Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με τους «ντολμάδες» των Ελλήνων, αλλά έχει ρίζες από τη Μέση Ανατολή. Στα αραβικά, το πιάτο ονομάζεται "warak a'nab", στο οποίο τα φύλλα σταφυλιού γεμίζουν με χορτοφαγική γέμιση φτιαγμένη με ρύζι και στη συνέχεια τυλίγονται. Τα γεμιστά φύλλα σταφυλιού κάνουν ένα υγιεινό γεύμα, σνακ ή συνοδευτικό. Παρακάτω είναι η συνταγή για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο γεύμα στο σπίτι.
Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Τζέιμι Όλιβερ είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για τη μελιτζάνα
Γεμιστά φύλλα σταφυλιών
Μέγεθος σερβιρίσματος: 4-5 άτομα. περισσότερο αν σερβίρεται ως συνοδευτικό
Συστατικά:
- φύλλα σταφυλιού (μπορούν να αγοραστούν σε βάζο)
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 3 ντομάτες
- 1 δέσμη πράσινα κρεμμύδια
- Χυμός από 2-1/2 στυμμένα λεμόνια
- 2 φλιτζάνια ρύζι (χρησιμοποιήστε καστανό ρύζι για μια πιο υγιεινή επιλογή)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι? χρησιμοποιήστε λίγο πολύ για γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι? χρησιμοποιήστε λίγο πολύ για γεύση
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
- 1/2 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο αποξηραμένο δυόσμο ή μερικά φύλλα φρεσκοκομμένου δυόσμου
Κατευθύνσεις:
- Αλέστε τον μαϊντανό, τις ντομάτες και τα πράσινα κρεμμύδια. Τα τοποθετούμε μαζί σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι και το δυόσμο.
- Αφού πλύνετε το ρύζι, προσθέστε το στο μπολ.
- Προσθέτουμε το λάδι και το χυμό λεμονιού. Μείγμα.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο σταφυλιού σε ένα πιάτο. Ρίξτε λίγο κουτάλι από το μείγμα του ρυζιού σε μια οριζόντια γραμμή στο ευρύτερο μέρος του φύλλου. Διπλώστε κάθε πλευρά του φύλλου στο μεγαλύτερο πλάτος του προς τα μέσα. Διπλώστε το κάτω μέρος του φύλλου (εκεί που κόβεται το στέλεχος) προς τα πάνω. Τυλίξτε σφιχτά σε έναν κύλινδρο. Επαναλάβετε για όλα τα φύλλα σταφυλιού.
- Τοποθετήστε κάθε φύλλο σταφυλιού σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα γεμιστά φύλλα σταφυλιών κοντά μεταξύ τους, στη συνέχεια το ένα πάνω στο άλλο σε στρώσεις. Ρίξτε αρκετό νερό στην κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τα φύλλα του σταφυλιού.
- Σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστεί το νερό, το οποίο συνήθως διαρκεί περίπου 40-45 λεπτά.
- Μόλις ψηθούν, αφήστε τα φύλλα του σταφυλιού να κρυώσουν και μετά τα σερβίρετε με μια πλευρά σκέτου γιαουρτιού. Μερικοί καλεσμένοι μπορεί να θέλουν να πιέσουν επιπλέον χυμό λεμονιού για να δοκιμάσουν.
- Απολαμβάνω!
Χρόνος προετοιμασίας πριν από το μαγείρεμα: 1 ώρα.
Περισσότερες συνταγές
Μια συνταγή για γρήγορο αυθεντικό χούμους
Tabbouleh: Μια πολύ υγιεινή σαλάτα
Τρόποι για να ντύσετε ένα συνοδευτικό ρυζιού
