Παρασκευή χωρίς γλουτένη: Σαλάτα κινόα με κοτόπουλο και κάρυ-SheKnows

Το Quinoa είναι μια εξαιρετική επιλογή γεύματος και μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Αν και είναι ένας κόκκος, είναι χωρίς γλουτένη. Προσθέστε μερικά μπαχαρικά στη ζωή σας! Αυτή η συνταγή για σαλάτα κοτόπουλου και κιρίνα είναι ελαφρώς εξωτική και εντελώς νόστιμη.

Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας

Η κινόα είναι ένας εξαιρετικός κόκκος για όσους ζουν έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη. Η κινόα είναι στην πραγματικότητα ένας αρχαίος κόκκος που καλλιεργείται στη Νότια Αμερική εδώ και χιλιάδες χρόνια. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Χρησιμοποιήστε το ως συνοδευτικό, για να γεμίσετε πιπεριές ή σε σαλάτες. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με μια σαλάτα και είστε έτοιμοι!

Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα και προϊόντα, από κέτσαπ μέχρι σάλτσα σόγιας έως καραμέλες και καρυκεύματα. Ενώ το SheKnows.com προσπαθεί να διασφαλίσει ότι αυτές οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών όλων των τροφίμων και των προϊόντων διατροφής που χρησιμοποιείτε για αυτές τις συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης χωρίς γλουτένη.

Σαλάτα κινόα με κοτόπουλο και ψητό

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένο
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι άγλυκο γάλα καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τουμπερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για να αρωματίσετε το κοτόπουλο
• 1/4 φλιτζάνι ακατέργαστα ψιλοκομμένα αλατισμένα κάσιους

Κατευθύνσεις:

1. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο σας με το ένα τέταρτο του κουταλιού και το κόβετε σε κομμάτια μιας ίντσας.
2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί, περίπου πέντε έως επτά λεπτά, ή η εσωτερική θερμοκρασία καταγράφει 165 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο τροφίμων.
3. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
4. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, την κινόα, το γάλα καρύδας, τη σκόνη κάρυ, το τζίντζερ, το τουμερίκι και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Μόλις πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο τα τελευταία τρία λεπτά περίπου του μαγειρέματος.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και για να σερβίρουμε ζεστό, προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. Γαρνίρετε με τα κομμάτια κάσιους.
7. Για να σερβίρετε κρύο, αφαιρέστε την κινόα από τη φωτιά όταν τελειώσετε και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Συνδυάστε το κοτόπουλο με την κινόα, ανακατέψτε καλά και ψήστε για περίπου μία ώρα. Σερβίρετε σε μεμονωμένα πιάτα και γαρνίρετε με τα ψιλοκομμένα κάσιους.

Οι υπέροχοι κόκκοι αναμεμειγμένοι με αρωματικά καρυκεύματα κάνουν ένα υπέροχο γεύμα.

Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη για να δοκιμάσετε

Μπουκέτα πρωινού με μασκαρπόνε, μήλα, βατόμουρα και μέλι
Επίπεδο ψωμί με δεντρολίβανο και θαλασσινό αλάτι
Αλλάξτε τη σούπα κοτόπουλου