Το να πάτε στο σούπερ μάρκετ και να αγοράσετε ζυμαρικά φαίνεται πολύ πιο εύκολο από το να το φτιάξετε μόνοι σας, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητα αληθινό. Δεν χρειάζεστε ένα σωρό gadget και εργαλεία για να φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι τα χέρια σας και μερικά συστατικά για να ολοκληρώσετε τη δουλειά. Είναι εξαιρετικά εύκολο.
Περισσότερο:Πώς να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά χωρίς γλουτένη
Πώς να φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια εξαιρετικό αλεύρι
- 3 μεγάλα αυγά
- Πρέζα αλάτι
Κατευθύνσεις:
- Κοσκινίστε αλάτι και αλεύρι μαζί και σχηματίστε ένα ανάχωμα στον πάγκο σας. Δημιουργήστε μια τρύπα στο κέντρο του ανάχωματος. Ρίξτε τα αυγά στο κέντρο της τρύπας και χτυπήστε με τα δάχτυλά σας.
- Με τα χέρια σας, αρχίστε να ενσωματώνετε τα αυγά και το αλεύρι μαζί, δουλεύοντας προς τα μέσα για να δημιουργήσετε μια μπάλα ζύμης. Η υφή της ζύμης θα είναι παρόμοια με τη ζύμη παιχνιδιού. Εάν το μείγμα σας είναι πολύ κολλώδες (κάτι που μπορεί να συμβεί στους καλύτερους από εμάς), μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι κάθε φορά μέχρι να έχετε μια πιο ζύμη που να μοιάζει. Εάν η ζύμη σας είναι πολύ ξηρή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά μέχρι να πάρετε τη σωστή υφή.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα, καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, έως και μία ώρα.
- Πασπαλίστε έναν πλάστη και την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι και ανοίξτε τη ζύμη σας. Ξεκινήστε από το κέντρο της ζύμης δουλεύοντας προς τα έξω. Εναλλακτική ζύμη που κυλά και γυρίζει 90 μοίρες. Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα όλη η ζύμη σας με πάχος περίπου 1/4 ίντσας.
- Διπλώστε τη ζύμη στη μέση, ανοίξτε την ξανά με την ίδια τεχνική και συνεχίστε μέχρι η ζύμη των ζυμαρικών να είναι εξαιρετικά λεπτή, περίπου 1/8 ίντσας πάχος.
- Τώρα μπορείτε να διαμορφώσετε τα ζυμαρικά σας όπως σας αρέσει. Απλώστε το στην επιφάνεια εργασίας σας και κόψτε το σε κορδέλες για λιγκουίνι ή μακαρόνια. Or κόψτε το σε τετράγωνα ή κύκλους για να φτιάξετε ραβιόλια. Αφού προσθέσετε τη γέμιση, θα βουρτσίσετε τις άκρες με ένα πλύσιμο αυγών έτσι ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους, θα το τοποθετήσετε με ένα άλλο κομμάτι και θα πιέσετε τις άκρες μαζί.
- Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή ρίξτε τα ζυμαρικά σε αλεύρι ή καλαμποκάλευρο και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Είναι τόσο απλό - χωρίς τρελά gadget, μόνο φρέσκα ζυμαρικά για να απολαύσετε για δείπνο απόψε.
Περισσότερο:Σπιτική τορτελίνη
Υπόδειξη:
Μερικές φορές ενώ ανοίγετε τη ζύμη σας, η μία πλευρά θα ανοίξει πιο λεπτή από την άλλη. Ο καλύτερος τρόπος για να το διορθώσετε είναι κόβοντας τη ζύμη σε κομμάτια. Εάν η μία πλευρά είναι τέλεια, αφήστε την και μην την ανοίξετε άλλο. Κόψτε το τέλειο κομμάτι και αφήστε το στην άκρη. Τώρα δουλέψτε με το παχύτερο, ανοίγοντάς το με την ίδια τεχνική έως ότου όλα τα ζυμαρικά σας έχουν πάχος 1/8 ίντσας.
Περισσότερο: 20 πιάτα καρμπονάρα για τα οποία πιθανότατα θα πουλούσαμε την ψυχή μας
