Είτε κολλήσετε από τη θορυβώδη πόρτα της κουζίνας είτε από εκείνο το τραπέζι που χτυπάται με μια έκρηξη αρκτικού αέρα από την μπροστινή πόρτα, είναι εύκολο να δείτε πώς το μέρος που κάθεστε μπορεί να αλλάξει αυτό που τρώτε. Ωστόσο, εκεί που καθόμαστε μπορεί να έχει βαθύτερο, λιγότερο συνειδητό αντίκτυπο στα είδη των τροφίμων που παραγγέλνουμε. Είναι περίεργο, αλλά μπορεί να είναι αλήθεια ότι η οικοδέσποινα ή η οικοδέσποινα που μας οδηγεί στο κάθισμά μας θα μπορούσε να αλλάξει ολόκληρο τον τρόπο που σκεφτόμαστε το φαγητό.
Όταν βγαίνετε έξω, προτιμάτε μια ψηλή κορυφή, ένα μέρος δίπλα στο παράθυρο ή ένα μακρινό τραπέζι κρυμμένο σε απομόνωση; Γνωρίζατε ότι η επιλογή της τοποθεσίας σας (ή η επιλογή του οικοδεσπότη) μπορεί να επηρεάσει περισσότερο από την ικανότητά σας να παρακολουθείτε άτομα ή να απολαμβάνετε τη θέα έξω; Στην πραγματικότητα, μια αρκετά αξιοπρεπής έρευνα εκεί έξω (και μερικές από τις δικές μας παρατηρήσεις) φαίνεται να δείχνει ότι όπου και να καθίσετε θα επηρεάσει τελικά αυτό που τρώτε.
Δικος μου!
Εικόνα: Giphy
Perhapsσως η πιο φανερή επιρροή που μπορεί να έχει η τοποθεσία στη συμπεριφορά παραγγελίας είναι όταν επιτρέπεται στους επισκέπτες να έχουν το τραπέζι «τους». Είναι φυσικό για τους Αμερικανούς να επιλέγουν ένα κάθισμα και να το δηλώνουν δικό τους με το δικαίωμα να έχουν σταθμεύσει τον πισινό τους σε αυτό για περίπου μία ώρα. Αυτό ισχύει τόσο για τις αίθουσες συνεδριάσεων όσο είναι εστιατόρια και μπορεί να οδηγήσει τους θαμώνες που κάνουν το τραπέζι τους να αισθάνεται πιο άνετα και οι πιο άνετοι δείπνοι τείνουν να παραγγείλουν επιπλέον.
Μια καρέκλα με οποιοδήποτε άλλο όνομα εξακολουθεί να είναι θρόνος
Εικόνα: Giphy
Θα παρατηρήσετε ότι οι τακτικοί, οι VIP και οι ιδιωτικοί χώροι φαγητού έχουν συχνά διαφορετικές καρέκλες από την κύρια τραπεζαρία. Αυτό συμβαίνει επειδή οι εμπορικές καρέκλες έχουν βαθμολογία πισινό, το οποίο είναι βασικά ο χρόνος που μπορεί να αντέξει ο πισινό σας στην καρέκλα προτού αρχίσει να ζητά από τη σερβιτόρα μια τσάντα σκυλάκι. Εάν βρίσκεστε σε μια βιασύνη να βγείτε χωρίς επιδόρπιο ή να απολαύσετε το φαγητό σας, αυτό μπορεί να συμβαίνει επειδή το πίσω μέρος σας φωνάζει πιο δυνατά από τα γευστικά σας μπουμπούκια.
Τρώει για να φανεί
Εικόνα: Giphy
Ενώ επικεντρώθηκε σε μεγάλο βαθμό στην απώλεια βάρους, Slim by Design: Mindless Eating Solutions for Everyday Life ο συγγραφέας Brian Wansink έχει μερικές ενδιαφέρουσες σκέψεις σχετικά με τη θέση του καθίσματος και την επιλογή φαγητού. Η έρευνά του δείχνει ότι οι άνθρωποι που κάθονται σε καλά φωτισμένα τραπέζια ή κοντά σε παράθυρα συχνά τείνουν να παραγγέλνουν πιο υγιεινά αντικείμενα, τα οποία μπορεί κάλλιστα να είναι λόγω της αίσθησης της παρακολούθησης (και της αίσθησης ότι οι σαλάτες είναι πιο κοινωνικά αποδεκτές από το τηγανητό κοτόπουλο) ή θέλουν να φτιάξουν ένα καλό εντύπωση.
Επίσης, τα δεδομένα θα πρέπει να δείχνουν ότι οι επισκέπτες που πιστεύουν ότι μπορούν να φανούν είναι λιγότερο πιθανό να παραγγείλουν αντικείμενα «εκτός χαρακτήρα», όπως ένας φαλλοκράτης που πίνει ένα cosmo με μια ροζ ομπρέλα.
Τρώγοντας για να μείνετε κρυμμένοι
Εικόνα: Giphy
Το Wansink δείχνει ότι ισχύει και το αντίστροφο. Οι δείπνοι που κάθονται σε πιο σκοτεινές περιοχές τείνουν να παραγγέλνουν πιο συχνά επιδόρπιο και τρώνε λιγότερο υγιεινές επιλογές. Και πάλι, είναι πιθανό ότι με την ανωνυμία έρχεται η «άδεια» να παραγγείλει αυτό που θέλει κάποιος πάνω από αυτό που πιστεύει ότι πρέπει να έχει.
Άλλη μια πίντα με φίλους
Εικόνα: Giphy
Τα μπαρ, που μεγαλώνουν κάθε χρόνο, μπορούν επίσης να επηρεάσουν αυτό που παραγγέλνετε. Και πάλι, σύμφωνα με τον Wansink, τραπέζια πιο κοντά σε μπαρ παραγγέλνουν περισσότερα ποτά. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι η μπάρα είναι στο μυαλό, ή μπορεί επειδή οι πότες είναι πιο κοντά στο μπαρ, φαίνεται πιο φυσιολογικό να παραγγείλετε επιπλέον ποτά ενηλίκων.
Το παιχνίδι είναι σε εξέλιξη!
Εικόνα: Giphy
Ο Wansink σημειώνει επίσης ότι τραπέζια πιο κοντά στις τηλεοράσεις τείνουν να παραγγέλνουν περισσότερα τηγανητά φαγητά. Κάποιοι πίστεψαν ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στην ικανότητα της τηλεόρασης να μετατρέψει ένα σε ένα άψυχο ζόμπι που παραγγέλνει φαγητό (το λέει ο Wansink λίγο πιο επιστημονικά από αυτό), αλλά νομίζουμε ότι οφείλεται επίσης στη σχέση μεταξύ αθλημάτων (που συχνά υπάρχουν σε τηλεοράσεις εστιατορίων) και μπαρ τροφή. Η σχέση μεταξύ των δύο θα μπορούσε να δημιουργήσει μια υποσυνείδητη λαχτάρα για «αθλητικό φαγητό», το οποίο στη συνέχεια ικανοποιεί το δείπνο παραγγέλνοντας κάτι τηγανητό.
Το τσακωτό μονοπάτι
Εικόνα: Giphy
Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι να κάθεστε κοντά στην κουζίνα σε οποιοδήποτε εστιατόριο που σερβίρει ένα τσουχτερό πιάτο. Το θέατρο του λαχταριστού πιάτου που βγαίνει δραματικά από την κουζίνα, οι ήχοι του τριγμού, η μυρωδιά του φαγητού και το πεινασμένο βλέμμα στον τυχερό παραλήπτη είναι συνήθως αρκετό για να πείσει όσους βρίσκονται κοντά στο πιάτο να παραγγείλουν το ίδιο πράγμα. Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες κουζίνες γνωρίζουν ότι μόλις σβήσει το πρώτο τσουχτερό πιάτο, αν είστε κοντά, θα δείτε το πιάτο και θα το θέλετε. Στη συνέχεια, μπορούν να καθίσουν ήσυχα και να απολαύσουν το τρέξιμο στο τσουχτερό πιάτο τους.
Περισσότερα για εστιατόρια
Ένας τρελός προσπαθεί να απαγορεύσει στους «χοντρούς» τα εστιατόρια
Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του Urbanspoon για προβολή διασημοτήτων
Πρέπει οι γονείς να καθαρίσουν τα παιδιά τους στα εστιατόρια;
