Πριν από μερικούς μήνες πήγα στη Νορβηγία και είχα την πιο εκπληκτική μαγειρική εμπειρία ποτέ. Wasμουν σε θέση να επισκεφθώ αιγοτροφεία, εργοστάσια τυριών και αγορές που όλοι έλεγαν τις δικές τους μοναδικές ιστορίες για το τυρί - το τυρί Jarlsberg, για την ακρίβεια.
Περισσότερο:30 συνταγές τυριού στη σχάρα για 30 ημέρες τον Απρίλιο
Υπάρχουν μερικές διαφορετικές ποικιλίες τυριών Jarlsberg, όπως η αρχική (πολύ παρόμοια με το ελβετικό τυρί σε γεύση και εμφάνιση, έτσι για όλους τους Ελβετούς λάτρεις του τυριού, είστε ευπρόσδεκτοι), Jarlsberg Lite, Jarlsberg Special Reserve και Ο Τζάρλσμπεργκ κάπνιζε. Και μετά υπάρχει το αγαπημένο μου - το Gjetost, γνωστό και ως καστανό τυρί.
Το να ερωτεύομαι τον Gjetost ήταν το πιο εντυπωσιακό μέρος της εμπειρίας μου στη Νορβηγία. Πριν το ταξίδι μου στη Νορβηγία, δεν το είχα ξανακούσει ούτε το είχα δει στην αγορά. Αλλά εκεί ήταν μπροστά μου, εκείνο το καστανό τυρί που είχε γεύση καραμέλας. Αυτό είναι σωστό - είναι ένα γλυκός τυρί.
Όχι μόνο η γεύση είναι ενδιαφέρουσα, αλλά ο τρόπος παρασκευής της είναι επίσης εξαιρετικά δροσερός. Ένα από τα κύρια συστατικά του καφέ τυριού είναι ο ορός γάλακτος, το οποίο είναι το υγρό που απομένει από το γάλα όταν πήξει και στραγγιστεί για να γίνει τυρί. Οι τυροκόμοι Jarlsberg μαγειρεύουν εκείνο τον ορό γάλακτος με κρέμα και γάλα για να αναδείξουν τα καραμελωμένα σάκχαρα που δίνουν στο καστανό τυρί την ήπια, σπασμένη γλυκύτητά του.
Περισσότερο:Προειδοποίηση για απάτη με τυρί: Μπορεί να υπάρχει ξύλο στην παρμεζάνα σας
Το καστανό τυρί είναι υπέροχο για κράκερ, τυλιγμένο γύρω από μήλα ως σνακ, και λειτουργεί επίσης πολύ καλά με σοκολάτα. Στη Νορβηγία, έπεσα πάνω σε ένα ζαχαροπλαστείο σοκολάτας που φτιάχνει σοκολάτα με καστανό τυρί. Αυτό το μικρό κόσμημα με ενέπνευσε να φτιάξω μπράουνι καφέ τυρί. Πιστέψτε με - δοκιμάστε αυτή τη συνταγή μία φορά και δεν θα επιστρέψετε ποτέ ξανά στα συνηθισμένα μπράουνι.
Για περισσότερα Jarlsberg συνταγές τυριού, μπορείτε να επισκεφθείτε τον ιστότοπό του στη διεύθυνση Jarlsberg.com.
Συνταγή μπράουνι Gjetost (καφέ τυρί)
Σερβίρει 4 - 6
Χρόνος προετοιμασίας: 6 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 36 λεπτά
Συστατικά:
- 4 αυγά
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 2 μπαστούνια βούτυρο, λιωμένο
- 1 φλιτζάνι σκόνη κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 8 ουγγιές καστανό τυρί, τεμαχισμένο (συν περισσότερα για γαρνιτούρα)
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
- Σε ένα μπολ, προσθέστε τα αυγά, τη λευκή ζάχαρη και τη μαύρη ζάχαρη. Χτυπάμε σε μέτρια με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά και να ενσωματωθούν τα σάκχαρα.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, τη σκόνη κακάο, τη βανίλια και το αλεύρι. Χτυπάμε σε μέτρια μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.
- Σε ένα λαδωμένο ταψί, προσθέστε τη μισή ζύμη.
- Στρώστε ομοιόμορφα τις 8 ουγγιές τυριού από πάνω.
- Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα στο τηγάνι.
- Bήνουμε για 20 - 30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα brownies. Τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στο μπράουνι, και αν βγει καθαρή, τότε τα μπράουνι είναι έτοιμα.
- Γαρνίρετε με περισσότερο καστανό τυρί.
Περισσότερο:Μίνι μακαρόπιτες και τυρόπιτες
