Μία από τις πλουσιότερες φυτικές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, το λινάρι είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, λιγνάνες και άλλες βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, αυτός ο λιτός σπόρος σχετίζεται με τη μείωση της χοληστερόλης, την καταπολέμηση του καρκίνου και τον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα - για να μην αναφέρουμε ότι είναι μια εύκολη υποκατάσταση για ανθυγιεινά κορεσμένα λίπη σε η δίαιτα. Δώστε γεύση σε αυτές τις γευστικές συνταγές λιναριού - και φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες οδηγίες υποκατάστασης για να ενσωματώσετε περισσότερο λινάρι στα καθημερινά οικογενειακά σας γεύματα.
Συνταγές λιναριού
Παραχώρηση του FlaxUSA.com
Ρολό κιμά
Σερβίρει 8
Συστατικά:
2 κιλά άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 φλιτζάνι άπαχο γάλα
1/2 φλιτζάνι αλεσμένο λιναρόσπορο
1/2 φλιτζάνι ξερή τριμμένη φρυγανιά
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αυγό, χτυπημένο
1 κουταλιά σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
1 κουταλάκι ξηρή μουστάρδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμαρίσιο
1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το βόειο κρέας, το γάλα, το αλεσμένο λινάρι, τα ψίχουλα, το κρεμμύδι, το αυγό, τη σάλτσα Worcestershire, το πιπέρι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το σέλινο αλάτι και το θυμάρι και ανακατέψτε καλά. Χτυπήστε το μείγμα σε ένα τηγάνι φρατζόλας 9x5 × 3 ιντσών. Απλώστε κέτσαπ πάνω από το καρβέλι.
2. Bήνουμε 1 έως 1-1/2 ώρες ή μέχρι να μείνει ροζ. Αφαιρέστε το φύλλο κρέατος από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο κρέατος από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε πιατέλα για να το κόψετε και σερβίρετε.
Μπισκότα λινάρι Farmland
Φτιάχνει 9 δωδεκάδες μπισκότα
Συστατικά:
1-1/3 φλιτζάνια βούτυρο
1-1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1-1/2 φλιτζάνια αλεσμένο λιναρόσπορο
3 μεγάλα αυγά
1-1/2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
3 φλιτζάνια βρώμη
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μπολ, κρέμα βουτύρου και σάκχαρα. Χτυπάμε σε λιναρόσπορο. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη βανίλια μαζί. Συνδυάστε με μείγμα λιναριού. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και τη σόδα. Ανακατέψτε με πλιγούρι βρώμης και συνδυάστε με άλλα συστατικά.
2. Σχηματίστε τη ζύμη σε στρογγυλά κούτσουρα 1-1/2 ίντσας. Τοποθετήστε στην κατάψυξη και ψύξτε. Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Κόψτε τα κούτσουρα σε μενταγιόν 1/4 ιντσών. Τοποθετήστε στο ταψί αφήνοντας περίπου 2 ίντσες ανάμεσα στα μπισκότα. Bήνουμε 13 με 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φύλλο και ψύξτε.
Πώς να αντικαταστήσετε το λινάρι με το βούτυρο και το λάδι στις συνταγές
Ο αλεσμένος λιναρόσπορος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το βούτυρο, τη μαργαρίνη και άλλα έλαια, καθώς και τα αυγά σε πολλά από τα καθημερινά σας πιάτα.
Λίπος: Κατά το ψήσιμο, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του συνόλου του λίπους, ανάλογα με τη συνταγή. Αν αντικαταστήσετε το λινάρι με όλο το λίπος, φροντίστε να αυξήσετε το υγρό της συνταγής κατά 75 τοις εκατό, καθώς το λειανμένο λινάρι απορροφά υγρό. Λάβετε επίσης υπόψη ότι τα ψημένα προϊόντα που περιλαμβάνουν λινάρι θα ροδίσουν πιο γρήγορα - ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε το χρόνο μαγειρέματος ή να καλύψετε χαλαρά τα ψημένα προϊόντα με αλουμινόχαρτο προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
Υποκατάστατο: 3 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο για κάθε 1 κουταλιά βούτυρο, μαργαρίνη ή λάδι.
Αυγά: Για χορτοφάγους ή χορτοφάγους που δεν τρώνε αυγά, το αλεσμένο λινάρι είναι η κατάλληλη υποκατάσταση στα αρτοσκευάσματα.
Υποκατάστατο: 1 κουταλιά της σούπας λινάρι συν 3 κουταλιές της σούπας νερό για κάθε αυγό. Αφήστε το μείγμα λιναριού και νερού να καθίσουν για αρκετά λεπτά πριν προσθέσετε στη συνταγή σας.
Άλλοι τρόποι για να προσθέσετε λινάρι στη διατροφή σας
Το λιναρισμένο λινάρι μπορεί να προστεθεί σχεδόν σε κάθε φαγητό και ποτό. Το FlaxUSA δίνει τις ακόλουθες συστάσεις: · Ανακατέψτε αλεσμένο λινάρι σε ένα ποτήρι χυμό ή νερό
· Προσθέστε αλεσμένο λινάρι στα smoothies
· Ανακατέψτε λιωμένο λινάρι σε γιαούρτι και τυρί cottage
· Πασπαλίστε με δημητριακά, σάλτσα μήλου, ζυμαρικά ή λαχανικά
Ολόκληροι σπόροι λιναριού μπορούν να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα, ζεστά δημητριακά, ζυμαρικά, ρύζι και λαχανικά για πρόσθετη τραγανότητα, αλλά να έχετε κατά νου ότι το λιναρισμένο λινάρι είναι πιο εύπεπτο και, ως εκ τούτου, προσφέρει περισσότερη υγεία από τους σπόρους οφέλη.
Το λινέλαιο-ένα ευαίσθητο λάδι-μπορεί να ραντιστεί με μαγειρεμένα τρόφιμα ως πιτσιλιά τελειώματος ή να χτυπηθεί με ξύδι και τα αγαπημένα σας βότανα για να φτιάξετε μια υγιεινή βινεγκρέτ πλούσια σε ωμέγα-3.
Περισσότερα στοιχεία για το λινάρι
Συνταγές λιναρόσπορου για όλη την οικογένεια
Πιθανές παρενέργειες του λιναριού
