Το μάραθο είναι ένα φυτό που μυρίζει γλυκόριζα που δεν είναι μόνο υπέροχο για καρύκευμα, είναι υπέροχο στη σχάρα και τρώγεται και μόνο του.
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ψητό στήθος κοτόπουλου και μηρούς. Είναι τόσο ευέλικτα, μπορείτε εύκολα να κάνετε απολύτως οτιδήποτε μαζί τους και να έχετε ένα διαφορετικό γεύμα κάθε μέρα για ένα μήνα. Μπορείτε να τα μουλιάσετε σε μια μαρινάδα, μπορείτε να τα καλύψετε με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου ή μπορείτε να τα ψήσετε και να απολαύσετε ένα γευστικό γεύμα που θα ζητά όλη η οικογένεια.
Μια νόστιμη επιλογή είναι να δώσετε στους μηρούς τους ιταλική φωτοβολίδα Cesare Casella κάνει χρησιμοποιώντας ένα διπλό χτύπημα μάραθου και λίγο χυμό λεμονιού. Σωστά, δεν χρειάζεστε μια παχιά σάλτσα ή να μουλιάσετε το κοτόπουλο για ώρες σε μια πλούσια μαρινάδα. Μερικές φορές το πιο γευστικό κοτόπουλο μπορεί να παρασκευαστεί απλώς χορτάροντας το με χυμό λεμονιού και μερικά βότανα επιλογής και στη συνέχεια τοποθετώντας το σε ένα κρεβάτι με ψητά λαχανικά.
Κοτόπουλο Τοσκάνης με μάραθο στη σχάρα
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 4 με 6 μπούτια κοτόπουλου με το δέρμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου
- 2 βολβοί μάραθου, κομμένοι κατά μήκος
- 2 κόκκινα κρεμμύδια, τεταρτημένα
- 4 ντομάτες, κομμένες στη μέση
- 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
- Χυμός από 1 λεμόνι
Κατευθύνσεις:
- Χτυπήστε μαζί δύο κουταλιές ελαιόλαδο και σπόρους μάραθου σε ένα μεγάλο μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές των μηρών κοτόπουλου. Προσθέτουμε το κοτόπουλο στο μπολ και το ανακατεύουμε με τη μαρινάδα ελαιολάδου.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Προθερμάνετε μια σχάρα στους 400 βαθμούς F. Περιχύνουμε το φέτες μάραθο, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες με ελαιόλαδο. Grήνετε στο φούρνο το φινόκιο και τα κρεμμύδια σε φέτες μέχρι να απανθρακωθούν και να μαλακώσουν, περίπου τέσσερα λεπτά. Μεταφέρετε το μάραθο και τα κρεμμύδια σε πιατέλα και σκηνή με αλουμινόχαρτο για να διατηρούνται ζεστά. Grήνετε τις ντομάτες στη σχάρα, τις κόβετε προς τα κάτω μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρά, περίπου δύο λεπτά και τις προσθέτετε στην πιατέλα.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα μάραθου στην πλευρά της σχάρας προς τα κάτω. Βάλτε το κοτόπουλο με το ντρέσινγκ λεμονιού και μαγειρέψτε μέχρι να απανθρακωθεί, γυρίζοντας μία φορά, περίπου 20 λεπτά.
- Τοποθετήστε το ψητό κοτόπουλο στην πιατέλα πάνω από τα ψητά λαχανικά. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως.
Άλλες συνταγές μάραθου
Ζυμαρικά μάραθου και καρότου
Κοτολέτες φινόκιο και άνηθο
Τζίντζερ, γαρίφαλο, μάραθο και κάρδαμο τσάι
