Το σωστό κανέλα μπορεί να προσθέσει νέα διάσταση στις συνταγές σας. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να κάνετε την καλύτερη επιλογή την επόμενη φορά που θα ανοίξετε το ντουλάπι μπαχαρικών σας.
Βήμα 1: Εκπαιδεύστε τον εαυτό σας
Δεν μπορείτε να επιλέξετε τη σωστή κανέλα αν δεν καταλαβαίνετε τις διαφορές στις ποικιλίες κανέλας. Ακολουθεί μια σύντομη περιγραφή των όσων πρέπει να γνωρίζετε:
Η μόνη αληθινή κανέλα είναι η κανέλα Κεϋλάνης. Είναι ενδιαφέρον ότι δεν είναι αυτό που σκέφτονται οι περισσότεροι δυτικοί όταν ακούν τη λέξη «κανέλα». Η αληθινή κανέλα Κεϋλάνης μοιάζει περισσότερο με τυλιγμένο πούρο παρά με ρολό και είναι άφθονο και εύθραυστο στο άγγιγμα. Η γεύση της αληθινής κανέλας είναι πιο ομαλή και πολύπλοκη από τις δυτικές ποικιλίες, που συχνά φέρουν νότες πεύκου, εσπεριδοειδών και λουλουδιών.
Η δυτική κανέλα είναι στην πραγματικότητα η κασσία. Υπάρχουν μερικές ποικιλίες κανέλας cassia, αλλά η κάθε μία στεγνώνει στο γνωστό ρολό που μοιάζει με κύλινδρο με ένα σκληρό εξωτερικό κέλυφος. Οι τρεις κύριοι τύποι cassia χωρίζονται ανά περιοχή και περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Κινέζικα: ένα ιδιαίτερα γλυκό άρωμα
- Ινδονησιακά: τείνει να σφαιρίζει και να συσσωρεύεται όταν προστίθεται στο υγρό. πολύ έντονη γεύση Red-Hots
- Βιετναμέζικα: πραγματικά υψηλό ποσοστό αιθέριων ελαίων, πολύ ισχυρό, αλλά χωρίς κόκκινο καυτό δάγκωμα
Βήμα 2: Γνωρίστε τις ανάγκες σας
Εάν γνωρίζετε τι είδους γεύση κανέλας αναζητάτε, η επιλογή της σωστής κανέλας είναι ένα τσίγκινο. Ενώ δεν υπάρχει ποτέ λάθος τύπος κανέλας για χρήση, οι προσωπικές προτιμήσεις γεύσης θα σας καθοδηγήσουν προς τη σωστή επιλογή. Σκεφτείτε αν προτιμάτε την κανέλα σας ζεστή, γλυκιά ή λίγο από το καθένα.
Αν σκοπεύετε να προσθέσετε κανέλα στο υγρό, επιλέξτε μια ποικιλία που διαλύεται εύκολα ή δημιουργεί μια λεία πάστα. Οι κανέλες της Ινδονησίας τείνουν να σβήνουν όταν προστίθενται στο υγρό.
Βήμα 3: Κάντε μια δοκιμή γεύσης
Εάν δεν είστε ακόμα 100 τοις εκατό σίγουροι τι τύπο κανέλας θα χρησιμοποιήσετε, αγοράστε μικρές ποσότητες από κάθε μία και διασκεδάστε δοκιμάζοντάς τις. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα τεστ που θα περνάτε πάντα με έντονα χρώματα γιατί δεν υπάρχουν σκληρές και γρήγορες σωστές απαντήσεις.
Για περισσότερα συμβουλές μαγειρέματος, ολοκλήρωση παραγγελίας:
Super Moms οδηγός καθαρισμού & μαγειρέματος για την οικογένεια
