Υπάρχει κάτι καλύτερο από μια ψηλή στοίβα ελαφρών, αφράτων τηγανιών που έχουν πνιγεί σε βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου; Όχι. Το πρόβλημα είναι ότι η γιαγιά έκανε το χτύπημα μιας παρτίδας flapjack να φαίνεται αβίαστο και έχουμε μάθει με τον πιο δύσκολο τρόπο ότι η παραγωγή μη κολλώδους τηγανίτας δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται.
Μπορεί να είναι δύσκολο, αλλά μπορώ να γίνει. Ακολουθήστε αυτά τα έξι απλά βήματα και οι φίλοι σας θα σας ικετεύσουν να φιλοξενεί brunch κάθε Σαββατοκύριακο.
Περισσότερο: 14 νόστιμες συνταγές πρωινού που περιλαμβάνουν αγγλικά muffins
Βήμα 1: Μετρήστε προσεκτικά
Οι πιθανότητες είναι ότι μια πυκνή τηγανίτα προκαλείται από την απουσία αναλογίας ξηρού προς υγρού. Με πολύ αλεύρι, η τηγανίτα σας δεν θα έχει ποτέ την ευκαιρία! Κοσκινίζοντας πρώτα το αλεύρι σας θα σας βοηθήσει να μην γίνει πολύ συσκευασμένο στο δοχείο μέτρησης. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε μισό φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις με μισό φλιτζάνι αλεύρι κέικ. Και τα δύο διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και το ελαφρύτερο αλεύρι κέικ μπορεί να κάνει τεράστια διαφορά.
Βήμα 2: Χτυπήστε το - χτυπήστε το καλά!
Η συνταγή σας απαιτεί αυγά, αλλά σας ζήτησε να χτυπήσετε τα ασπράδια; Αν όχι, είναι χαμένη ευκαιρία. Οι τηγανίτες σας θα μπορούσαν να είναι ελαφριές και αφράτες με αυτό το μόνο διόρθωμα. Προσαρμόστε τη συνταγή σας. Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τα άλλα υγρά υλικά, αλλά χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Λίγο πριν το μαγείρεμα, διπλώστε τα ασπράδια των αυγών στη ζύμη σας. Εάν το κάνετε αυτό πολύ πριν από το μαγείρεμα, τα ασπράδια θα καθίσουν και θα χάσουν την ευελιξία τους.
Περισσότερο: 3 φρούτα Smoothies που τα παιδιά σας θα έχουν ευτυχώς για πρωινό
Βήμα 3: Μαγείρεμα
Τώρα που έχετε το τέλειο κουρκούτι, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε μια τέλεια τηγανίτα. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα ή το τηγάνι θερμαίνεται στους 375 βαθμούς F. Μια σταγόνα νερού πρέπει να πετάξει πάνω από το τηγάνι. Τρίψτε το τηγάνι σας με διαυγές βούτυρο ή φυτικό έλαιο (το κανονικό βούτυρο θα καεί!), Και ρίξτε 1/4 φλιτζάνι από το κουρκούτι σας μέσα. Κάντε υπομονή και αφήστε τη τηγανίτα να δέσει μέχρι να στεγνώσουν οι άκρες της και να σχηματιστούν φυσαλίδες στο πάνω μέρος της τηγανίτας. Τώρα είστε έτοιμοι να γυρίσετε.
Βήμα 4: Αποφύγετε την πίεση για πίεση
Οι τηγανίτες δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν. Βάζετε όλη αυτή τη δουλειά σε μια αφράτη τηγανίτα, αλλά πολλοί άνθρωποι την αναιρούν με ένα βήμα. Πιέζοντας προς τα κάτω την αναποδογυρισμένη τηγανίτα δεν θα το κάνετε να ψηθεί πιο γρήγορα και θα αφαιρέσει όλο τον αέρα από το εσωτερικό. Η τηγανίτα θα ψηθεί τέλεια χωρίς να την πιέσετε. Σε μόλις 1 - 2 λεπτά, η τηγανίτα θα είναι τέλεια και έτοιμη για φαγητό.
Περισσότερο: Είμαστε εντελώς σοκαρισμένοι από τα αγαπημένα πιάτα brunch ορισμένων κρατών
Εικόνα: SheKnows.
Βήμα 5: Σερβίρετε
Οι τηγανίτες είναι τέλειες όταν είναι φρέσκες. Πρέπει να σερβιριστούν καθώς βγαίνουν από το τηγάνι. Αν έχετε σχάρα, αυτό είναι πιο εύκολο, καθώς μπορείτε να μαγειρέψετε 6 κάθε φορά. Εάν πρέπει οπωσδήποτε, διατηρήστε τις τηγανίτες ζεστές σε φούρνο 200 βαθμών F. αλλά αν μπορείτε, σερβίρετε τα μόλις είναι έτοιμα.
Βήμα 6: Χρησιμοποιήστε πραγματικό σιρόπι σφενδάμου
Η οικογένειά σας αξίζει την εξαιρετική γεύση του πραγματικού σιροπιού σφενδάμου. Η γεύση του δεν έχει την ίδια και η τηγανίτα σας δεν θα είναι τέλεια χωρίς αυτήν.
Μια έκδοση αυτού του άρθρου δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιανουάριο του 2014.
