Παραδοσιακά, οι σαλάτες ζυμαρικών πικνίκ περιχύνονται με μαγιονέζα ή σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα που δεν είναι ούτε υγιεινές ούτε ευνοϊκές για να βρίσκεστε έξω για ώρες μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Για όλα τα καλοκαιρινά πικνίκ και τα μπάρμπεκιου φέτος, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτές τις υγιεινές αλλά γευστικές εναλλακτικές λύσεις για την κλασική σαλάτα ζυμαρικών.
Κάνοντας τις σαλάτες ζυμαρικών υγιεινές
Φορτώστε τα λαχανικά
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να κάνετε τη σαλάτα ζυμαρικών πιο υγιεινή είναι να προσθέσετε πολλά λαχανικά στο μείγμα. Ντομάτες, καρότα, κολοκυθάκια, μπρόκολο ή αβοκάντο (μεταξύ πολλών άλλων) κάνουν όλες εξαιρετικές προσθήκες σε μια σαλάτα ζυμαρικών. Ανεξάρτητα από το είδος σαλάτας ζυμαρικών που φτιάχνετε, μπορείτε να ρίξετε μερικά λαχανικά για επιπλέον χύμα, υφή, γεύση και διατροφή.
Προσθέστε υγιεινή πρωτεΐνη
Οποιαδήποτε άπαχη πρωτεΐνη λειτουργεί τέλεια στη σαλάτα ζυμαρικών. Κοτόπουλο στη σχάρα, τόνος σε κονσέρβα, σολομός στη σχάρα ή φασόλια σε κονσέρβα είναι όλα παραδείγματα υγιεινής πρωτεΐνης που προσθέτουν γεύση στη σαλάτα ζυμαρικών χωρίς να προσθέτουν τόνους λίπους και θερμίδων.
Τα βότανα προσθέτουν πολλή γεύση
Ρίχνοντας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα πάνω από τη σαλάτα ζυμαρικών ή στο ντρέσινγκ προσθέτει υπέροχες φρέσκες γεύσεις και πάλι προσθέτοντας λίπος, θερμίδες ή νάτριο. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα βότανα πάνω από αποξηραμένα. Βασιλικός, δεντρολίβανο, κόλιανδρο, θυμάρι, άνηθος ή μαϊντανός όλα θα κάνουν κάθε σαλάτα ζυμαρικών να σκάει.
Ανταλλάξτε μουστάρδα με μαγιονέζα
Για να αποκτήσετε ακόμα το κρεμώδες αποτέλεσμα του ντρέσινγκ με βάση τη μαγιονέζα, αντικαταστήστε το Dijon ή μουστάρδα ολικής αλέσεως. Η μουστάρδα όχι μόνο είναι χαμηλότερη σε λιπαρά και θερμίδες, αλλά θα έχει και μια υπέροχη πικάντικη γεύση. Εάν χρειάζεστε απολύτως μαγιονέζα, μπορείτε ακόμα, απλώς να αντικαταστήσετε περίπου τη μισή ποσότητα με ξινή κρέμα ή βουτυρόγαλα. Είναι και τα δύο καλά υποκατάστατα της μαγιονέζας, απλώς φροντίστε να διατηρείτε σαλάτες ζυμαρικών φτιαγμένες με αυτά τα συστατικά στον πάγο.
Φτιάξτε βινεγκρέτ
Τα ντρέσινγκ με βάση το ξύδι είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος. Είναι χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες και δεν χρειάζονται ψύξη. Μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό ελαιόλαδο και κόκκινο ξύδι από ξύδι με πολλά βότανα και μπαχαρικά που θα προσθέσουν έντονες γεύσεις και θα κρατήσουν το λίπος και τις θερμίδες μακριά.
Συνταγές
Σαλάτα ζυμαρικών ιταλικού στιλ
Σερβίρει 6
Συστατικά:
12 ουγκιές άψητα ζυμαρικά orecchiette
6 ουγγιές κονσέρβας τόνου
6 ουγκιές τυρί προβολόνε, κομμένο σε κύβους
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 ντομάτα, σπόρια και ψιλοκομμένη
3/4 φλιτζανιού ψητή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
6 ουγκιές μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες
1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια ιταλικό καρύκευμα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ολικής αλέσεως
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Σε ένα μπολ σερβιρίσματος συνδυάστε ζυμαρικά, τόνο, τυρί προβολόνε, κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτα, κόκκινη πιπεριά, ελιές, βασιλικό και τυρί παρμεζάνα.
3. Χτυπάμε ελαιόλαδο με ξύδι, σκόρδο, ιταλικό καρύκευμα, μουστάρδα και αλατοπίπερο.
4. Περιχύστε το ντρέσινγκ πάνω από το μείγμα ζυμαρικών και ρίξτε το απαλά για επίστρωση. Chύξτε μέχρι να σερβίρετε.
Ελληνική σαλάτα ζυμαρικών από σπανάκι
Σερβίρει 6-8
Συστατικά:
12 ουγκιές τρίχρωμο ζυμαρικά ροτίνι, άψητα
8 ουγγιές ντομάτινια
6 φλιτζάνια μωρό σπανάκι, ξεπλυμένο
1 κούπα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο
4 ουγκιές φρυγανισμένες κουκουνάρι
8 ουγγιές ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ, θρυμματίστηκε
6 κομμάτια αντσούγιες, ψιλοκομμένες (αν θέλουμε)
1 1/2 φλιτζάνια φρέσκο χυμό λεμονιού
1 1/2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλάκια σκόρδο σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να στραγγίσουν στη συνέχεια και αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Συνδυάστε ζυμαρικά με ντομάτες, σπανάκι, κρεμμυδάκια, κουκουνάρια, φέτα και αντσούγιες σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
3. Χτυπήστε χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο, σκόνη σκόρδου, ζάχαρη και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
4. Περιχύστε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα ζυμαρικών και ανακατέψτε απαλά για να συνδυαστεί. Chύξτε μέχρι να σερβίρετε.
Σαλάτα ζυμαρικών κοτόπουλου στη σχάρα
Σερβίρει 6-8
Συστατικά:
12 ουγκιές ζυμαρικά παπιγιόν, άψητα
3 φλιτζάνια κοτόπουλο στη σχάρα, ψιλοκομμένο
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι τυρί Asiago, φρεσκοτριμμένο
2/3 φλιτζάνι πεκάν, ψιλοκομμένα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι
3/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Συνδυάστε ζυμαρικά με κοτόπουλο, κόκκινο κρεμμύδι, αβοκάντο, τυρί και πεκάν σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Χτυπήστε τη σκόνη μουστάρδας με σκόρδο, ξύδι, ελαιόλαδο και αλατοπίπερο για γεύση.
4. Περιχύστε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα ζυμαρικών και ανακατέψτε απαλά για να συνδυαστεί. Chύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
Σχετικά Άρθρα
Σαλάτα με ζυμαρικά Πέστο
Μεσογειακή σαλάτα ζυμαρικών ρεβίθια
Σαλάτα ζυμαρικών ντομάτας Cilantro
?
