Η Burrata είναι σαν φρέσκια μοτσαρέλα με απίστευτα νόστιμη κρέμα στο εσωτερικό της. Σπάστε το και θα ξεχυθεί. Ουράνιος! Εδώ είναι μια συνταγή για αυτό το ιδιαίτερο τυρί που θα σας ξετρελάνει.
Το Burrata είναι ένα ιταλικό τυρί που μοιάζει με μοτσαρέλα, αλλά έχει πολλά περισσότερα από τη μοτσαρέλα. Μέσα σε αυτή τη μπάλα υπάρχει μια υπέροχη κρέμα που αναβλύζει απαλά μόλις σπάσετε το εξωτερικό στρώμα. Αυτά τα δύο τυριά είναι ξαδέρφια, και τα δύο προέρχονται από το νότιο τμήμα της Ιταλίας αλλά από διαφορετικές περιοχές. Αλλά δεν θέλουμε να σταθούμε στο γενεαλογικό τους δέντρο, γιατί υπάρχει κάτι πιο σημαντικό που μας περιμένει.
Αυτές οι φέτες πίτσας, ήδη ψημένες και ζεστές, συμπληρώνονται με burrata, ζαμπόν Πάρμας και ψητά σύκα σε μπαλσάμικο ξύδι και κρασί Marsala. Οι γεύσεις είναι εξαιρετικές! Για να διευκολύνετε τα πράγματα, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ψημένες λευκές πίτσες από τον τοπικό φούρναρη ή να πάρετε έτοιμη ζύμη από το σούπερ μάρκετ. Αλλά φυσικά, η γεύση της σπιτικής πίτσας είναι καλύτερη μερικές φορές. Εάν ενδιαφέρεστε να φτιάξετε πίτσα από την αρχή, δείτε τη συνταγή παρακάτω.
Συνταγή πίτσας με burrata, ζαμπόν Πάρμας και τηγανητά σύκα
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 6 σύκα, τέταρτα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι κρασί Marsala (μπορεί να αντικατασταθεί με λιμάνι. Μπορείτε επίσης να πάτε χωρίς, αλλά περιμένετε μια πιο απλή γεύση)
- 6 φέτες λευκή πίτσα ψημένη (αν κάνετε ζύμη πίτσας από το μηδέν, δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- 2 μπάλες burrata
- 6 φέτες ζαμπόν (ζαμπόν Πάρμα, αν είναι δυνατόν)
- Τριμμένο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή μέτρια φωτιά, μοιράστε τα σύκα και, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι μπαλσάμικο και το κρασί Marsala.
- Όταν τα σύκα μαλακώσουν και η σάλτσα πήξει, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
- Σπάστε προσεκτικά τη burrata και μοιράστε την πάνω από όλες τις φέτες της ζεστής, ψημένης λευκής πίτσας.
- Τοποθετήστε 1 φέτα ζαμπόν πάνω από τη burrata.
- Μοιράζουμε τα σύκα πάνω από το ζαμπόν.
- Πασπαλίστε με πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Σημείωση: Μην αφήνετε την burrata να κάθεται πολύ για την πίτσα, γιατί η πίτσα μπορεί να γίνει μούσκεμα.
Συνταγή για ζύμη πίτσας
Αποδόσεις 3
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (κατά προτίμηση Double Zero "00"), συν επιπλέον για πασπάλισμα
- 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό, συν επιπλέον αν χρειαστεί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 ουγγιά φρέσκο κύβο μαγιάς φούρνου (ή 0,25 ουγγιά αποξηραμένη μαγιά σε φακελάκι)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
- Σε μια ξύλινη σανίδα ή σε ένα μπολ, φτιάξτε λίγο βουνό αλεύρι και ανακατέψτε το αλάτι. Κάντε μια τρύπα στη μέση.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά του φούρνου με το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως η μαγιά και η ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά, και στη συνέχεια σιγά σιγά, ρίξτε το στην τρύπα στη μέση του αλευριού.
- Χρησιμοποιήστε το δείκτη σας για να αναμίξετε το αλεύρι με το υγρό. Ξεκινήστε από το κέντρο και προχωρήστε προς τα έξω με κυκλική κίνηση. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια περισσότερο νερό αν χρειαστεί.
- Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια συμπαγή μπάλα ζύμης.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε την με ένα πανί. Αφήστε το να φουσκώσει μεταξύ 2 και 4 ωρών σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Εάν βιάζεστε, βάλτε το στο φούρνο στους 90 βαθμούς F για 1 ώρα.
- Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Θα πρέπει να είναι ελαστικό.
- Πασπαλίστε την ξύλινη σανίδα με αλεύρι. Ισιώστε τη ζύμη (1 από τις 3 που χωρίσατε), και φτιάξτε στρογγυλές πίτσες. Μπορείτε επίσης να εργαστείτε σε κάθε τμήμα ζύμης ισιώνοντας την με τα χέρια σας και τεντώνοντας τις πλευρές λίγο -λίγο.
- Τώρα είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη πίτσας για οποιαδήποτε συνταγή.
Περισσότερες συνταγές πίτσας
Γαλλική πίτσα τηγανητής και χοτ -ντογκ
Καραμελωμένη πίτσα λαχανικών και fontina γαλλικού ψωμιού
Μπάρμπεκιου πίτσα κοτόπουλου
