Romaine, iceberg, mesclun και σπανάκι - χόρτα σαλάτας. Είναι υγιεινά, νόστιμα και χαμηλών υδατανθράκων. Μπορείτε να αγοράσετε μια ποικιλία χόρτων όλο το χρόνο, ακόμη και να συντομεύσετε τη διαδικασία και να παραλάβετε σακούλες με προπλυμένα χόρτα. Οι σαλάτες είναι επίσης ασφαλή γεύματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες όταν βλέπετε να κοιτάτε ένα περιορισμένο μενού εστιατορίων. Αλλά αν η σκέψη να κοιτάξετε ένα ακόμη μπολ με πράσινα σας προκαλεί έκπληξη, εδώ είναι 10 νόστιμοι χαμηλοί υδατάνθρακες συστατικά για να αποθηκεύεστε στο ντουλάπι σας κάθε φορά που θέλετε να δοκιμάσετε μια βασική πράσινη σαλάτα και να μείνετε στη χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες διατροφή. Αυτές οι γευστικές προσθήκες προσθέτουν χρώμα, τραγανότητα και θρέψη και δεν απαιτούν μαγείρεμα! Δοκιμάστε μερικά την επόμενη φορά που θα αντιμετωπίσετε ένα βαρετό μπολ με πράσινα.
1. 
Αγκινάρες, καρδιές ή βυθούς
Οι καρδιές ή οι πάτοι αγκινάρων σε κονσέρβα είναι έτοιμες για φαγητό. Το άχυρο χρώμα και η τρυφερή υφή τους είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε κάθε σαλάτα. Προσθέστε λίγο ξυρισμένο τυρί παρμεζάνα και μια ιταλική βινεγκρέτ για υπέροχο
σαλάτα ορεκτικών. Ένα 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο, βρασμένο, στραγγισμένο χωρίς αλάτι έχει 4,69 γρ υδατάνθρακες. Διατίθενται επίσης μαριναρισμένες αγκινάρες, αλλά διαβάστε την ετικέτα για να αποφύγετε την προσθήκη ζάχαρης.
2. Μπέικον
Ξεχάστε να καπνίζετε την κουζίνα σας και να χειρίζεστε ένα λιπαρό τηγάνι. Το μπέικον είναι πλέον διαθέσιμο προμαγειρεμένο και συσκευασμένο. Υπάρχουν πλέον διαθέσιμες πολλές μάρκες. Απλά ανοίξτε τη συσκευασία και οι φέτες είναι
έτοιμος να φάω. Με, 12 γραμμάρια υδατανθράκων ανά λεπτή φέτα, είναι εύκολο να προσθέσετε την απλή καπνιστή, αλμυρή γεύση στη σαλάτα σας.
3. Κάπαρη
Θα βρείτε κάπαρη στο τμήμα ελιάς και γεύσης στα περισσότερα καταστήματα. Είναι τα μπουμπούκια ενός συγκεκριμένου τύπου θάμνου και είναι βασικά στη μεσογειακή κουζίνα. Επίσης συγκομίζονται και συντηρούνται
σε λάδι, αλάτι ή τουρσί σε ξύδι. Οι μικρές κάπαρες ονομάζονται μη παπύλες και σερφίνες και οι μεγαλύτερες ονομάζονται μούρα κάπαρης. Έχουν μια πικάντικη έντονη γεύση παρόμοια με ένα ξινό τουρσί. Α'1
κουταλιά της σούπας σερβίρει κονσερβοποιημένα και στραγγισμένα παρέχει .42g υδατάνθρακες.
4. Καρδιές παλάμης
Αυτά τα τρυφερά, χρυσά κοτσάνια έχουν μια ήπια γεύση καλαμποκιού. Είναι οι κεντρικές "καρδιές" του σαμπάλ Palmetto, το οποίο είναι επίσης το δέντρο της πολιτείας της Φλόριντα. Θα τα βρείτε να πωλούνται είτε σε δοχεία είτε σε βάζα. Α 1/2
το φλιτζάνι σε κονσέρβα και στραγγισμένο έχει 3,4 γρ υδατάνθρακες.
5. Μαριναρισμένα μανιτάρια
Τα μανιτάρια είναι μαγειρικά σφουγγάρια που απορροφούν γεύσεις και με 4,1 γρ υδατάνθρακες ανά 1/2 φλιτζάνι (κονσέρβα με αλάτι) συσκευάζουν πολύ γροθιά. Πωλούνται συνήθως σε βάζα σε ποικιλία γεύσεων από ήπια έως άγρια.
Διαβάστε την ετικέτα πριν τα αγοράσετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρυμμένα σάκχαρα στη μαρινάδα.
6. Nopales
Lookάχνετε κάτι πραγματικά διαφορετικό; Φτάστε για ένα βάζο ή κονσέρβα nopales, που ονομάζεται επίσης φραγκόσυκο. Θα τα βρείτε στα λατινικά παντοπωλεία ή στο διεθνές τμήμα τροφίμων πολλών καταστημάτων.
Τα Nopales είναι τα σαρκώδη ωοειδή φύλλα του nopal κάκτου. Έχουν μια λεπτή, ελαφρώς ξινή γεύση πράσινου φασολιού. Προσθέστε λίγο πιπέρι ή queso νωπογραφία και λίγη μεξικάνικη βινεγκρέτ, (δοκιμάστε να προσθέσετε
κύμινο και ρίγανη σε λάδι και ξύδι) για νότια από τα σύνορα εμπνευσμένη σαλάτα. Μια μερίδα 1/2 φλιτζανιού ακατέργαστα nopales περιέχει 2,1 g υδατάνθρακες.
7. Ελιές
Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο υγιεινά έλαια γύρω και οι ελιές είναι υπέροχες για κατανάλωση επίσης. Από απαλές πράσινες ελιές έως αλμυρά καλαμάτα υπάρχουν γεύσεις και χρώματα που ταιριάζουν σε όλα τα γούστα. Μπορείτε να αγοράσετε ελιές σε κονσέρβα ή
τραβήξτε ή βιαστείτε στον πάγκο των ντελικατέσεν και ζητήστε να δοκιμάσετε μερικά. Προσθέστε λίγο τυρί φέτα και κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες, τα οποία ρίχνονται με ένα ελληνικό ντρέσινγκ για μια σαλάτα εμπνευσμένη από το Αιγαίο. Μια κουταλιά της σούπας ώριμες ελιές σε κονσέρβα
έχει υδατάνθρακες .53 γρ.
8. Κουκουνάρι
Αυτοί οι γλυκοί, καρυδοί σπόροι του πευκόδεντρου είναι ένα βασικό συστατικό στη μεσογειακή κουζίνα και συχνά ένα συστατικό στο πέστο. Είναι μικροσκοπικά αλλά γευστικά και προσθέτουν υφή στις σαλάτες. Δέκα ξηροί καρποί έχουν μόλις .19γρ
υδατάνθρακες
9. Redημένες κόκκινες πιπεριές
Αν ψάχνετε για μια εξέγερση γεύσης και χρώματος, ανοίξτε ένα βάζο ή ένα δοχείο με ψητές κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές. Η γλυκιά, καπνιστή γεύση αποπνέει κάθε σαλάτα. Μια κουταλιά της σούπας ψητές πιπεριές, (γλυκές,
μαγειρεμένο και στραγγισμένο) περίπου ένα ολόκληρο πιπέρι, έχει 0,80g υδατάνθρακες.
10. Καρύδια σόγιας
Λαχταράτε το τσούξιμο ενός κρουτόν; Στη συνέχεια, πιάστε μια σακούλα με καβουρδισμένους, αλατισμένους ή ανάλατους ξηρούς καρπούς σόγιας. Ένα όγδοο φλιτζάνι περιέχει 7 g υδατάνθρακες. Εάν διατηρήσετε μερικά από αυτά τα είδη στο ντουλάπι σας, θα μπορείτε να βγείτε από τη σαλάτα σας και να αυξήσετε τις επιλογές του μενού σας. Λάβετε υπόψη τους αριθμούς υδατανθράκων, όμως, όταν συνδυάζετε συστατικά
πειραματιστείτε σίγουρα και απολαύστε.
Σαλάτα κατσικίσιο τυρί με βινεγκρέτ σουσαμιού
Αυτή η σαλάτα μεγέθους μεσημεριανού γεύματος χρησιμοποιεί πικάντικη κάπαρη και αρωματικές ψητές κόκκινες πιπεριές
Λαδόξιδο:
2 φιλέτα γαύρου
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας κρασί σέρι ή ξύδι κόκκινου κρασιού
1 κουταλιά της σούπας ωμό σουσάμι ή κολοκύθα ή ηλίανθος
2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σαλάτα:
2 ουγγιές σαλάτα mesclun (2 φλιτζάνια)
1 μέτρια ψημένη κόκκινη πιπεριά
1 μέτρια ώριμη ντομάτα
4 φιλέτα γαύρου
3 ουγκιές κούτσουρο κατσικίσιο τυρί, ημι-μαλακό
Για να ετοιμάσετε τη βινεγκρέτ:
Πολτοποιούμε φιλέτα γαύρου σε μεσαίο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. χτυπήστε καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
Για την προετοιμασία της σαλάτας:
Κόψτε τη ψημένη κόκκινη πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια ζουλιέν. Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες την ντομάτα. Κόψτε το κατσικίσιο τυρί σε στρογγυλές φέτες.
Για συναρμολόγηση:
Τοποθετήστε τα χόρτα σαλάτας στο μπολ ανάμειξης με τα 3/4 του dressing σαλάτας. τινάσσω. Χωρίστε τα χόρτα σαλάτας σε τέσσερα πιάτα σερβιρίσματος. Τακτοποιήστε κατσικίσιο τυρί, πιπεριά και φιλέτα γαύρου στη σαλάτα
χόρτα. Τοποθετήστε φέτες ντομάτας γύρω από τα πιάτα. Κουτάλι που απομένει το ντρέσινγκ πάνω από φέτες ντομάτας και πιπεριάς.
Σερβίρετε αμέσως. Κάνει τέσσερις (1 φλιτζάνι) μερίδες.
Ανά μερίδα: 5,32 g υδατάνθρακες, 1,17 g φυτικές ίνες, 7,76 g πρωτεΐνες, 18,06 g λίπους, 21,90 mg χοληστερόλης, 755,50 mg νάτριο, 220,24 θερμίδες
- Συνταγή ευγενική παραχώρηση του σεφ Ζακ Χέρνινγκερ.
