Το δείπνο εμπλουτίζεται με τη γεύση του φθινοπώρου σε αυτή την εύκολη συνταγή τσίλι χωρίς κρέας. Άνετο αλλά υγιεινό, είναι γεμάτο με εποχιακά λαχανικά και αρωματισμένο με ήπια μπαχαρικά.
Το κολοκυθάκι μαγειρεύεται μαζί με λευκά φασόλια, κρεμμύδια, σκόρδο και ντομάτες και καρυκεύεται με σκόνη τσίλι για μια πλούσια χορτοφαγική περιστροφή στο τσίλι. Αυτό είναι επίσης ένα εξαιρετικό γεύμα για κατάψυξη, οπότε φτιάξτε μια διπλή παρτίδα και θα έχετε επίσης έτοιμο το δείπνο της επόμενης εβδομάδας.
Μάφιν από καλαμποκάλευρο είναι προαιρετικά, αλλά σίγουρα είναι ιδανικά για βύθιση.
Συνταγή τσίλι σκουός βουτύρου μίας κατσαρόλας
Σερβίρει 6-8
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Συστατικά:
Για το τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια κολοκυθάκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα (αποψυγμένα εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα)
- 1 (15 ουγγιές) μπορεί λευκά φασόλια
- 1 φλιτζάνι πυρήνες καλαμποκιού
- 2 (15 ουγγιές) κουτάκια ντομάτες σε κύβους
- 1 φάκελο μείγμα καρυκευμάτων τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Προαιρετικά συμπληρώματα
- Κρέμα γάλακτος
- Πράσινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
- Φρέσκο κόλιανδρο
- Τριμμένο τυρί τσένταρ
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο, τα γλυκά κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο.
- Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια και οι πιπεριές να γίνουν μαλακά.
- Στην κατσαρόλα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά τσίλι και ανακατέψτε καλά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το τσίλι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι το κολοκυθάκι να είναι ωραίο και τρυφερό.
- Ρίχνουμε με το κουτάλι το τσίλι σε μπολ και από πάνω ρίχνουμε ξινή κρέμα, πράσινα κρεμμύδια και φρέσκο κόλιανδρο.
Περισσότερες συνταγές σκουός βουτέρνου
Vegan καστανό ρύζι και σπανάκι γεμιστό κολοκυθάκι
Σούπα κολοκύθας Butternut με καρότα και πατάτες
Καραμελωμένη κολοκύθα βουτύρου με μπέικον
