Jersey Royal πατάτες - SheKnows

Το Jersey Royal δεν είναι μόνο μια παλιά πατάτα. Είναι ένα πρώιμο παράδειγμα πατάτας από νεφρά και, όπως μπορείτε να περιμένετε, καλλιεργούνται στο νησί του Τζέρσεϊ, όπου μερικοί αγρότες δεν κάνουν τίποτα άλλο παρά να καλλιεργούν αυτό το νόστιμο σπινθήρα. Αυτή η εξειδικευμένη μορφή γεωργίας σημαίνει ότι τα Jersey Royals είναι συνήθως εξαιρετικής ποιότητας και έχουν καλλιεργηθεί από αγρότες που γνωρίζουν τα πράγματα τους από έξω.

Σχετική ιστορία. Η τηγανίτα μπάρμπεκιου της Μάρθα Στιούαρτ είναι ιδανική για πολυάσχολα πρωινά

Η Jersey Royals είναι γνωστή για τη μοναδική, λεπτή γεύση και την κηρώδη, και όχι αλευρώδη, υφή με σχήμα που κρατά πολύ καλά για αρκετές εβδομάδες. Το ηλιόλουστο κλίμα και οι καιρικές συνθήκες στο Τζέρσεϋ οφείλονται στο να κάνουν αυτή την πατάτα τόσο ξεχωριστή, αλλά πρέπει να αγοράσετε γρήγορα και η εποχή τους από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο είναι σχετικά σύντομη. Για να σας δείξω τις δυνατότητες αυτών των υπέροχων πατατών, ακολουθούν τρεις νόστιμες συνταγές που χρησιμοποιούν τα Jersey Royals.

Γκράτιν πατάτας με μπέικον και νεροκάρδαμο

Μέγεθος σερβιρίσματος 4

Συστατικά:

• Συσκευασία 250 γραμμαρίων καπνιστό πίσω μπέικον, ψιλοκομμένο
• 250 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος
• 150 χιλιοστόλιτρα ζωμό λαχανικών
• 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 750 γραμμάρια Jersey Royal νέες πατάτες, κομμένες στη μέση
• Σακουλάκι 100 γραμμάρια νεροκάρδαμο, χοντροκομμένο
• 50 γραμμάρια Gruyère, τριμμένο

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια ανακατέψτε το ζωμό και προσθέστε το σκόρδο.
3. Αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε τις πατάτες, αφήνουμε να σιγοβράσουν και στη συνέχεια τις σκεπάζουμε και τις ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μειωθεί ελαφρώς το υγρό.
5. Αλατοπιπερώνουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το κάρδαμο.
7. Ρίχνουμε σε ένα προθερμασμένο σκεύος 1,5 λίτρου που είναι φούρνο και από πάνω ρίχνουμε το τυρί.
8. Τοποθετήστε κάτω από μια προθερμασμένη καυτή σχάρα και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
9. Σερβίρετε με περισσότερο νεροκάρδαμο και λίγο ζεστό ψωμί.

Μπριζόλα φιλέτου με πατάτες Jersey Royal

Μέγεθος σερβιρίσματος 4

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Μπριζόλες φιλέτου 4 x 250 γραμμαρίων
• 250 γραμμάρια μανιτάρια
• Χούφτα μωρό σπανάκι, πλυμένο
• 250 γραμμάρια μαγειρεμένες πατάτες Jersey Royal, τεταρτημένες
• 250 ml κρέμα
• 115 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι για την εποχή
• Χούφτα ψιλοκομμένο εστραγκόν
• 1 μάτσο φρέσκο ​​κάρδαμο, πλυμένο καλά

Παρασκευή:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C/φούρνο ανεμιστήρα 160 ° C/αέριο 4.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λάδι.
3. Προσθέστε μπριζόλες φιλέτου στο καυτό τηγάνι. Μαγειρεύουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ομοιόμορφο χρυσοκάστανο χρώμα.
4. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το τηγάνι, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και μαγειρέψτε στο φούρνο για έξι λεπτά. Μετά από έξι λεπτά, αφαιρέστε το βόειο κρέας από το φούρνο και αρωματίστε το για γεύση. Αφήστε τα φιλέτα στην άκρη αλλά κρατήστε τα ζεστά.
5. Εν τω μεταξύ, στο ίδιο τηγάνι προσθέστε Jersey Royals και μανιτάρια και τηγανίστε για μερικά λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν οι πατάτες.
6. Προσθέτουμε τη διπλή κρέμα και το ξυρισμένο τυρί παρμεζάνα και σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει όλο το τυρί.
7. Προσθέτουμε το σπανάκι στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
8. Ανακατεύουμε το μείγμα πατάτας και μανιταριών και στη συνέχεια χωρίζουμε στα τέσσερα και σερβίρουμε σε καυτό πιάτο με μπριζόλα.

Roημένος μπακαλιάρος με τριμμένες πατάτες Jersey Royal

Μέγεθος σερβιρίσματος 4

Συστατικά:

• 4 x 140 γραμμάρια φιλέτα μπακαλιάρου
• 1 κουταλιά λάδι λάδι
• 300 γραμμάρια πατάτες Jersey Royal
• 300 χιλιοστόμετρα ζωμό λαχανικών ζεστό
• Αλατοπίπερο
• 3 κουφάκια άπαχο άπαπτο μπέικον, ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές σάλτσα σαλάτας χωρίς λιπαρά

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C/350 F/σημάδι αερίου 4.
2. Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τον μπακαλιάρο και τον τηγανίζουμε από την πλευρά του δέρματος σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Βάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά και διατηρούμε ζεστό.
3. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα τηγάνι με το ζωμό. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
4. Στραγγίζουμε, στη συνέχεια επιστρέφουμε τις πατάτες στο τηγάνι και τις θρυμματίζουμε ελαφρά.
5. Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε μπέικον στις τριμμένες πατάτες με τυχόν χυμούς.
6. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
7. Χωρίστε τις θρυμματισμένες πατάτες ανάμεσα σε τέσσερα ζεστά πιάτα.
8. Από πάνω ρίχνουμε τον μαγειρεμένο μπακαλιάρο και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ σαλάτας.

Περισσότερες συνταγές πατάτας

Νόστιμη σούπα πατάτας και πράσο
Πώς να φτιάξετε μια πατατοσαλάτα που αξίζει το πικνίκ χωρίς τη μαγιονέζα
Ζουμερή σαλάτα με γλυκοπατάτες και μάνγκο