Το βουβάλι κάνει κύματα στον κόσμο τόσο της διατροφής όσο και, περιμένετε, της παραγωγής κρασιού.
Η θρεπτική σέσουλα στο σούπερ βουβάλι
Αν δεν έχετε ακούσει ποτέ για βουβάλια, σίγουρα δεν είστε μόνοι. Παραδόξως, όμως, η τάρτα, τα μικρά φρούτα είναι εγγενή στη Βόρεια Αμερική και ήταν από καιρό βασικό στοιχείο των ιθαγενών αμερικανικών δίαιτας. Είναι ένα πλούσιο μούρο που αναπτύσσεται καλά σε ξηρά και ασυγχώρητα κλίματα - όπως τμήματα της Βόρειας και Νότιας Ντακότα και των δυτικών ΗΠΑ
Λοιπόν, τι κάνει τα φρούτα τόσο ξεχωριστά; Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Εφημερίδα της Επιστήμης των Τροφίμων, τα βουβάλια είναι μια αστρική πηγή λυκοπενίου που καταπολεμά τον καρκίνο και προστατεύει την καρδιά, φαινολικό αντιοξειδωτικά και άλλα καροτενοειδή που είναι γνωστό ότι επιβραδύνουν την κυτταρική γήρανση. Οι ντομάτες, οι οποίες είναι πολύ γνωστές για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε λυκοπένιο, δεν πλησιάζουν καν την περιεκτικότητα σε λυκοπένιο των βουβαλιών.
Μοναδικές γεύσεις που έρχονται σε ένα κρασί κοντά σας
Σαφώς, το βουβάλι είναι το όνειρο ενός διατροφολόγου που έγινε πραγματικότητα, αλλά η γεύση του μούρου είναι να ευχαριστήσω για την ξαφνική δημοτικότητά του. Σε αντίθεση με τα παρόμοια ξινά κράνμπερι, τα βουβάλια έχουν φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, επομένως είναι νόστιμα τόσο σε φρέσκες όσο και σε αποξηραμένες μορφές. Η υψηλή οξύτητά τους, εν τω μεταξύ, τα καθιστά ιδανικό συστατικό για μοναδικά μείγματα κρασιού.
Στην πραγματικότητα, τα οινοποιεία σε όλες τις ΗΠΑ έχουν αρχίσει να παίζουν με μείγματα βουβάλιου που είναι υγιή για την καρδιά. Οινοποιείο Prairie Berry στη Νότια Ντακότα ισχυρίζεται ότι ξεκίνησε την τάση με το βραβευμένο Buffaloberry Fusion, το οποίο περιγράφουν ως ημίξηρο και παρόμοιο με ένα πολύ ελαφρύ Sauvignon Blanc. Τα μείγματα κρασιού Buffaloberry τείνουν να είναι φρουτώδη, ελαφριά και να συνδυάζονται τέλεια με άλλα υγιεινά τρόφιμα, όπως σαλάτες και ψητά ψάρια.
Αυτή η τάση είναι συναρπαστική για μερικούς λόγους. Πρώτα απ 'όλα, είμαι εντελώς επιπλωμένος με οποιαδήποτε υπερτροφή που μπορεί να μπει απευθείας στο αλκοολούχο ποτό μου και δεν νομίζω ότι το λάχανο θα κάνει την περικοπή σύντομα. Πήγαινε σπίτι σου - κανένας έτσι κι αλλιώς. Είμαι επίσης ενθουσιασμένος για την οικονομική ώθηση που μπορούν να λάβουν οι κοινότητες που αντιμετωπίζουν προβλήματα όταν αναπτύσσουν καλλιέργειες βουβάλιου για εμπορική παραγωγή. Δεδομένου ότι τα βουβάλια αναπτύσσονται καλύτερα σε ξηρά και παραμελημένα κλίματα, μπορεί να προσφέρουν οικονομική ζωτικότητα σε κοινότητες που έχουν λίγους φυσικούς πόρους.
Καλό ποτό! Και να θυμάστε, είναι για την υγεία σας.
Περισσότερα για την υγιεινή διατροφή
Χυμοί για πρώτη φορά: 3 Συνταγές για αρχάριους
10 τρόφιμα που σας κάνουν να νιώθετε χορτάτοι περισσότερο
Το νέο παντοπωλείο πρωτοπορεί σε έναν πιο υγιεινό τρόπο αγορών
