Προσπαθώντας να τρώτε πιο υγιεινά μπορεί να αισθανθείτε σαν ένα ατελείωτο παζλ. Μια μέρα είναι μέσα μια υπερτροφή, την επόμενη μέρα είναι εκτός - μπορεί να είναι αδύνατο να παρακολουθείτε τι είναι πραγματικά καλό για εσάς και τι είναι απλά μια μόδα. Και όταν βρίσκεσαι να πνίγεις ένα smoothie kale-maca-manuka μέλι-matcha, μπορεί να βρεθείς να εύχεσαι να ήξερες αν είναι όντως πιο υγιεινό από το αγαπημένο σου φρουτώδες ζάχαρη βόμβα από το Jamba Juice.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο απευθυνθήκαμε σε γιατρούς και διατροφολόγους για να μάθουμε την αλήθεια για τα διάφορα γλυκαντικά. Σίγουρα, η εκλεπτυσμένη επιτραπέζια ζάχαρη δεν είναι καλή για εμάς, αλλά τι γίνεται με τα υποκατάστατά της; Παρακάτω, μάθετε για τα πιο κοινά εναλλακτικά γλυκαντικά και ακούστε τους επαγγελματίες υγείας να σταθμίζουν τα υπέρ και τα κατά τους.
Σημείωση: Το γλυκαιμικός δείκτης μετρά πόσο ένα φαγητό αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα σας. Κάτω από 55 θεωρείται χαμηλό, 56 έως 69 είναι μεσαίο και 70 ή περισσότερο θεωρείται υψηλό.
Ασπαρτάμη
Ποσότητα για αντικατάσταση 1 φλιτζάνι ζάχαρη: 1 φλιτζάνι
Γλυκαιμικός δείκτης: 0
"Η ασπαρτάμη, που διατίθεται στο εμπόριο ως NutraSweet and Equal, [έχει] αποτελέσει αντικείμενο συνεχούς διαμάχης από την αρχική έγκρισή της από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ το 1974", δήλωσε ο Δρ Larry Goldfarb, Ιατρικό και κέντρο ευεξίας του Νιου Τζέρσεϋ είπε σε ένα άρθρο με το οποίο μοιράστηκε Ξέρει.
«Δεδομένου ότι μερικά από τα τεχνητά γλυκαντικά είναι 200 φορές πιο γλυκά από την κανονική ζάχαρη, το σώμα μας ανταποκρίνεται εκκρίνοντας περισσότερη ινσουλίνη για να αντιμετωπίσει την υπερφόρτωση ζάχαρης. Με τόση ινσουλίνη που εκκρίνεται (η ινσουλίνη είναι η χημική ουσία που απαιτείται για να εισέλθει η ζάχαρη στο κύτταρο), τα επίπεδα του αίματος εξαντλούνται και το άτομο πεινάει ξανά με πολύ γρήγορους ρυθμούς, καταναλώνοντας περιττές θερμίδες ξανά και ξανά, έτσι υπάρχει βάρος κέρδος."
Σουκραλόζη/Σπλέντα
Ποσότητα για αντικατάσταση 1 φλιτζάνι ζάχαρη: 1 φλιτζάνι
Γλυκαιμικός δείκτης: 0
«Δημοφιλή τις προηγούμενες δεκαετίες, τα τεχνητά γλυκαντικά μειώνονται σε δημοτικότητα λόγω της πιθανής σύνδεσής τους με ανωμαλίες στον εγκέφαλο και αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων μορφών καρκίνου », δήλωσε η Zoe Martin, διατροφολόγος Για Συμπληρώματα έκπτωσης μοιρασμένο με Ξέρει. «Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι πολλές μελέτες που αφορούσαν αυτά τα γλυκαντικά έχουν διεξαχθεί σε αρουραίους και σε πολύ μεγάλες ποσότητες που δεν ευθυγραμμίζονται με αυτό που θα καταναλωνόταν ρεαλιστικά».
Stevia/Truvia
Ποσότητα για αντικατάσταση 1 φλιτζανιού ζάχαρη: 1 κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη ή υγρό συμπύκνωμα
Γλυκαιμικός δείκτης: 0
«Η Stevia ταξινομείται ως φυσική και έχει μηδενική τιμή θερμίδων/υδατανθράκων. Οι δραστικές ενώσεις στη στέβια - γλυκοζίτες στεβιόλης - είναι πολύ πιο γλυκές από τη ζάχαρη και θεωρούνται ασφαλείς για κατανάλωση. Πιστεύεται ότι η στέβια μπορεί να έχει άλλα οφέλη για την υγεία που δεν είναι ακόμη κατανοητά. Το μειονέκτημα, ωστόσο, είναι ότι η καθαρή στέβια έχει μια ελαφρώς πικρή επίγευση που μοιάζει με γλυκόριζα - δεν είναι για όλους », μας είπε ο Μάρτιν.
Περισσότερο: Ξεχάστε το λίπος, είναι η ζάχαρη που προκαλεί όλα τα προβλήματα υγείας μας
Ξυλιτόλη και ερυθριτόλη
Ποσότητα για αντικατάσταση 1 φλιτζάνι ζάχαρη: 1 φλιτζάνι
Γλυκαιμικός δείκτης: 12
"Αυτές είναι οι αλκοόλες ζάχαρης, οι οποίες είναι πολύ καλές όσον αφορά τα γλυκαντικά", είπε ο Μάρτιν Ξέρει. «Εξάγονται από καλαμπόκι ή σημύδα. έχουν ίση γλυκύτητα με τη ζάχαρη και έχουν την ίδια εμφάνιση και γεύση. Ωστόσο, σε αντίθεση με τον τοξικό ξάδερφό τους, περιέχουν περίπου το ένα τρίτο των θερμίδων και έχουν πολύ χαμηλότερο αντίκτυπο στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Επιπλέον, δεν συμβάλλουν στην τερηδόνα (η ξυλιτόλη έχει εγκριθεί από ορισμένους οδοντιατρικούς ειδικούς για τον ρόλο της στην πρόληψη της τερηδόνας) ».
Κάποια μειονεκτήματα; "Δεδομένου ότι οι αλκοόλες ζάχαρης απορροφώνται ως επί το πλείστον στο έντερο, μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικές διαταραχές", εξήγησε ο Martin. Ωστόσο, τα περισσότερα τρόφιμα χρησιμοποιούν πολύ μικρή ποσότητα ξυλιτόλης, οπότε θα πρέπει να είστε καλά.
Σιρόπι αγαύης
Ποσότητα για αντικατάσταση 1 φλιτζάνι ζάχαρη: 3/4 φλ
Γλυκαιμικός δείκτης: 15
Αν και η αγαύη είναι χαμηλή στον γλυκαιμικό δείκτη, είναι 90 τοις εκατό φρουκτόζη, η οποία είναι πιο επιβλαβής από τη γλυκόζη. «Η Αγάβη δεν είναι τόσο υγιής όσο νομίζαμε. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, υψηλότερη από αυτή του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και η έρευνα δείχνει ότι η φρουκτόζη δεν κλείνει τις ορμόνες της όρεξης », μας είπε ο Rogers.
Σιρόπι καστανό ρύζι
Ποσότητα για αντικατάσταση 1 φλιτζανιού ζάχαρη: 1-1/4 φλιτζάνια
Γλυκαιμικός δείκτης: 25
«Το σιρόπι καστανού ρυζιού συχνά επαινείται επειδή αποτελείται από εντελώς γλυκόζη, σε αντίθεση με τη φρουκτόζη - η τελευταία εκ των οποίων έχει συνδεθεί με αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε αθηροσκλήρωση (ή σκλήρυνση του αρτηρίες). Και πάλι, όμως, η ζάχαρη σε οποιαδήποτε μορφή είναι κάτι που πρέπει να ελαχιστοποιήσουμε την πρόσληψη », είπε ο Μάρτιν Ξέρει.
Μέλι (ωμό)
Ποσότητα για αντικατάσταση 1 φλιτζάνι ζάχαρη: 1/2 φλ
Γλυκαιμικός δείκτης: 30
Μερικοί από τους ειδικούς με τους οποίους μιλήσαμε πίστευαν ότι το μέλι ήταν εξίσου κακό με τη ζάχαρη, ενώ άλλοι υποστήριξαν τις υποτιθέμενες αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Εάν επιλέξετε μέλι, απλά θυμηθείτε να "αγοράσετε ακατέργαστο βιολογικό μέλι και όχι μέλι από την Κίνα που μπορεί να παρασκευαστεί από σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης", διατροφολόγος Κόνι Ρότζερς συμβουλεύεται Ξέρει.
Ζάχαρη καρύδας
Ποσότητα για αντικατάσταση 1 φλιτζάνι ζάχαρη: 1 φλιτζάνι
Γλυκαιμικός δείκτης: 35
"Η ζάχαρη καρύδας διατηρεί αρκετά από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στην παλάμη της καρύδας και μπορεί να έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη [από την επιτραπέζια ζάχαρη]", δήλωσε ο Rogers. Ξέρει. «Βεβαιωθείτε ότι παίρνετε ζάχαρη καρύδας και όχι μόνο ζάχαρη από φοίνικα.»
Ημερομηνία ζάχαρη
Ποσότητα για αντικατάσταση 1 φλιτζάνι ζάχαρη: 1 φλιτζάνι
Γλυκαιμικός δείκτης: 50
«Η ζάχαρη ημερομηνίας παρασκευάζεται από αποξηραμένους χουρμάδες. Δεν διαλύεται στο νερό και έχει υψηλή γλυκαιμική δράση », δήλωσε ο Δρ Barry Sears, πρόεδρος της Foundationδρυμα Έρευνας για τη Φλεγμονή, είπε Ξέρει.
Περισσότερο:Οι νέες διατροφικές ετικέτες του FDA αποκαλύπτουν κρυμμένα σάκχαρα όπως το woah
σιρόπι από σφένδαμο
Ποσότητα για αντικατάσταση 1 φλιτζανιού ζάχαρη: 1/2 - 2/3 φλ
Γλυκαιμικός δείκτης: 54
"Το σιρόπι σφενδάμου παρασκευάζεται από βραστό χυμό σφενδάμου και περιέχει μέταλλα", είπε ο Rogers. «[Δεν] είναι τόσο εκλεπτυσμένο όσο η αγαύη και πιο υγιεινό.»
Μέλασσα
Ποσότητα για αντικατάσταση 1 φλιτζανιού ζάχαρη: 1-1/3 φλιτζάνια
Γλυκαιμικός δείκτης: 55
Ορισμένοι ειδικοί λένε ότι πρέπει να είμαστε επιφυλακτικοί όταν χρησιμοποιούμε μελάσα ως γλυκαντικό.
"Οι περισσότερες χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία διύλισης της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο τελικά βρίσκουν τον δρόμο τους στα υπολείμματα αποβλήτων, που είναι η μελάσα", εξήγησε ο Rogers. «Επομένως, δεν έχετε μόνο τις βλαβερές συνέπειες της ζάχαρης αλλά και των τοξικών χημικών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της».
Επιτραπέζια ζάχαρη
Γλυκαιμικός δείκτης: 63
«Η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι ίσως λίγο χειρότερη από όλες [τις παραπάνω] επειδή είναι τόσο εύκολο να το καταναλώνεις υπερβολικά. Δεν είναι η ζάχαρη αυτή καθαυτή κακή. Όταν συνδυάζεται με λίπος, επηρεάζει πιο έντονα τον εγκέφαλο », και τότε πρέπει να ανησυχούμε, μας είπε ο Sears.
Στο τέλος της ημέρας, ο Sears μας είπε ότι «όλα [τα γλυκαντικά και τα τεχνητά γλυκαντικά] έχουν προβλήματα. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τη μικρότερη ποσότητα που καταπολεμά κάθε πικρία χωρίς να προσπαθείτε να γλυκαίνετε τη γεύση του τελικού προϊόντος. Κατά τη γνώμη μου, το καλύτερο γλυκαντικό είναι τα φρούτα καθώς περιέχει φρουκτόζη και πολυφαινόλες ».
Περισσότερο:Τα 5 βήματα της αποκατάστασης ζάχαρης
