Οι μαρέγκες μου θυμίζουν πάντα καραμέλες από βαμβάκι, με την αίσθηση που λιώνουν στο στόμα (εκτός από τη διασκεδαστική δίκαιη ατμόσφαιρα και τα κολλώδη δάχτυλα που τρέχουν).
Με την προσθήκη σοκολάτας και λίγο λεπτό αλκοόλ (επέλεξα το αμαρέτο, αλλά πηγαίνετε με ό, τι αγαπημένο λικέρ επιδόρπιο θέλετε ή έχετε στο χέρι), τυχαίνει επίσης να κάνουν ένα υπέροχο κέρασμα για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.
Μην φοβηθείτε από το χτύπημα του ασπράδι αυγού ή τη ζώνη ζαχαροπλαστικής - είναι και τα δύο πολύ πιο απλά από ό, τι φαίνονται, και μόλις εσείς (ή το γλυκό σας) δοκιμάσετε το πρώτο, θα χαρείτε να τους δώσετε βολή.
Συνταγή για φιλιά μαρέγκας σοκολάτας
Σερβίρει 10 - 12
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα | Ανενεργός χρόνος: 25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά
Συστατικά:
Για τις μαρέγκες
- 2 μεγάλα ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
- 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές άγλυκο σκόνη κακάο
Για το γλάσο
- 3 κουταλιές της σούπας μαύρες σοκολάτες
- 1 κουταλιά λικέρ amaretto
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 225 βαθμούς Φ. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί περγαμηνής.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα χειροκίνητο ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφριστούν.
- Προσθέτουμε την κρέμα ταρτάρ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
- Προσθέτουμε σιγά -σιγά την κοκκοποιημένη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γυαλίσει και να σφίξει.
- Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο μαζί, στη συνέχεια προσθέστε αργά και διπλώστε στα ασπράδια μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Ρίξτε το μείγμα σε μια μεγάλη τσάντα με φερμουάρ ή ζαχαροπλαστικής με άκρη σωληνώσεων. Εάν δεν έχετε μια άκρη σωληνώσεων, απλώς κόψτε μια γωνία της σακούλας μόλις γεμίσετε με το μείγμα.
- Σωλήστε τη μαρέγκα στο ταψί σε σχήματα «φιλί» πλάτους περίπου 1-1-1/2 ίντσας.
- Bήνουμε για 1 ώρα.
- Σβήστε το φούρνο και αφήστε τις μαρέγκες μέσα για επιπλέον 15 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγα λεπτά στο ταψί πριν το μεταφέρουμε σε σχάρα ψύξης.
- Φτιάξτε το γλάσο συνδυάζοντας όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και λιώνοντας το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν εντελώς και στη συνέχεια ρίχνουμε με ένα κουτάλι πάνω από τις μαρέγκες.
Περισσότερες συνταγές μαρέγκας
Μαρέγκες μέντας
Μίνι μαρέγκες φράουλα
Μαρέγκες σοκολάτας και μπέικον
