Το Smørrebrød, ένα δημοφιλές σάντουιτς στη Δανία, έφτασε στις ΗΠΑ, αποδεικνύοντας ότι ένα σάντουιτς μπορεί να είναι έργο τέχνης. Παρόμοια με μια γαλλική ταρτίνα, το smørrebrød είναι ένα σάντουιτς ανοιχτού προσώπου, στρωμένο με μοναδικά και καλά μελετημένα εποχιακά γαρνιτούρα. Το σάντουιτς κάνει ακόμη εμφάνιση την τελευταία σεζόν του The Great British Baking Show κατά τη Δανέζικη Εβδομάδα.
Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι αυτό το εξαιρετικά σάντουιτς με δυνατότητα Instagram χρονολογείται από τον 17ο αιώνα, όταν βγήκαν αγρότες τα χωράφια πήραν καλάθια γεμάτα με ψωμί, βούτυρο, καπνιστό ψάρι και λουκάνικο και έφτιαξαν σάντουιτς ανοιχτού προσώπου για μεσημεριανό. Σήμερα, οι Δανοί συνεχίζουν να απολαμβάνουν το σάντουιτς και είναι ευρέως διαθέσιμο σε καφετέριες, εστιατόρια και μεσημεριανά κουτιά σε όλη τη χώρα.
Εικόνα: Επισκεφθείτε τη Δανία.
Στην απλούστερη μορφή του, το smørrebrød μπορεί να είναι απλώς μια φέτα πυκνού, βρώμικου δανέζικου ψωμιού σίκαλης που ονομάζεται rugbrød με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου. Το στρώμα βουτύρου παίζει βασικό ρόλο στην πρόληψη του γαρνιρίσματος και του αλείμματος να κάνει το ψωμί μουσκεμένο. Αυτό που έρχεται μετά τη στρώση βουτύρου είναι πραγματικά η επιλογή του εμπόρου-το κρέας, το τυρί, το καπνιστό ψάρι, τα φρέσκα βότανα, τα αλείμματα, τα τουρσιά και τα βραστά αυγά είναι όλα παραδοσιακά ντυσίματα με σπρέι.
Οι πιο δημοφιλείς δανέζικες γαρνιτούρες smørrebrød περιλαμβάνουν μικρές γαρίδες, κομμένα σε φέτες βραστά αυγά, τουρσί ρέγγα και φρέσκα προϊόντα όπως παντζάρια, φρέσκα βότανα, μάραθο, σπαράγγια, ακόμη και δαμάσκηνα και κεράσια όταν είστε μέσα εποχή. Παρόλο που ακούγεται σαν ένα ακατάστατο συστατικό, οι γαρνιτούρες θα πρέπει να αναμειγνύονται αρμονικά μεταξύ τους και όχι να παλεύουν μεταξύ τους. Οι κλασικοί συνδυασμοί smørrebrød περιλαμβάνουν ψητό βόειο κρέας με τουρσιά και χρένο, γαρίδες με άνηθο και λεμόνι, gravlax (ωριμασμένο σολομό) με φρέσκο άνηθο και ξινή κρέμα και μπλε τυρί με μήλο με μπέικον.
Ενώ το smørrebrød δεν έχει φθάσει ακόμα στο αστέρι του αβοκάντο στις ΗΠΑ, μπορεί να βρεθεί σε επιλεγμένα μενού σε όλη τη χώρα.
Mikkeller, μια αίθουσα μπύρας στο κέντρο του Λος Άντζελες, προσφέρει μια έκδοση χοιρινού ώμου, με κόκκινο λάχανο και μήλο σε φρέσκο ψωμί σίκαλης.
Μεγάλη βόρεια αίθουσα φαγητού στο Grand Central Terminal της Νέας Υόρκης σερβίρει αυθεντική και εφευρετική σκανδιναβική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένου ενός εντυπωσιακού χαρτοφυλακίου δημιουργιών smørrebrød στο Open Rye. Δοκιμάστε το smørrebrød σολομού καπνιστό με αρκεύθου με μάραθο, μήλο και skyrish χρένου (ένα ήπιο, σαν γιαούρτι τυρί) ή το vegan hummus smetrrebrød από τεύτλα με μουστάρδα, σπόρους κύμινο, παγωτό, τραγανή σίκαλη και σουμάκι.
Kantine στο Σαν Φρανσίσκο προσφέρει μια ποικιλία από smørrebrød, από πατέ συκωτιού με παντζάρια τουρσί μέχρι μια τηγανητή ερμηνεία ρέγγας. Για την πλήρη εμπειρία της Κοπεγχάγης, παραγγείλετε το brunch board τους-βλαστημένο ψωμί σίκαλης, ένα αβγό που τρέχει σε κρεμώδες σπανάκι, σαλάτα πέστροφας, καρυκευμένο μπέικον, ζεστό χυλό σίκαλης, σπιτικό skyr και φρέσκα φρούτα.
Στο Broder Café στο Πόρτλαντ, μπορείτε να προμηθευτείτε ένα BLT smørrebrød με μαρμελάδα μπέικον, ρόκα, ντομάτες κειμήλια, αβοκάντο και αιόλια άνηθο σε φρυγανιά σίκαλης. Για κάτι λίγο πιο παραδοσιακό, δοκιμάστε το gravlax σπιτικό με γαρίδες skagenröra (σαλάτα με γαρίδες) και σάλτσα μουστάρδας που σερβίρονται σε σίκαλη.
Πεινάτε για smørrebrød αλλά δεν μπορείτε να το βρείτε στην τοπική σκανδιναβική άρθρωση; Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι με αυτή την εύκολη συνταγή.
Εικόνα: Lurpak.
Συνταγή καπνιστού σολομού smørrebrød
Σερβίρει 4
Συστατικά:
Για ξινή κρέμα χρένου-άνηθο
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο χρένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
- 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Για το smørrebrød
- 4 φέτες πυκνό, σπόρο ψωμί σίκαλης
- 8 ουγγιές καπνιστό σολομό σε λεπτές φέτες
- 2 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- Κλαδάκια άνηθου και φύλλα μαϊντανού με επίπεδο φύλλο για γεύση
- Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
Για ξινή κρέμα χρένου-άνηθο
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά την κρέμα γάλακτος, το χρένο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Για το smørrebrød
- Απλώστε στο ψωμί ξινή κρέμα χρένου και άνω με καπνιστό σολομό, ραπανάκια, άνηθο και μαϊντανό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
