Νόστιμες ψητές πιπεριές γεμιστές με κινόα, μαύρα φασόλια και τυρί - SheKnows

Κάπως έτσι είναι το φθινόπωρο και σχεδόν οι γιορτές, και χωρίς αποτυχία μόλις αρχίσει να πέφτει η θερμοκρασία το σώμα μου αρχίζει να λαχταρά ζεστά, θρεπτικά και άνετα φαγητά. It’sρθε η ώρα για ζεστές κουβέρτες, μαραθώνιους ταινιών και υγιεινά πιάτα για το φθινόπωρο και το χειμώνα, και ξεκινάω το φθινόπωρο με τη συνταγή της ψητής γεμιστής πιπεριάς μου.

Σχετική ιστορία. Καλοπροσδιορισμένα δώρα που δεν πρέπει να κάνετε σε κάποιον που αντιμετωπίζει την υπογονιμότητα

τ

t Αυτό το πιάτο έχει γίνει ένα υγιεινό πιάτο στο σπίτι μας ξεκινώντας από το φθινόπωρο και όλο το χειμώνα. Η συνταγή μου για ψητές γεμιστές πιπεριές έχει κινόα και μαύρα φασόλια για κάποια υγιεινή πρωτεΐνη και πολλά λαχανικά για επιπλέον γεύση. Ελπίζω να σου αρέσει!

Χρόνος προετοιμασίας:

• 15 λεπτά

τ

• Μαγειρέψτε 30 λεπτά

Συστατικά:

• 1 κουτί μαύρα φασόλια (τα Eden Foods είναι τα καλύτερα)

τ

• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα

τ

• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα

τ

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια

τ

• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο

τ

• 1-1/2 φλιτζάνια ντομάτες σε φέτες

τ

• Λάδι καρύδας

τ

• Τριμμένο τυρί

τ

Κατευθύνσεις:

1. Μαγειρέψτε κινόα, ένα φλιτζάνι κινόα σε δύο φλιτζάνια νερό. Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε την κινόα και αφήνουμε να σιγοβράσει. Προσθέστε μια κουταλιά λάδι καρύδας για να δώσετε στην κινόα λίγη γλυκύτητα.

τ

2. Κόψτε τις κορυφές των πιπεριών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο χρώμα σας αρέσει!) Και αφήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στην άκρη.

τ

3. Chιλοκόψτε όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των κορυφών των πιπεριών, και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά λάδι καρύδας. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε ντομάτες, μαύρα φασόλια (βεβαιωθείτε ότι ξεπλένετε τα φασόλια ή αγοράζετε χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο) και κινόα μόλις ψηθούν τα λαχανικά.

τ

4. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.

τ

5. Ρίξτε τα πάντα με τις πιπεριές και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί 8 x 8 ιντσών.

τ

6. Προσθέστε το τριμμένο τυρί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Δεν χρειάζεται να βάλετε κανένα αν θέλετε να το διατηρήσετε επιπλέον υγιές.

τ

7. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

τ

8. Σερβίρετε και απολαύστε.