Αυτό το συνοδευτικό παίρνει μια ώθηση γεύσης και χρώματος από ένα υπέροχο μπαχαρικό που προέρχεται από ένα λουλούδι. Δοκιμάστε σαφράν πιλάφι με ψητά λαχανικά ως συνοδευτικό στο επόμενο γεύμα των διακοπών σας (ή δείπνο την εβδομάδα της εβδομάδας) για να ενθουσιάσετε όσους συγκεντρώθηκαν στο τραπέζι σας!
Το λουλούδι κρόκος είναι υπεύθυνο για την παραγωγή σαφράν - το πολύχρωμο μπαχαρικό σε αυτό το υπέροχο συνοδευτικό. Αν και είναι ένα ακριβό μπαχαρικό, λίγο πάει πολύ και κάνει τα γεύματά σας να αξίζουν την τιμή. Περίπου 75.000 λουλούδια χρειάζονται για να παράγουν μια λίβρα νημάτων σαφράν (τα αποξηραμένα στίγματα από το εσωτερικό του λουλουδιού) για να φτιάξουν αυτό το μπαχαρικό - μιλήστε για τη δύναμη των λουλουδιών!
Όλοι γνωρίζουμε ότι τα λαχανικά είναι καλά για εμάς, αλλά σύμφωνα με το Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), οι έφηβοι δεν τρώνε αρκετά φρούτα και λαχανικά. Το CDC σημειώνει ότι «τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να μειώσουν τις χρόνιες ασθένειες και ορισμένους καρκίνους και να βοηθήσουν τους εφήβους να διαχειριστούν τη νόσο τους βάρος." Τα χορτοφαγικά πιάτα που έχουν υπέροχη γεύση (όπως αυτό) μπορούν να βοηθήσουν τους εφήβους σας (και τους ενήλικες επίσης) να φάνε περισσότερο λαχανικά.
Προσπαθήστε να πηγαίνετε χωρίς κρέας στα γεύματα τουλάχιστον μία ημέρα την εβδομάδα, όπως ενθαρρύνεται από το Δευτέρα χωρίς κρέας οργάνωση. Θα είστε ευχαριστημένοι με τις νέες γεύσεις και επιλογές που θα ανακαλύψετε-για να μην αναφέρουμε τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει μια φυτική διατροφή!
Συνταγή σαφράν πιλάφι με ψητά λαχανικά
Εξυπηρετεί 4 άτομα
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ρύζι μακρών κόκκων
- 1 (14-1/2 ουγγιά) κουτάκι ζωμό λαχανικών
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κλωστές σαφράν
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά, σπαρμένη και τεταρτημένη
- 1 μεγάλο κολοκυθάκι, κατά το ήμισυ κατά μήκος
- 1 μελιτζάνα, κομμένη σε πάχος 1/2 ίντσα πάχος
- 1 ουγγιά ημι-μαλακό κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένα πεκάν, φρυγανισμένα
Κατευθύνσεις:
- Ετοιμάστε το ψητό σας φούρνου. Τοποθετήστε το ρύζι, το ζωμό λαχανικών, το νερό και το σαφράν σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Όταν βράσει, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά.
- Στο μεταξύ, τοποθετήστε τη γλυκιά πιπεριά, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και αλείψτε τα γενναιόδωρα με λάδι. Πασπαλίστε τα λαχανικά με το σκόρδο και μερικές πρέζες αλάτι και πιπέρι. ψήνουμε στο γκριλ για 10 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά στο μισό του χρόνου μαγειρέματος.
- Βγάζουμε τα λαχανικά από το φούρνο και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μόλις κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστούμε. Προσθέστε τα λαχανικά στο ρύζι, ανακατέψτε τα για να ενωθούν και στη συνέχεια σερβίρετε από πάνω με το θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί και τα φουντούκια.
Αυτό είναι ένα πιάτο που θα απολαύσουν όλοι. Με τη χρυσή απόχρωση και την αλμυρή γεύση του, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενθαρρύνετε τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερα λαχανικά!
Δοκιμάστε αυτά τα γεύματα Δευτέρας χωρίς κρέας
Μεσογειακό στυλ Δευτέρας χωρίς κρέας
Καρότο-μανιτάρι κριθάρι στιφάδο
Ξεκινήστε την εβδομάδα με ένα πάρτι πίτσας
Για την αγάπη της φακής
