Το ψητό κοτόπουλο είναι ένα υπέροχο οικογενειακό δείπνο, αλλά συνήθως μένει μια αξιοπρεπής ποσότητα κρέατος στα κόκαλα μετά από ένα γεύμα. Γιατί να μην πάρετε το επιπλέον κοτόπουλο και να φτιάξετε προσωπικές πίτες για την οικογένεια; Δεν θα έχετε μόνο ένα νόστιμο δείπνο, αλλά θα καταναλώσετε και το υπόλοιπο κοτόπουλο.
Οι κατσαρόλες και οι πίτες είναι μόνο μερικοί από τους αγαπημένους μου τρόπους για να χρησιμοποιήσω τα υπολείμματα κοτόπουλου. Αλλά το πιο αγαπημένο μου είναι η πίτα κοτόπουλου. Όχι μόνο ολοκληρώνετε αυτό το νόστιμο κοτόπουλο, αλλά υπάρχουν επίσης λαχανικά και σάλτσα όλα τυλιγμένα σε μια υπέροχα κρούστα νιφάδων. Υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα με την πίτα κοτόπουλου: η κρούστα.
Δείτε, όσο κι αν αγαπώ τις κρούστες της πίτας, δεν είμαι ο καλύτερος κατασκευαστής κρούστας. Όχι μόνο χρειάζεται μια ώρα περίπου για να αναμειχθούν όλα τα συστατικά για να γίνει αυτό το καλό, για μένα δεν φαίνεται ποτέ να αποδειχθεί σωστό. Σταμάτησα λοιπόν να φτιάχνω για λίγο το νόστιμο entreé. Πραγματικά άρχισα να μου λείπει, αλλά τότε ένας φίλος μου είπε, γιατί να σπαταλήσω όλο αυτόν τον επιπλέον χρόνο κάνοντας μια κρούστα, όταν μπορείς να αγοράσεις ένα πακέτο σφολιάτας και να το χρησιμοποιήσεις ως κρούστα σου; Wasταν σαν κεραυνός. Δεν μπορούσα να πιστέψω ότι δεν το είχα σκεφτεί ποτέ πριν. Η σφολιάτα διευκολύνει επίσης τη δημιουργία προσωπικών πιτών για την οικογένεια ή για αυτόν τον ιδιαίτερο.
Προσωπική συνταγή για πίτα κοτόπουλου
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 φλιτζάνια γάλα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 3 φλιτζάνια κοτόπουλο σε κύβους ή τριμμένο
- 1 φύλλο σφολιάτας, ξεπαγωμένο
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου πέντε λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε τον αρακά και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέστε τα δεσμευμένα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και κοτόπουλο στο μείγμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί.
- Αδειάζουμε τη λιωμένη σφολιάτα σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε το σε τέσσερα ίσα τετράγωνα. Ξεχωρίστε το μείγμα κοτόπουλου εξίσου μεταξύ τεσσάρων ραμεκινών. Τοποθετήστε το καθένα από τα τέσσερα τετράγωνα σφολιάτας πάνω από τα ramekins. Τρυπήστε με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι και μαγειρέψτε στο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει. Σερβίρετε αμέσως.
Άλλες συνταγές πίτας
Μοσχαρίσια και μπυρόπιτα Guinness
Τυρόπιτα, ντομάτα και σπανακόπιτα
Λεμονάτη πίτα βατόμουρου
