Τα ιταλικά κρασιά φτιάχνονται για φαγητό. Έχουν υψηλή οξύτητα, η οποία προκαλεί σιελόρροια στο στόμα μας, καθαρίζοντας τον ουρανίσκο και προετοιμάζοντάς μας για την επόμενη μπουκιά. Έτσι, η απόλαυση των ιταλικών κρασιών με φαγητό είναι μια πραγματική απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες. Και, φυσικά, το καλύτερο ζευγάρια τροφίμων για τα ιταλικά κρασιά είναι ιταλικά τρόφιμα.
Πώς να φτιάξετε Virgin Sangria
Μάθετε πώς να φτιάξετε παρθένα σανγκρία για το επόμενο πάρτι σας.
Τι να πιείτε με ζυμαρικά με βάση την ντομάτα
Πολλά πιάτα ζυμαρικών περιέχουν σάλτσα ντομάτας, η οποία είναι αρκετά όξινη. Αυτό καθιστά δύσκολο το ζευγάρωμα με κρασιά, ειδικά κόκκινα κρασιά. Αλλά μην ανησυχείτε - υπάρχουν ιταλικά κόκκινα που μπορούν να ταιριάξουν με την οξύτητα στη σάλτσα ντομάτας και να ανεβάσουν ένα απλό ιταλικό δείπνο σε νέο επίπεδο. Σκεφτείτε το Barbera, ένα κόκκινο κρασί φτιαγμένο από το ομώνυμο σταφύλι που καλλιεργείται στο Πιεμόντε στη βορειοδυτική Ιταλία. Το barbera έχει υψηλή οξύτητα και είναι ένα από τα λίγα ιταλικά κρασιά που μπορούν να ταιριάξουν με την οξύτητα στη σάλτσα ντομάτας, συμπληρώνοντας το
ιταλικό φαγητό χωρίς να κατακλύζεται. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά στυλ Barbera και πολλοί διαφορετικοί παραγωγοί.Την επόμενη φορά που θα απολαύσετε ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας ή πίτσα με σάλτσα ντομάτας και φρέσκια μοτσαρέλα, επιλέξτε ένα Barbera που έχει μέτριο αλκοόλ (12-13 % περίπου) και δεν έχει ωριμάσει σε δρυς. Η γήρανση της βελανιδιάς μαλακώνει την οξύτητα του Barbera και καθιστά λιγότερο πιθανό να συνδυαστεί καλά με σάλτσα ντομάτας. Αλλά το Barbera σε ηλικία βελανιδιάς είναι ιδανικό για σάλτσα κρέατος και πιάτα με κρέας ή μόνο του. Η απαλή και βελούδινη υφή του το καθιστά προσιτό και ελκυστικό για πολλούς ουρανίσκους.
Φρέσκες ντομάτες και ιταλικό κρασί
Από τη σαλάτα Caprese με φρέσκια μοτσαρέλα μέχρι τη μπρουσκέτα, οι ντομάτες είναι το στήριγμα πολλών ιταλικών ορεκτικών. Αλλά οι ντομάτες, όπως η σάλτσα ντομάτας, έχουν υψηλή οξύτητα. Είναι επίσης αρκετά ελαφριά, γεγονός που καθιστά τα λευκά κρασιά καλύτερο συνδυασμό για πιάτα με φρέσκια ντομάτα. Έτσι, όταν επιλέγετε ένα κρασί για ένα πιάτο που περιέχει φρέσκες ντομάτες, επιλέξτε ένα ιταλικό λευκό με υψηλότερη οξύτητα.
Τα καλύτερα ιταλικά λευκά έχουν επίσης τόνους γεύσης και χαρακτήρα. Η περιοχή της Καμπανίας στο Νότο κάνει λευκά που συνδυάζονται καλά με φρέσκες ντομάτες και άλλα τρόφιμα που συνήθως σερβίρονται ως ορεκτικά: ελιές, φρέσκια μοτσαρέλα ή θαλασσινά. Το καλύτερο είναι το Greco di Tufo, ένα ιταλικό λευκό κρασί που φτιάχνεται από το greco σταφύλι. Το Greco di Tufo είναι γεμάτο γεύση και χαρακτήρα, αλλά έχει επίσης αρκετή οξύτητα για να ταιριάξει πιάτα με φρέσκια ντομάτα. Η ορυκτότητά του και το μεσαίο σώμα το καθιστούν ιδανικό για μοτσαρέλα και ζυμαρικά με θαλασσινά, από γαρίδες και σκαμπί μέχρι μύδια και καλαμάρια. Άλλωστε, αυτό το λευκό προέρχεται από την ίδια περιοχή με μερικές από τις καλύτερες ιταλικές ντομάτες, την καλύτερη μοτσαρέλα και τα υπέροχα θαλασσινά της ακτής.
Την επόμενη φορά λοιπόν που μαγειρεύετε ζυμαρικά ή φτιάχνετε φρέσκια σαλάτα ντομάτας, αφήστε το Chianti στην άκρη και φυλάξτε το για ένα γεύμα που περιλαμβάνει λίγο κόκκινο κρέας. Επικοινωνήστε με τους Barbera και Greco di Tufo αντ 'αυτού και σας εγγυάται μια υπέροχη γευστική εμπειρία.
Περισσότερα ζευγάρια κρασιού και φαγητού
Συμβουλές για συνδυασμό σοκολάτας και κρασιού
Ελληνικό φαγητό και ζευγάρια κρασιού
Ποιο κρασί σερβίρω;
