Ας ξεχάσουμε για μια φορά το κρέας και ας επικεντρωθούμε στα λαχανικά. Ένα καλό, απλό πιάτο λαχανικών με ελάχιστα συστατικά είναι μια αναζωογονητική αλλαγή στη συνήθη διατροφή μας. Αυτό το ζυμαρικό είναι οικονομικό, εύκολο στην παρασκευή και απλώς καλό.
Το να μένουμε χωρίς κρέας από καιρό σε καιρό μοιάζει σαν να δίνουμε στο σώμα μας την ευκαιρία να αναπνεύσει. Το χρειαζόμαστε κάθε τόσο για μια πιο υγιεινή ζωή. Ένα ταξίδι στην αγορά αγροτών ή ακριβώς κάτω από το τμήμα κατεψυγμένων λαχανικών του σούπερ μάρκετ για εξοικονόμηση χρόνου μπορεί να αποφέρει αυτό το απλό πέστο που μπορείτε να αναμίξετε με ζυμαρικά. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί μεγάλη προσοχή στο μαγείρεμα. Απλά ανακατέψτε τα συστατικά σας με ένα κουμπί και έχετε το γεύμα σας.
Η επιλογή των σωστών ζυμαρικών μπορεί να προκαλέσει σύγχυση κατά την προετοιμασία πιάτων με ζυμαρικά. Το αγαπημένο μου σχήμα είναι η orecchiette γιατί πιάνει όλη τη σάλτσα, κάνοντας έτσι το πιάτο πιο νόστιμο. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όποιο σχήμα θέλετε και απολαύστε αυτή τη γρήγορη και εύκολη συνταγή.
Συνταγή ζυμαρικών με μπιζέλι, φασκόμηλο και πέστο πεκορίνο
Σερβίρει 2
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια μπιζέλια (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- 6 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου
- 2 κουταλιές αμύγδαλα, ξυρισμένα ή τριμμένα
- 1/8 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο
- Αλας
- Πιπέρι
- 5 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 8 ουγγιές ζυμαρικά orecchiette (μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα είδη ζυμαρικών)
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράζουμε λίγο νερό για τον αρακά. Όταν βράσει, προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά. Διοχετεύω.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης ή μπαστούνι, λειάνετε τα μπιζέλια, το φασκόμηλο, τα αμύγδαλα, το πεκορίνο, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο σε μια κρέμα. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράζουμε λίγο νερό για τα ζυμαρικά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το αλάτι και τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, αλλά αφήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό για να προσθέσετε στα ζυμαρικά με το πέστο.
- Ανακατεύουμε τα ψημένα ζυμαρικά και το πέστο. Προσθέστε σταδιακά λίγο από το νερό που χρησιμοποιήσατε για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο κρεμώδες θέλετε να είναι. Δεν χρειάζεται να καταναλώνετε όλο το νερό.
- Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως.
Περισσότερες συνταγές πέστο
Σπιτικό πέστο βασιλικού πάνω από πένες
Ζυμαρικά με πέστο ρόκας και κοτόπουλο στη σχάρα
Ζυμαρικά πέστο Chipotle με αβοκάντο
