Η αύξηση της οικογένειάς σας σε φυτική διατροφή όχι μόνο θα ενισχύσει την υγεία τους, αλλά μπορεί ακόμη και να σας εξασφαλίσει ότι ζείτε περισσότερο. Χορτοφάγος Οι συνταγές μπορεί να είναι εξίσου νόστιμες και συχνά είναι ακόμη πιο εύκολο να ετοιμαστούν από το κρέας. Φρέσκο λαχανικά, φρούτα, και βότανα από τον κήπο σας ή την αγορά των αγροτών κάντε τα χορτοφαγικά γεύματα ακόμη πιο νόστιμα και θρεπτικά. Αυτά τα τρία εύκολα, υγιή χορτοφαγικές συνταγές διαθέτουν φρέσκα προϊόντα, χορταστικές πρωτεΐνες σόγιας, φασόλια και ξηρούς καρπούς μαζί με γεμάτα δημητριακά ολικής αλέσεως για δείπνα φιλικά προς την οικογένεια.
Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν πραγματικά τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους
Tempeh Quinoa με βερίκοκα
Σερβίρει 4
Συστατικά
- 1 1/4 φλιτζάνι κινόα
- 2 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και επιπλέον για ψιχάλισμα
- 8 ουγκιές tempeh, κομμένες σε κύβους
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 4 βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι, σε τετράγωνα
- 1 μάτσο νεροκάρδαμο, κομμένο
- 1 μικρό πορτοκάλι, χυμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι ξύδι λευκό κρασί
- 1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένο αμύγδαλα
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Κατευθύνσεις
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράστε την κινόα και το ζωμό. μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 12 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε tempeh και κρεμμύδι, ανακατεύοντας συχνά, για 2 έως 3 λεπτά. προσθέστε σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. αλατοπιπερώνουμε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε κινόα, μείγμα tempeh, βερίκοκα, νεροκάρδαμο, χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα και ξύδι. ανακατεύουμε μέχρι να βράσει ελαφρώς η νεροκάρδαμο από τη φωτιά.
- Χωρίστε το μίγμα tempeh σε 4 πιάτα και γαρνίρετε με αμύγδαλα και μαϊντανό.
Ζυμαρικά με Seared Tofu και Πράσινα
Σερβίρει 4
Συστατικά
- 8 ουγγιές λινγκουίνι ολικής αλέσεως
- 1 λίβρα σταθερό τόφου, στραγγισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- Τσιμπήστε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 κόκκινη πιπεριά, σπόρια, κομμένη σε μακριές λωρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μάτσο ρόκα, νεροκάρδαμο ή φύλλα σπανάκι, κομμένα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- Ξυρισμένη παρμεζάνα
Κατευθύνσεις
- Μαγειρέψτε τα λιγκουίνι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο, βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. στραγγίστε, κρατώντας 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και αφήστε το στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το τόφου σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. βάλτε ένα πιάτο από πάνω και βάλτε ένα βαρύ βιβλίο μαγειρέματος από πάνω για να πιέσετε το υγρό από τοφού. αντικαταστήστε τις χαρτοπετσέτες εάν είναι απαραίτητο.
- Ζεσταίνουμε λάδι, χυμό λεμονιού, ξύσμα και νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. κόψτε το τόφου σε λωρίδες και μαγειρέψτε, γυρίζοντας μερικές φορές, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές. αλατοπιπερώνω? μεταφέρετε το τόφου σε ένα πιάτο και κρατήστε το ζεστό.
- Προσθέστε πιπέρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει. προσθέστε σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. προσθέστε χόρτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και τα ρίχνουμε να ενωθούν. προσθέστε μόνο αρκετό νερό ζυμαρικών για να υγρανθεί. αλατοπιπερώνουμε.
- Χωρίστε τα ζυμαρικά σε 4 πιάτα και κορυφή με λωρίδες τόφου και παρμεζάνα. σερβίρετε αμέσως.
Αμύγδαλο μπιφτέκια ρεβίθια
Σερβίρει 4
Συστατικά
- 1, 15 ουγκιές ρεβίθια ή φασόλια garbanzo, ξεπλυμένα, στραγγισμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένα φέτες αμύγδαλα
- 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (λευκά και πράσινα μέρη)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 4 ρολά ciabatta, σπασμένα, φρυγανισμένα
- Τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και γαρνιτούρες
Κατευθύνσεις
- Συνδυάστε ρεβίθια, σκόρδο, τζίντζερ, αμύγδαλα, πράσινα κρεμμύδια, δυόσμο, μαϊντανό, κόλιανδρο και κύμινο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφύξτε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το αυγό και τον παλμό μέχρι να αναμειχθούν καλά. σχηματίζουμε το μείγμα σε 4 μπιφτέκια.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.
- Σερβίρετε ζεστά σε ρολά ciabatta με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και γαρνιτούρες.
Πιο εύκολες και νόστιμες χορτοφαγικές συνταγές
Χορτοφάγος συνταγές, ειδήσεις και συμβουλές για τον τρόπο ζωής
Χορτοφαγικές συνταγές για παιδιά
Συνταγές για χορτοφαγικά πάρτι στη σχάρα
