Μια ζεστή και παρηγορητική χορταστική σούπα που είναι απλή στην προετοιμασία. Μην ξεχνάτε το ψιλοκομμένο ψωμί για βουτιά!
Σχετική ιστορία. Martha Stewart’s Mushroom & Spinach Soba Soup θα σας κρατήσει ζεστούς αυτές τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες
Σούπα για σένα!
Μια ζεστή και παρηγορητική χορταστική σούπα που είναι απλή στην προετοιμασία. Μην ξεχνάτε το ψιλοκομμένο ψωμί για βουτιά!
Πρόστιμο. Έτσι, δεν θα κερδίσει κανέναν διαγωνισμό ομορφιάς, αλλά σίγουρα είναι ωραία και παρηγορητική… σαν μια Snuggie.
Σούπα πατάτας πράσο
Συστατικά:
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 2 μεγάλα πράσα, λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη μόνο, κομμένα σε φέτες και ξεπλυμένα καλά
- 4 μεγάλες πατάτες Αϊντάχο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση (χρησιμοποίησα λευκό πιπέρι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι τρούφας (προαιρετικά)
- Φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε τα πράσα σας. Σοτάρετε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου οκτώ λεπτά.
- Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε ζωμό και αφήστε το να βράσει. Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα για 20-30 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες).
- Ανακατέψτε προσεκτικά τη σούπα στο μπλέντερ (ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ γαλακτώματος) και πολτοποιήστε στην επιθυμητή συνοχή. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Εάν χρησιμοποιείτε λευκό λάδι τρούφας, ανακατέψτε το στο τέλος πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκο σχοινόπρασο και σερβίρετε με σπιτικά κρουτόν ή ψωμί.
Περισσότερες συνταγές
Μαλακά tacos Chorizo και πατάτας
Μπριζόλα στη σχάρα με ταϊλανδέζικη σάλτσα και ταϊλανδέζικο βασιλικό
Roητό μοσχάρι και κρεμμύδι ψητό τυρί
