Η γιορτή της περιόδου των εορτών είναι συνήθως ένας εφιάλτης χαμηλών υδατανθράκων. Το καλό φαγητό και οι υψηλοί υδατάνθρακες παντρεύονται στο πνεύμα της παράδοσης. Όταν στέλνετε τις προσκλήσεις στο διακοπές σας, μην νομίζετε ότι πρέπει να ακολουθήσετε τον παραδοσιακό ναύλο με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις.
Χαμηλών υδατανθράκων ορεκτικά για πάρτι
Ας ξεκινήσουμε από την κορυφή. Ορεκτικά. Οι γαρίδες είναι ένας νόστιμος αρχάριος για τους λάτρεις των θαλασσινών και το καλύτερο από όλα είναι πολύ χαμηλοί σε υδατάνθρακες. Το χυμώδες πιάτο θαλασσινών μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους και να είναι ακόμα χαμηλό
υδατάνθρακες
Γαρίδες μπάρμπεκιου
Συστατικά:
20 γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
1 ουγγιά λάδι canola
8 κουταλάκια του γλυκού πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 ουγγιές ξηρό λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
4 κουταλιές σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
8 ουγγιές αλατισμένο βούτυρο
5 κουταλάκια του γλυκού πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
1. Πλύνετε τις γαρίδες κάτω από το νερό. ξεφλουδίστε τα κελύφη και απορρίψτε τα. Γαρίδες Devein με μαχαίρι. πλύνετε κάτω από το νερό. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν όλες οι γαρίδες. τοποθετήστε σε ένα δίσκο σεντονιών και
διατηρώ ψυχρόν.
2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε λάδι; μαγειρέψτε γαρίδες μέχρι να εμφανιστεί η σάρκα αδιαφανής (μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψετε σε παρτίδες εάν δεν έχετε μεγάλο τηγάνι). Αφαιρέστε τις γαρίδες. αφήνω στην άκρη.
3. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια. μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
4. Προσθέστε λευκό κρασί (οποιοδήποτε καλό ξηρό λευκό κρασί θα λειτουργήσει). θερμάνετε καλά? μειώστε τον όγκο στο μισό.
5. Όταν μειωθεί το κρασί, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, Worcestershire, Tabasco, πιπέρι καγιέν και πάπρικα. Ανακινήστε καλά το τηγάνι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
6. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. προσθέτουμε σιγά σιγά στο τηγάνι, ανακινώντας γρήγορα για να λιώσει το βούτυρο.
7. Συνεχίστε να προσθέτετε βούτυρο μέχρι να προστεθεί όλο. ανακινώντας τηγάνι μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
8. Προσθέστε γαρίδες πίσω στο τηγάνι. ανακατεύουμε καλά για να επικαλύψουμε τις γαρίδες με βούτυρο και ζεσταίνουμε καλά.
9. Για πλάκα, τοποθετήστε 5 γαρίδες σε ένα μικρό πιάτο σερβιρίσματος με βαθιά άκρη. κουτάλα βούτυρο μπάρμπεκιου πάνω από τις γαρίδες. Επαναλάβετε με τις άλλες γαρίδες. Πασπαλίστε κάθε πιάτο με 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Σερβίρετε αμέσως.
Κάνει 4 μερίδες.
Ανά 5 μερίδες γαρίδας και σάλτσας: 4,6g υδατάνθρακες, 0,3g φυτικές ίνες, 52g συνολικό λίπος, 167mg χοληστερόλης, 6g πρωτεΐνης, 579mg νάτριο, 531 θερμίδες
Σημείωση: Για ψιλοκομμένο σκόρδο, ξεφλουδίστε τις φρέσκες σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι σεφ. Για πράσινα κρεμμύδια, πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια κάτω από το νερό, ανακινήστε την υπερβολική υγρασία και κόψτε τα με α
μαχαίρι σεφ σε κοψίματα 1/16,, χρησιμοποιώντας μόνο πράσινο μέρος.
- Βασισμένο στη συνταγή του Ruth Chris Steak House
Χριστουγεννιάτικη γιορτή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Η Τουρκία είναι η μόνη παράδοση που είναι φιλική προς τους υδατάνθρακες. Και για όσους παρακολουθούν την καταμέτρηση του λίπους τους, το πουλί των διακοπών είναι επίσης χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά, εκτός εάν τρώτε το δέρμα! Για όσους δεν έχουν προλάβει
παράδοση, δοκιμάστε το εξαιρετικό. Το ζαμπόν ή το βόειο κρέας είναι μια ωραία εναλλακτική λύση στο συνηθισμένο πουλί διακοπών.
Μπριζόλα loημένης στη σχάρα μπριζόλα με ψητά λαχανικά
Συστατικά:
12 ουγκιές μπριζόλα φιλέτο
1 κάθε μέτρια πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες 1 1/2 ίντσας
1 μεσαίο κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
1 κάθε βολβό μάραθου, κομμένο στο μεσαίο στέλεχος και την καρδιά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Βράζουμε μάραθο σε βραστό νερό για 3 λεπτά. στραγγίστε καλά.
2. Βουρτσίστε τα λαχανικά με ελαιόλαδο. αλατοπιπερώνω? πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο.
3. Roήστε ή ψήστε τα λαχανικά για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Αλατοπιπερώνουμε τη μπριζόλα.
5. Μπριζόλα σχάρας στην επιθυμητή γαρνιτούρα. ας ξεκουραστεί.
6. Χωρίστε τη μπριζόλα και τα λαχανικά σε δύο μερίδες. πιάτο και σερβίρετε.
Κάνει 2 μερίδες (6 ουγγιές).
Ανά μερίδα 6 ουγγιών: 13,1g υδατάνθρακες, 5,3g φυτικές ίνες, 23g συνολικό λίπος, 87mg χοληστερόλης, 55g πρωτεΐνης, 757mg νάτριο, 478 θερμίδες
- Με βάση τη συνταγή του εστιατορίου Charlotte και της επικεφαλής σεφ Aleksandra Parada, Νέα Υόρκη.
Χριστουγεννιάτικες πλευρές χαμηλών υδατανθράκων
Και τώρα για το υπόλοιπο γεύμα. «Σκεφτείτε έξω από το κουτί του ψωμιού», προτείνει ο εκτελεστικός σεφ και Περιοδικό LowCarb Energy ειδικός Karen Barnaby. «Βρείτε εξίσου νόστιμα αλλά διαφορετικά πιάτα για γιορτές. Για παράδειγμα, η γέμιση δεν πρέπει να είναι ψωμί ούτε πρέπει να γεμίζεται μέσα στο πουλί. Μπορεί να ψηθεί
η πλευρά. Η γέμιση μπορεί να είναι κουνουπίδι ή κολοκυθάκια ή φλούδες χοιρινού κρέατος ».
Δοκιμάστε λαχανικά και ξεχάσετε αυτές τις απαγορευμένες πατάτες;
"Το κουνουπίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για πατάτες", λέει ο Barnaby, συγγραφέας Το γκουρμέ Low Carb. "Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει τη σάλτσα μαζί με λίγη κρέμα ή λίγο τυρί κρέμα." Δοκιμάστε διαφορετικά συνοδευτικά όπως "ψητά ή ψητές σαλάτες λαχανικών - όπως πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες με βαλσαμικό ξύδι, ελαιόλαδο και ντρέσινγκ πέστο - [ή] σαλάτα από πράσινα φασόλια με
φρυγανισμένα αμύγδαλα », λέει ο Barnaby.
Η Aleksandra Parada συμφωνεί ότι η κατανάλωση χαμηλών υδατανθράκων δεν σημαίνει γεύμα μόνο με κρέας. Ο Parada, επικεφαλής σεφ στο εστιατόριο Charlotte στη Νέα Υόρκη, προτείνει ότι τα χαμηλά ξυλουργικά φορτώνονται και στα λαχανικά.
«Το πουρέ σπανάκι ψημένο στο φούρνο είναι ωραίο. Αλευρώνουμε το σπανάκι και το κάνουμε πουρέ. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγο σκόρδο και σοτάρουμε το μείγμα και το βάζουμε στο φούρνο για λίγο. Όταν προσθέτετε
σκόρδο, βότανα και ελαιόλαδο (στο φαγητό), η γεύση είναι πολύ ωραία », λέει η Parada.
Χριστουγεννιάτικο γλυκό με χαμηλούς υδατάνθρακες
Και όταν πρόκειται για επιδόρπιο, το μόνο που είναι γλυκό δεν είναι ζάχαρη. Τηρώντας την παράδοση, η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα είναι πάντα ένα ωραίο τέλος σε ένα εορταστικό γεύμα.
Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα με κρέμα μπράντι
Αυτό έχει την καλύτερη γεύση αν είναι φτιαγμένο λίγες μέρες νωρίτερα και αφήνεται να μαλακώσει, καλά τυλιγμένο και στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να παγώσει. Ξεπαγώστε πρώτα και ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συστατικά:
6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 ουγγιές τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ
4 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα αμυγδάλου
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 1/2 φλιτζάνια αμύγδαλα αλεσμένα
1/3 φλιτζάνι απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος
1/3 φλιτζάνι ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου
1 φλιτζάνι Splenda
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο ολλανδικής διαδικασίας
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα σπαγγέτι σκουός, καλά στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
Κατευθύνσεις:
1. Spεκάστε μια φόρμα πουτίγκας με επένδυση 2 τεταρτημόρια με έναν κεντρικό σωλήνα με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Επιλέξτε μια κατσαρόλα ευρύτερη και ψηλότερη από τη φόρμα πουτίγκας. Τοποθετήστε το καλούπι στην κατσαρόλα και κρατήστε το
είναι σταθερό. Ρίξτε νερό γύρω από το καλούπι για να έρθει τα 3/4 του δρόμου προς τα πάνω στο πλάι του καλουπιού. Αφαιρέστε τη φόρμα και αφήστε το νερό να σιγοβράσει.
2. Χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε τον καφέ, στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ξύνοντας το μπολ, όπως απαιτείται. Χτυπήστε με τη βανίλια, το εκχύλισμα αμυγδάλου, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.
4. Χτυπάμε τα αμύγδαλα, την πρωτεΐνη ορού γάλακτος, τη γλουτένη σίτου, το Splenda, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα μπαχαρικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.
5. Προσθέστε το μείγμα αμυγδάλου στο μείγμα βουτύρου και χτυπήστε για 3 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τα σπαγγέτι και χτυπάμε καλά. Ξύνουμε στο έτοιμο τηγάνι και λειαίνουμε την κορυφή.
Κάνει 16 (1 φέτα) μερίδες.
Ανά μερίδα 1 φέτα: 5,7g υδατάνθρακες, 1,6g φυτικές ίνες, 13g ολικό λίπος, 73mg χοληστερόλη, 8g πρωτεΐνη, 158mg νάτριο, 169 θερμίδες - Με βάση τη συνταγή της Karen Barnaby
Κρέμα κονιάκ
Συστατικά:
1 μεγάλο αυγό
1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, καλά παγωμένη
1/2 φλιτζάνι κοκκώδης Splenda
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Κατευθύνσεις:
1. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρίσει.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να βράσει. Ρίξτε αργά το βούτυρο στο αυγό, χτυπώντας συνεχώς. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Συνδυάστε την κρέμα, το Splenda, το κονιάκ και τη βανίλια σε ένα μεγάλο παγωμένο μπολ. Χτυπάμε μέχρι η κρέμα να σχηματίσει απαλές κορυφές.
4. Διπλώστε την κρέμα στο μείγμα βουτύρου. Καλύψτε και ψύξτε.
Κάνει 16 (1 κουταλιά της σούπας) μερίδες.
Ανά 1 κουταλιά της σούπας μερίδα: 1,5g υδατάνθρακες, 0,0g φυτικές ίνες, 14g συνολικό λίπος, 59mg χοληστερόλης, 1g πρωτεΐνης, 13mg νάτριο, 140 θερμίδες
- Συνταγή ευγενική προσφορά της Karen Barnaby
Χριστουγεννιάτικα ροφήματα χαμηλών υδατανθράκων
Εάν είναι αλκοόλ που θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε μια ποικιλία από μπύρες χαμηλών υδατανθράκων στο χριστουγεννιάτικο πάρτι των διακοπών σας. Μπορείτε επίσης να προσφέρετε κοκτέιλ και ποτά χαμηλών υδατανθράκων. Υπάρχουν επίσης πολλά κρασιά με χαμηλότερους υδατάνθρακες
η αγορά σήμερα και πολλά από αυτά χαρακτηρίζονται ως τέτοια, εάν περιέχουν 7g υδατάνθρακες ή λιγότερο ανά μερίδα. Μην αφήσετε τον τρόπο ζωής σας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες να σας κρατήσει πίσω αυτή την περίοδο των Χριστουγέννων! Μπορείτε να το απολαύσετε όπως οποιοσδήποτε άλλος, χωρίς να επηρεάσετε - ή να σαμποτάρετε - την επιτυχία σας με χαμηλούς υδατάνθρακες! Και οι φίλοι σας και
οι συγγενείς θα απολαύσουν να δοκιμάσουν κάτι νέο!
