Συνταγή ανοιξιάτικης σούπας λαχανικών - SheKnows

instagram viewer

Μην νομίζετε ότι η σούπα είναι μόνο για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή σούπας με φρέσκα λαχανικά θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε τις δροσερές ανοιξιάτικες νύχτες.

giada de laurentiis
Σχετική ιστορία. Η ιταλική σούπα της Giada De Laurentiis στη γαλλική σούπα κρεμμυδιού βρίσκεται στο ψωμί και το τυρί
Ανοιξιάτικο μείγμα λαχανικών

Η ζεστασιά της άνοιξης φέρνει πολλά φρέσκα και γλυκά λαχανικά. Τι καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα νόστιμα λαχανικά από το να φτιάξετε σούπα. Αυτή η συνταγή σούπας όχι μόνο έχει εκπληκτική γεύση, αλλά θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε καθ 'όλη τη διάρκεια των δροσερών ανοιξιάτικων βραδιών.

Συνταγή για ανοιξιάτικη σούπα λαχανικών

Μέγεθος σερβιρίσματος 4-6

Συστατικά:

  • 3 μέτρια πράσα (καθαρισμένα και ψιλοκομμένα)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 3 μεγάλα καρότα (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
  • 3 κλωνάρια σέλινο (κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
  • 4 μικρές κόκκινες πατάτες (κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας)
  • 26 ουγγιές κοντέινερ ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 5 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • click fraud protection
  • 1/2 κιλό σπαράγγια (κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών)
  • 3/4 φλιτζανιού κομμένα πράσινα φασόλια
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μπιζέλια
  • 1/2 φλιτζάνι γλυκό καλαμπόκι
  • 1 κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

Κατευθύνσεις:

  1. Σε μια κατσαρόλα σούπας, προσθέστε μια σταγόνα ελαιόλαδο και ιδρώστε το πράσο και το σκόρδο μαζί σε μέτρια φωτιά. Προσοχή μην κάψετε το σκόρδο αλλιώς θα πικρίσει.
  2. Προσθέστε καρότα, σέλινο και κόκκινες πατάτες και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
  3. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, ζωμό, θυμάρι, φύλλα δάφνης και τα υπόλοιπα λαχανικά.
  4. Μαγειρεύουμε σε μέτρια μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σερβίρετε με φρέσκο ​​πέστο βασιλικού από πάνω.

Συνταγή πέστο βασιλικού

Μέγεθος σερβιρίσματος 1 φλιτζάνι

Συστατικά:

  • 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρύδια ή να αφήσετε τα καρύδια έξω)
  • Αλάτι kosher
  • Μαύρο πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • Ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις:

  1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε βασιλικό, σκόρδο και ξηρούς καρπούς (αν το χρησιμοποιείτε) και σφυρίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων λειτουργεί αργά, προσθέστε ελαιόλαδο μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Πιο νόστιμα ανοιξιάτικα λαχανικά και συνταγές

Ελαφριά ανοιξιάτικα γεύματα με ψάρια
Ανοιξιάτικα λαχανικά
Νόστιμα ανοιξιάτικα γεύματα