Τα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία των φασολιών - SheKnows

Φασόλια, γνωστά και ως όσπρια, δεν είναι φρούτα, αλλά περιέχουν μια ισχυρή γροθιά πρωτεΐνης, υδατανθράκων και φυτικών ινών! Είναι επίσης φυσικά χοληστερόλη και χωρίς λιπαρά, καθιστώντας την εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για την καρδιά. Τα φασόλια περιέχουν επίσης κάλιο, σίδηρο, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο και βιταμίνες Β.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Πιθανότατα έχετε έναν αγαπημένο τύπο φασολιού - για παράδειγμα μαύρα ή κόκκινα φασόλια - αλλά ξέρατε ότι υπάρχουν στην πραγματικότητα τρεις διαφορετικές κατηγορίες φασολιών;

Οι τρεις διαφορετικές κατηγορίες φασολιών

Έτσι, είτε προτιμάτε τα φασόλια garbanzo που αναμειγνύονται σε μια κρεμώδη βουτιά χούμους, edamame σε ένα ραντεβού δείπνου σούσι ή σούπα από μαύρα φασόλια σε μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα, όλα τα φασόλια είναι καλά!

Οφέλη για την υγεία

Έρευνες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση φασολιών μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού είναι οι μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Οι συνηθισμένοι φασολάδες τείνουν επίσης να ζυγίζουν λιγότερο από εκείνους που δεν τα τρώνε, συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας.

Όπως συμβαίνει με όλα τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, ένα κοινό αποτέλεσμα της κατανάλωσης φασολιών είναι το αέριο. Τα αέρια είναι συχνά αποτέλεσμα κακής πέψης ή επειδή το σώμα δεν συνηθίζει στην αύξηση των φυτικών ινών.

Για τη μείωση του αερίου από την κατανάλωση φασολιών

Ένας κοινός λόγος που οι άνθρωποι αποφεύγουν τα φασόλια είναι επειδή η κατανάλωση φασολιών μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό. Τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεται να σταματήσετε να τρώτε φασόλια. Αντ 'αυτού, ακολουθήστε μερικές από αυτές τις γρήγορες συμβουλές για να μειώσετε το αέριο.

1. Τρώτε αργά και μασάτε καλά το φαγητό σας. Αυτό βελτιώνει την πέψη και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των αερίων.
2. Δώστε στο σώμα σας χρόνο να προσαρμοστεί στην αύξηση των φυτικών ινών στη διατροφή σας.
3. Μειώστε την πρόσληψη φασολιών και, στη συνέχεια, αυξήστε την αργά καθώς προσαρμόζεται το σώμα σας.
4. Μουλιάστε τα φασόλια πριν το μαγείρεμα, το οποίο μειώνει τα δύσπεπτα σάκχαρα που μπορεί να προκαλέσουν αέρια.

Συλλογή και προετοιμασία φασολιών

Για ευκολία: Τα φασόλια μπορούν να αγοραστούν από το κουτί. η καλύτερη επιλογή είναι να επιλέξετε φασόλια χωρίς νάτριο.

Με λίγο περισσότερο χρόνο: Αγοράζοντας τα φασόλια στεγνά, μουλιάζοντάς τα και στη συνέχεια μαγειρεύοντάς τα είναι μια οικονομικά προσιτή και υγιεινή επιλογή για όσους έχουν χρόνο.

Για να μουλιάσετε τα φασόλια:

1. Είδος: Διαλέξτε τυχόν συντρίμμια ή φασόλια που έχουν σπάσει.
2. Ξέπλυμα: Ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από κρύο νερό.
3. Μουλιάζω: Βάζουμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα φασόλια. Αφήνουμε το νερό να βράσει για 3 λεπτά και μετά το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να καθίσει για μια ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε και ξεπλύνετε ξανά τα φασόλια πριν μαγειρέψετε.
4. Μάγειρας: Βάζουμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε τα φασόλια κατά μερικά εκατοστά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε με κουτάλι τον αφρό που εμφανίζεται, στη συνέχεια το αφήνουμε να σιγοβράσει και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 1 έως 2 ώρες. Τα φασόλια είναι έτοιμα όταν είναι μαλακά για να αγγίξουν με ένα πιρούνι.

Δοκιμάστε αυτή τη γρήγορη νόστιμη και απροσδόκητη συστροφή στο παραδοσιακό χούμους για ένα νόστιμο σνακ φασολιών:

Edamame θεά χούμους

Φτιάχνει 2 φλιτζάνια χούμους

Συστατικά:

• 1-1/2 φλιτζάνι ξεπαγωμένο και ξεφλουδισμένο edamame
• 3 κουταλιές της σούπας Ντύσιμο της Annie’s Goddess (παρέχει ταχίνι, βότανα, μπαχαρικά και λάδι)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• Πρέζα αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
2. Αφήστε το ντιπ να κρυώσει στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
3. Απολαύστε με φρέσκα λαχανικά, μπλε πατατάκια καλαμποκιού ή κράκερ ολικής αλέσεως.

Περισσότερες συνταγές φασολιών

Μαύρα φασόλια και συνταγή enchilada γλυκοπατάτας
Συνταγή τριών φασολιών και σαλάτας κινόα
Συνταγή ντιπ αβοκάντο και λευκού φασολιού