Επωφεληθείτε από τα φρέσκα κολοκυθάκια που έρχονται σεζόν αυτόν τον μήνα και απολαύστε αυτήν την εύκολη συνταγή για δείπνο.
Σχετική ιστορία. Η τηγανίτα μπάρμπεκιου της Μάρθα Στιούαρτ είναι ιδανική για πολυάσχολα πρωινά
Αν ψάχνετε για έναν διαφορετικό τρόπο για να απολαύσετε λαχανικά, δεν μπορείτε να ξεπεράσετε τις κλασικές γεμιστές συνταγές που είναι γεμάτες γεύση.
Αυτή η συνταγή προσφέρει τρυφερά κολοκυθάκια, αλμυρή φέτα και ζεστό κιμά αρνιού σε κάθε μπουκιά.
Κολοκυθάκια γεμιστά με αρνί και φέτα
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια άπαχου κιμά αρνιού
- 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτί ντομάτες κομμένες σε κύβους (στραγγισμένες αλλά διατηρώντας το χυμό)
- 1/2 κύβος ζωμό βοδινού
- 1/2 κουταλιά της σούπας ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
- 4 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
- Ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
Υπόδειξη: Χρησιμοποιήστε τα κολοκυθάκια και τους σπόρους για να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα που μπορείτε να σερβίρετε στο πλάι.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε μέτρια φωτιά, ροδίζετε το κιμά και προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μαγειρεύοντας μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
- Συνεχίστε να προσθέτετε στο μείγμα του αρνιού, ξεκινώντας από τις στραγγισμένες ντομάτες, τον θρυμματισμένο κύβο και τη ρίγανη. Προσθέστε περίπου το μισό από τον δεσμευμένο χυμό ντομάτας και ανακατέψτε. Προσθέστε περισσότερο υγρό εάν φαίνεται λίγο στεγνό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρεμένου ρυζιού (περίπου τα 3/4 του ρυζιού). Βεβαιωθείτε ότι συνδυάζεται καλά.
- Καθαρίστε και στεγνώστε τα κολοκυθάκια. Κόψτε στα μισά κατά μήκος για να δημιουργήσετε "βάρκες". Χρησιμοποιώντας ένα μπαλάκι πεπονιού ή μια μικρή κουτάλα βγάζετε το εσωτερικό των κολοκυθιών, φροντίζοντας να αφήσετε μια καλή ποσότητα σάρκας στις άκρες.
- Αλείφουμε τα κολοκυθάκια, μέσα και έξω με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
- Ρίχνουμε με το κουτάλι το μείγμα του κιμά στα σκάφη με τα κολοκυθάκια και από πάνω ρίχνουμε μικρούς κύβους τυρί φέτα (ίσως προτιμήσετε να σπρώξετε τους κύβους τυριού ακριβώς μέσα στον κιμά). Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο.
- Bήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι άκρες των κολοκυθιών. Αν νομίζετε ότι το μείγμα στεγνώνει κατά το ψήσιμο, καλύψτε ελαφρά με αλουμινόχαρτο. Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό.
Περισσότερες υπέροχες συνταγές για δείπνο
Πώς να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ψάρια και πατατάκια
Διασκεδαστικές ιδέες για φαγητό με τα δάχτυλα για οικογενειακή βραδιά
Γρήγορες και εύκολες συνταγές κοτόπουλου
