This is My Tex-Mex Mom's Tamale Recipe, Y'all, and It's Mexican Enough-SheKnows

Υπάρχουν σίγουρα πλεονεκτήματα να είσαι κόρη ενός Μεξικανού μετανάστη και το να μαθαίνεις πώς να φτιάχνεις ταμάλια είναι ένα από αυτά. Μεγάλωσα πολύ μακριά από τα περισσότερα μέλη της οικογένειάς μου, αλλά ταξιδεύαμε για να τους επισκεφτούμε κάθε δύο χρόνια, όπου θα έκαναν μεγάλα ταμαλάδες - το οποίο είναι βασικά ένα πάρτι όπου (κυρίως) οι γυναίκες συγκεντρώνονται για να κυλήσουν ταμάλια και κουτσομπολιό.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Περισσότερο:19 Συνταγές κρέατος Taco που θα κάνουν τη νύχτα Taco να νιώσει ξανά ολοκαίνουργια

Έχω τη συνταγή της Μεξικάνικης γιαγιάς μου για γέμιση tamale; Lo siento, όχι. Αλλά έχω το Χιούστον που γεννήθηκε και μεγάλωσε την ερμηνεία της μαμάς μου. Αυτά μπορεί να μην είναι τα πιο αυθεντικά tamales που θα φτιάξετε ποτέ στη ζωή σας, αλλά είναι σίγουρα αρκετά εύκολα για να φτιάξει μια πολυάσχολη μητέρα πέντε παιδιών. Ευχαριστώ μαμά!

Περισσότερο:Πώς να κυλήσετε ταμάλες

Συνταγή χοιρινού δαμαλέ

Αποδίδει 5 ντουζίνες

Συστατικά:

Πλήρωση

• 6 κιλά χοιρινό ώμο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 2 μικρές κονσέρβες ντομάτες με υγρό (ανάμεικτο)
• 1 φλιτζάνι σκόνη τσίλι
• 2 κουταλάκια σκόρδο αλάτι σε σκόνη για γεύση

Μάσα

• 2 κιλά λαρδί
• 2 φλιτζάνια ζωμό (θερμοκρασία δωματίου)
• 5 κιλά μάσα χαρίνα
• 1/4 φλιτζάνι μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλιές αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι

Κατευθύνσεις:

1. Συνδυάστε τα υλικά για τη γέμιση σε αργή κουζίνα και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι το κρέας να είναι τόσο τρυφερό και να διαλύεται όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε το κρέας σε πιατέλα και στραγγίστε το ζωμό.
2. Για τη μάσα, χτυπήστε το λαρδί με μια κουταλιά της σούπας ζωμό μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
3. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε τα στο λαρδί και ανακατέψτε, ρίχνοντας λίγο λίγο το ζωμό, μέχρι η ζύμη σας να είναι αρκετά πηχτή για να απλωθεί.

Εάν μπορείτε να αποδώσετε το δικό σας λαρδί, αυτά είναι ένα εκατομμύριο φορές πιο νόστιμα. Αλλά μερικές φορές πρέπει να πάτε με το εύκολο. Ρωτήστε στο κρεοπωλείο στο τοπικό παντοπωλείο σας για να δείτε αν φτιάχνουν το δικό τους λαρδί.

Μη διστάσετε να παίξετε με τα υλικά της γέμισης προσθέτοντας καλαμπόκι, ολόκληρα τσίλι, φρέσκο ​​κόλιανδρο (μετά το μαγείρεμα) και οτιδήποτε άλλο ακούγεται καλό.

Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω.

Αρχικά δημοσιεύτηκε τον Αύγουστο του 2016. Ενημερώθηκε τον Μάρτιο του 2017.