Φτιάξτε αυτή τη νόστιμη συνταγή για σούπα με σούπα σκουός που χρησιμοποιεί κολοκύθα, καρότα, κρεμμύδια και άλλες υπέροχες γεύσεις. Απολαύστε αυτή την πεντανόστιμη σούπα με μια πλευρά κρούστας ψωμιού.
Σούπα από κολοκύθα και καρότο
Συστατικά
- 1 ραβδί βούτυρο
- 2 μέτρια λευκά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 μεγάλη κολοκυθάκι
- 3 μεγάλα καρότα
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 4 κουτιά ζωμό κοτόπουλου
- κανέλα
- μοσχοκάρυδο
- αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις
1. Τοποθετήστε ένα 1/2 ραβδί βούτυρο στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας συχνά.
3. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε κύβους 1 ίντσας. Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα
4. Προσθέστε σκουός, καρότα, κρασί και ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα, μαζί με 1/2 βούτυρο.
5. Αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο-υψηλό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να βράσει.
6. Χαμηλώνουμε να σιγοβράσουν και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7. Προσθέστε μια κανέλα κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
8. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και κάντε πουρέ στον επεξεργαστή τροφίμων. Σερβίρετε ζεστό με κρούστα ψωμί.
Τύποι σκουός
Ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα στην ιστορία της Βόρειας Αμερικής είναι το σκουός. Στην πραγματικότητα, οι ιθαγενείς Αμερικανοί συμπεριέλαβαν τη σκουός ως μία από τις τρεις κύριες γεωργικές καλλιέργειες μαζί με καλαμπόκι και φασόλια. Σήμερα, το σκουός παραμένει βασικό σε πολλά γεύματα στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε πολλές άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο.
Όταν ασχολείστε με την κολοκύθα, μπορεί να προκαλέσει σύγχυση επειδή υπάρχουν περισσότεροι από δώδεκα διαφορετικοί τύποι αυτού του φρούτου. Οι δύο κύριες ομάδες σκουός είναι η καλοκαιρινή και η χειμερινή. Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ομάδων είναι αν η κολοκύθα συλλέγεται όταν είναι ώριμη ή ανώριμη. Εάν η κολοκύθα συλλέγεται τυπικά όταν είναι ώριμη, ο καρπός θεωρείται χειμωνιάτικη κολοκύθα. Η κολοκύθα που συγκομίζεται όταν είναι ανώριμη χαρακτηρίζεται ως καλοκαιρινή κολοκύθα.
Η χειμωνιάτικη κολοκύθα φυτεύεται συνήθως την άνοιξη και μεγαλώνει όλο το καλοκαίρι. Στη συνέχεια συγκομίζεται στο ώριμο στάδιο στις αρχές του φθινοπώρου πριν φτάσει ο πρώτος παγετός. Η καλοκαιρινή κολοκύθα φυτεύεται τόσο την άνοιξη όσο και το φθινόπωρο. Συγκομίζονται μόλις η κολοκύθα έχει αξιοπρεπές μέγεθος. Οι ανώριμοι καρποί έχουν απαλό, λαμπερό δέρμα και πρέπει να τρώγονται λίγο μετά τη συγκομιδή.
Καλοκαιρινή κολοκύθα
Ο πιο δημοφιλής τύπος καλοκαιρινής κολοκύθας είναι τα κολοκυθάκια. Τα κολοκυθάκια έχουν σχήμα αγγουριού και είναι συνήθως πράσινα ή κίτρινα. Άλλα παραδείγματα καλοκαιρινής κολοκύθας είναι η κίτρινη κολοκύθα, η λευκή και η κολοκύθα. Αυτοί οι τύποι σκουός είναι μεγάλες πηγές φολικού οξέος, βιταμίνης Α και καλίου. Επιπλέον, η καλοκαιρινή κολοκύθα είναι συνήθως χαμηλή σε θερμίδες.
Χειμερινή κολοκύθα
Οι δημοφιλείς τύποι σκουός χειμώνα περιλαμβάνουν σκουός βελανιδιάς, κολοκύθα βουτύρου, κολοκύθα βουτύρου και σπαγγέτι. Αυτοί οι τύποι σκουός έρχονται σε όλα τα σχήματα και χρώματα. Για παράδειγμα, η κολοκύθα βελανιδιάς είναι μικρή σε μέγεθος και έχει πράσινο δέρμα, ενώ η κολοκύθα είναι μεγαλύτερη και έχει κίτρινο δέρμα. Η θρεπτική αξία της χειμερινής κολοκύθας έγκειται στις υψηλές ποσότητες αμύλου, φυτικών ινών και βήτα καροτίνης. Το κάλιο, ο σίδηρος και η νιασίνη είναι επίσης άφθονα σε αυτούς τους τύπους σκουός.
Όταν ψωνίζετε για σκουός, θα πρέπει να γνωρίζετε μια σημαντική διαφορά στο καλοκαιρινό και το χειμερινό. Η καλοκαιρινή κολοκύθα πρέπει να καταναλωθεί λίγο μετά τη συγκομιδή, ενώ η χειμερινή κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί για μήνες. Οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν επίσης, καθώς η χειμωνιάτικη κολοκύθα πρέπει να μαγειρευτεί για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από την καλοκαιρινή.
Συνταγές σούπας
- Σούπα αβοκάντο με σάλτσα ντομάτας
- Σούπα λάχανο με πατάτες και λουκάνικο
- Παγωμένη σούπα κόλιανδρο καρπούζι
