Σε ένα τραγανό, δροσερό και χαλαρωτικό φθινοπωρινό Σαββατοκύριακο, αντί να μαγειρεύετε ένα ολόκληρο γεύμα, μπορείτε απλά να ετοιμάσετε μερικούς ελληνικούς μεζέδες, ή μικρές μπουκιές, για τους φίλους και την οικογένειά σας για μια διασκεδαστική και γευστική παρέα. Εδώ είναι τρεις εύκολοι και πεντανόστιμοι μεζέδες για να σερβίρετε με ούζο ή ωραίο ελληνικό κρασί.
Τι είναι οι μεζέδες;
Το φαγητό είναι αναπόσπαστο μέρος του ελληνικού πολιτισμού και οι μεζέδες αποτελούν ζωτική πτυχή αυτής της ξεχωριστής κουζίνας. Οι μεζέδες είναι μικρές μπουκιές που τρώγονται αργά το απόγευμα και νωρίς το βράδυ, συνήθως σε μπαρ και
κοινωνικές συναθροίσεις. Αυτά τα γευστικά μικρά πιάτα είναι ένα συμπαθητικό συμπλήρωμα για ποτά όπως το ούζο και το κρασί και δίνουν στους ανθρώπους έναν υπέροχο λόγο να συγκεντρωθούν.
Ένας τυπικός μεζές μπορεί να είναι τόσο απλός όσο μερικές φρέσκες ελιές γεμιστές φέτα, χταπόδι στη σχάρα ή τυριά, ή τόσο περίπλοκο όσο τα ελληνικά λουκάνικα, οι σπανακόπιτες ή οι τηγανητές γαρίδες. Μεζές είναι επίσης συνήθως
σε συνδυασμό με ποτά, ειδικά ούζο, ελληνικό κρασί ή ελληνική μπύρα. Το ούζο σερβίρεται συνήθως ως σφηνάκια ή αναμειγνύεται με νερό ή πάγο για να πιείτε τον ελεύθερο χρόνο σας. Το ζευγάρωμα αυτών των μικρών ελληνικών μπουκιών με ούζο ή κρασί είναι
ένας τέλειος τρόπος για να περάσετε ένα χαλαρό φθινοπωρινό απόγευμα.
Συνταγές μεζέ
Μίνι Σπανακόπιτα
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
1/2 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 μάτσο πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1-1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κιλό σπανάκι, ξεπλυμένο και ψιλοκομμένο
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
1/4 φλιτζάνι τυρί ρικότα
1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
8 φύλλα ζύμη φυλλο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε λευκά κρεμμύδια, πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρατήστε το.
3. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα αυγά, τη ρικότα και τη φέτα και στη συνέχεια ανακατέψτε στο μείγμα του σπανάκι.
4. Αραδιάζουμε 4 φύλλα ζύμης φύλλο σε επίπεδη επιφάνεια και αλείφουμε κάθε φύλλο με ελαιόλαδο. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη πίτσας ή ένα μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε 4 λωρίδες ίσου μεγέθους.
5. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα μείγματος σπανάκι στο τέλος μιας λωρίδας φύλλο και στη συνέχεια διπλώστε την άκρη για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο. Διπλώστε ξανά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το φύλλο στην άκρη του
τρίγωνο. Σφραγίστε με λάδι.
6. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο φύλλο και το μείγμα σπανάκι. Αλείψτε τρίγωνα με λάδι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
7. Bήνουμε για 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό το φύλλο. Σερβίρετε ζεστό.
Ελιές Γεμιστές Φέτα
Κάνει 6 με 8 μερίδες
Συστατικά:
1 βολβός σκόρδο, τελειωμένο για να εκθέσετε τις άκρες των σκελίδων
4 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
8 φύλλα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
2 (8 ουγγιές) βάζα jumbo ή πολύ μεγάλες ελιές
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Τυλίξτε το σκόρδο σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Roήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να μαλακώσει το σκόρδο.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τη φέτα και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου από το χάρτινο δέρμα τους και πολτοποιήστε σε μείγμα τυριού.
3. Ρίξτε το μείγμα τυριού σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σακούλα με φερμουάρ και κόψτε το ένα κάτω άκρο. Στρώνετε το μείγμα σε ελιές και το βάζετε σε πιατέλα ή σε μπολ για να το σερβίρετε.
Κεφτεδάκια αρνιού με σάλτσα βύθισης φέτα
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
3/4 φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κουταλάκια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κιλό αρνί αλεσμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
4 αυγά
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις για βυθοκόρηση
Σάλτσα βύθισης φέτα (παρακάτω συνταγή)
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Σκεπάζουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε φρυγανιά, σκόρδο, κρεμμύδια, δυόσμο, αρνί, αλάτι, πιπέρι και αυγά.
3. Σχηματίστε το μείγμα σε μπάλες 1 ίντσας και βουτήξτε σε αλεύρι. Τοποθετήστε κεφτεδάκια στο ταψί.
4. Bήνουμε για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν πλήρως. Σουβλάκια κεφτεδάκια με οδοντογλυφίδες και σερβίρετε ζεστά με σάλτσα βύθισης φέτα.
Σάλτσα βύθισης φέτα
Κάνει 8 με 10 μερίδες
Συστατικά:
6 ουγκιές τυρί φέτα
1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα, μαλακωμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα ή για γεύση
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
Χοντρό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε τη φέτα, το τυρί κρέμα, το χυμό λεμονιού, τη ζεστή σάλτσα και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε με κεφτεδάκια.
Πιο νόστιμες ελληνικές συνταγές
- Ελληνικές συνταγές και συμβουλές διατροφής για υγιείς καρδιές
- Ορεκτικά ελληνικού τυριού
