Αυτές οι όμορφες μαρέγκες μέντας είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε γιορτινό τραπέζι.
Αυτή η συνταγή μαρέγκας μέντας είναι εύκολο να γίνει και κάτι που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια. Εάν οι ερυθρόλευκοι στροβιλισμοί φαίνονται πολύ προχωρημένοι, μπορείτε να απλοποιήσετε τη συνταγή διπλασιάζοντας τον κόκκινο χρωματισμό τροφίμων και προσθέτοντας μόνο ένα χρώμα. Θα φαίνονται ακόμα όμορφα και φανταχτερά!
Σχετική ιστορία. Αυτό το νέο βιβλίο μαγειρικών διακοπών θα σας βοηθήσει να χτυπήσετε 50 γκουρμέ βόμβες καυτού κακάο σαν επαγγελματίας
Συνταγή μαρέγκας μέντας
Προσαρμοσμένο από Επικούρειος
Κάνει 25-50 μαρέγκες, ανάλογα με το μέγεθος
Συστατικά:
- 3 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
- Περίπου 6 σταγόνες κόκκινο χρώμα τροφίμων
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς F. Προετοιμάστε 3 σάκους σωληνώσεων τοποθετώντας μια μεγάλη στρογγυλή άκρη ή ένα αστέρι στη μία σακούλα και στη συνέχεια τοποθετώντας τις άλλες δύο σακούλες μέχρι την πρώτη σακούλα, φροντίζοντας να βεβαιωθείτε ότι και τα 3 σημεία συναντιούνται στο κάτω μέρος. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής ή ένα silpat.
- Χρησιμοποιώντας μια βάση ή μίξερ χειρός με το συρτάρι, χτυπήστε τα ασπράδια και το αλάτι σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε την κανονική ζάχαρη σε 3 προσθήκες, ανακατεύοντας για περίπου 2 λεπτά μεταξύ κάθε προσθήκης. Μόλις προστεθεί η ζάχαρη, χτυπήστε μέχρι τα ασπράδια να φτάσουν σε μια σκληρή κορυφή. Προσθέστε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα μέντας των ζαχαροπλαστών, ανακατεύοντας για περίπου 1 ακόμη λεπτό για να ενωθούν.
- Χωρίζουμε τη μαρέγκα στη μέση ανάμεσα σε δύο μπολ. Προσθέστε κόκκινο χρώμα τροφίμων σε ένα μπολ και διπλώστε για να ενωθούν. Προσθέστε λίγο περισσότερο κόκκινο χρώμα τροφίμων εάν το επιθυμείτε.
- Για να διευκολύνετε τη διαδικασία πλήρωσης των σάκων σωληνώσεων, κρατήστε τους με το ένα χέρι και διπλώστε τον εξωτερικό σάκο σωληνώσεων προς τα κάτω, έτσι ώστε οι δύο εσωτερικοί σάκοι να είναι πιο εκτεθειμένοι. Διπλώστε μία από τις εσωτερικές σακούλες προς τα κάτω και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να γεμίσετε τη σακούλα με τη λευκή μαρέγκα. Μην γεμίζετε τη σακούλα σωληνώσεων περισσότερο από τη μέση. Τραβήξτε τις πλευρές της τσάντας προς τα πάνω και κάντε απαλό μασάζ για να διασκορπίσετε ομοιόμορφα τη μαρέγκα κατά μήκος του κάτω μισού. Ακολουθήστε τα ίδια βήματα με την κόκκινη μαρέγκα, έτσι ώστε να έχετε δύο σακούλες ομοιόμορφα γεμάτες προς την άκρη των σωληνώσεων. Περιστρέψτε την κορυφή, ώστε να μην ξεφύγει τίποτα από την κορυφή.
- Σωλήνετε μια δοκιμαστική μαρέγκα για να βεβαιωθείτε ότι τα δύο χρώματα είναι σωστά σωληνωτά. Στερεώστε σπείρες 2-3 ιντσών στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με το σχήμα.
- Bήνετε τις μαρέγκες για 2-1/2 ώρες και αφήνετε να κρυώσουν για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρετε.
Περισσότερες συνταγές διακοπών
Εορταστικές συνταγές κοκτέιλ για τις γιορτές
3 μοναδικές συνταγές για γιορτινές πίτες
3 Συνταγές για τυροπιτάκια διακοπών
