Η γιορτή της μητέρας είναι ακόμα πάνω από ένα μήνα, αλλά δεν είναι ποτέ νωρίς για να προγραμματίσετε ένα πλούσιο κυριακάτικο brunch για να περιποιηθείτε και να ταΐσετε τη μαμά ή τη γιαγιά σας.
Μενού Brunch για την Ημέρα της Μητέρας
Κλασική μιμόζα
Αυγά Benedict
Βούτυρο φράουλας
Φρουτοσαλάτα Αμυγδάλου
Κλασική μιμόζα
Κάνει 4 μερίδεςΣυστατικά:
2 κουταλιές της σούπας Grand Marnier ή λικέρ με γεύση πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
1 μπουκάλι παγωμένη σαμπάνια, Asti ή Prosecco
4 φέτες πορτοκάλιΚατευθύνσεις:
Ρίξτε το λικέρ σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε ζάχαρη σε ένα μικρό πιατάκι. Βουτήξτε τις ζάντες 4 ποτηριών σαμπάνιας στο λικέρ και στη συνέχεια στη ζάχαρη. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού σε φλογέρες σαμπάνιας, γεμίζοντας περίπου στη μέση. Κλείστε τα ποτήρια με σαμπάνια και γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού. 
Φρουτοσαλάτα Αμυγδάλου
Κάνει 4 μερίδεςΣυστατικά:
1 φλιτζάνι τυρί ρικότα μερικώς αποβουτυρωμένο
4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
2 κουταλιές της σούπας γάλα
4 φλιτζάνια μπάλες καρπούζι
4 φλιτζάνια βατόμουρα, ξεπλυμένα, στραγγισμένα
4 φλιτζάνια φρέσκα ροδάκινα, κομμένα σε κύβους
4 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες
1 φλιτζάνι κομμένα φρυγανισμένα αμύγδαλαΚατευθύνσεις:
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε μαζί το τυρί, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Χτυπάμε στο γάλα μέχρι να γίνει λείο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα φρούτα μαζί. Ρίχνουμε τα φρούτα ομοιόμορφα σε τέσσερα πιάτα. Κορυφή με το μείγμα τυριού, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.
Αυγά Benedict
Κάνει 4 μερίδεςΣυστατικά:
4 κρόκους αυγών
3 1/2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλεσμένη άσπρη πιπεριά
1/8 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, για γεύση
1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
8 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού αποσταγμένο λευκό ξύδι
8 λωρίδες μπέικον καναδικού τύπου
4 αγγλικά μάφιν, σπασμένα, ελαφρώς φρυγανισμένα
2 κουταλιές μαλακωμένο βούτυρο για αγγλικά μάφιν
Σχοινόπρασο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμαΚατευθύνσεις:
Για να φτιάξετε σάλτσα hollandaise, συνδυάστε κρόκους αυγού, χυμό λεμονιού, πιπέρι, σάλτσα Worcestershire και αλάτι σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 ή 4 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το κεντρικό τμήμα του καπακιού του μπλέντερ και περιχύστε με το λιωμένο βούτυρο όσο το μπλέντερ λειτουργεί και συνεχίστε το ανακάτεμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μόνο μέχρι το μείγμα να γίνει μια παχιά σάλτσα. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα και κρατήστε τη ζεστή σε χαμηλή φωτιά. Για να λαβώσετε αυγά, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα τηγάνι ψηλής όψης με 3 ίντσες νερό. Αφήστε το νερό να σιγοβράσει απαλά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι. Σπάστε τα αυγά, ένα κάθε φορά σε ένα μικρό μπολ ή ramekin. Προσθέστε απαλά τα αυγά, ένα κάθε φορά, στο νερό που σιγοβράζει, προσέχοντας να μην σπάσουν οι κρόκοι ή να μην γεμίσει το τηγάνι. Αφήστε τα αυγά να ψηθούν για 2 1/2 έως 3 λεπτά.
Αφαιρέστε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα, στραγγίζοντας καλά και μεταφέρετε σε ένα ζεστό πιάτο. Ενώ τα αυγά λαθροθετούν, καστανό μπέικον σε ένα τηγάνι και σερβίρεται στη μία πλευρά κάθε αγγλικού μάφιν. Τοποθετήστε αυγά ποσέ πάνω από το μπέικον και περιχύστε με ζεστό Hollandaise. Γαρνίρετε με σχοινόπρασο ή μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.
Βούτυρο φράουλας
Νόστιμο άλειμμα σε τοστ, μπέιγκελ ή μάφιν.Συστατικά:
1 ραβδί βούτυρο, μαλακωμένο
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
3 με 4 φρέσκες φράουλες, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένεςΚατευθύνσεις:
Ισιώστε το μπαστούνι του μαλακωμένου βουτύρου σε μια σανίδα κοπής με την παλάμη του χεριού σας. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά με το βούτυρο μέχρι να ενωθούν. Μεταφέρετε το αρωματισμένο βούτυρο σε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού. Διπλώστε τη μία άκρη του κερωμένου χαρτιού πάνω από το βούτυρο και πλάστε ένα κούτσουρο. Όταν το βούτυρο είναι λείο και τυλιχτεί σε ένα κούτσουρο, τυλίξτε το πλήρως στο κερί και δέστε τα άκρα.
Αποθηκεύστε το βούτυρο στην κατάψυξη για τουλάχιστον μία ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε. Αν αποθηκεύσετε για αργότερα, τυλίξτε το βούτυρο σε αλουμινόχαρτο πριν το παγώσετε. Όταν είστε έτοιμοι για χρήση, κόψτε το κούτσουρο σε λεπτούς δίσκους. Το κούτσουρο μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο στην κατάψυξη.
