Όταν οι άνθρωποι έχουν ζυμαρικά και πέστο, είναι συνήθως ένα φυλλώδες πράσινο αλεσμένο με ελαιόλαδο, σκόρδο και τυρί παρμεζάνα. Γιατί όμως να περιοριστείτε στα πράσινα λαχανικά; Προσθέστε μερικές ντομάτες κειμήλιο για ένα πέστο που είναι χορταστικό και νόστιμο.
Αν και ανακάλυψα μόνο τη σάλτσα πέστο τα τελευταία δύο χρόνια, έγινε εύκολα μια από τις αγαπημένες μου σάλτσες ζυμαρικών για μερικούς λόγους. Πρώτα είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Δεύτερον, το πέστο δεν χρειάζεται να είναι ζεστό. μπορεί να πάει κατευθείαν από τον επεξεργαστή φαγητού στο πιάτο ζυμαρικών σας και να είναι καταπληκτικό.
Όταν άρχισα να τρώω πέστο, έφτιαχνα την κλασική συνταγή βασιλικού, αλλά στη συνέχεια ανακάλυψα ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυλλώδες πράσινο για να φτιάξετε πέστο. Από τότε, χρησιμοποιώ σπανάκι, ρόκα και ακόμη αρακάς. Κάθε εκδοχή είναι γευστική και όλες είναι εξίσου εύκολες με τον κλασικό βασιλικό. Αλλά πριν από μερικούς μήνες, είχα την τύχη να δοκιμάσω ένα πέστο ντομάτας. Όταν ρώτησα τον σεφ τι έκανε την ντομάτα να γεμίσει πέστο και όχι μόνο μια σάλτσα, μου είπε ότι ήταν οι ξηροί καρποί. Η προσθήκη καρυδιών ή κουκουνάρι είναι αυτό που μετατρέπει αυτή τη βασική σάλτσα σε πέστο. Δεν μπορούσα να πιστέψω ότι ήταν τόσο εύκολο. Έτσι, αφού δοκίμασα αυτό το υπέροχο πέστο, αποφάσισα να φτιάξω το δικό μου, αλλά αντί να χρησιμοποιήσω μόνο ντομάτες ή ένα φυλλώδες πράσινο, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω και τα δύο. Είμαι πολύ χαρούμενος που το έκανα γιατί το αποτέλεσμα ήταν απολύτως νόστιμο.
Τορτελίνια από σπανάκι με πέστο σπανάκι από ψητή ντομάτα
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι μωρό σπανάκι
- 3 ντομάτες
- 1/4 φλιτζάνι καρύδια
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλ Τυρί Grana Padano
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 (9 ουγγιές) συσκευασίες τορτελίνι σπανάκι
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Σκεπάζουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα και τοποθετήστε τις στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και δύο κουταλιές ελαιόλαδο. Roήνουμε στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες. Αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν για πέντε έως 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις ψητές ντομάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το σπανάκι, τα καρύδια και το τυρί και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομθούν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. αφήνω στην άκρη.
- Φτιάξτε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και χωρίστε τα ανάμεσα στα τέσσερα πιάτα. Ρίχνουμε με κουτάλι το πέστο πάνω από τις τορτελίνι και σερβίρουμε.
Άλλες συνταγές πέστο
Ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου με πέστο αμυγδάλου
Κλασικό πέστο Genovese
Σολομός σχάρας με πέστο πεκάν
