορτίγιες. Και προσθέτοντας ότι το πέστο όχι μόνο ζωντανεύει τη γεύση, θα εκπλήξει και θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα όλων.
Pesto quesadilla
Σερβίρει 4-6
Συστατικά:
- 8 ουγγιές μωρό σπανάκι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 8 μεγάλες τορτίγιες
- 2 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
- 1 φλιτζάνι πυρήνες καλαμποκιού
- 2 ντομάτες κειμήλιο, ψιλοκομμένες
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε το σπανάκι και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε. Ενώ ο επεξεργαστής λειτουργεί, ρίξτε το ελαιόλαδο και αφήστε τον επεξεργαστή να λειτουργήσει για άλλο ένα λεπτό μέχρι να αναμειχθεί καλά το πέστο. Αφήνω στην άκρη.
- Πασπαλίστε τη τριμμένη μοτσαρέλα πάνω από μια τορτίγια. Προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού και λίγη ντομάτα. Πασπαλίστε μια γενναιόδωρη ποσότητα τυριού πάνω από το καλαμπόκι και τις ντομάτες.
- Απλώστε δύο κουταλιές της σούπας από το έτοιμο πέστο σε μια δεύτερη τορτίγια.
- Τοποθετούμε την πέστο τορτίγια πάνω από τη τορτίγια μοτσαρέλα. Επαναλάβετε με τις άλλες έξι τορτίγιες.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και λιώνουμε λίγο βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την quesadilla και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, περίπου δύο λεπτά ανά πλευρά. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε αμέσως.
Άλλες συνταγές quesadilla
Πρωινό quesadillas
Δημιουργικός συνταγές quesadilla
Quesadilla φρούτων
