Μην νομίζετε ότι η σούπα είναι μόνο για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή σούπας με φρέσκα λαχανικά θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε τις δροσερές ανοιξιάτικες νύχτες.
Σχετική ιστορία. Η ιταλική σούπα της Giada De Laurentiis στη γαλλική σούπα κρεμμυδιού βρίσκεται στο ψωμί και το τυρί
Η ζεστασιά της άνοιξης φέρνει πολλά φρέσκα και γλυκά λαχανικά. Τι καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα νόστιμα λαχανικά από το να φτιάξετε σούπα. Αυτή η συνταγή σούπας όχι μόνο έχει εκπληκτική γεύση, αλλά θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε καθ 'όλη τη διάρκεια των δροσερών ανοιξιάτικων βραδιών.
Συνταγή για ανοιξιάτικη σούπα λαχανικών
Μέγεθος σερβιρίσματος 4-6
Συστατικά:
- 3 μέτρια πράσα (καθαρισμένα και ψιλοκομμένα)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 3 μεγάλα καρότα (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 3 κλωνάρια σέλινο (κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 4 μικρές κόκκινες πατάτες (κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 26 ουγγιές κοντέινερ ψιλοκομμένες ντομάτες
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 κιλό σπαράγγια (κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 3/4 φλιτζανιού κομμένα πράσινα φασόλια
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μπιζέλια
- 1/2 φλιτζάνι γλυκό καλαμπόκι
- 1 κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
Κατευθύνσεις:
- Σε μια κατσαρόλα σούπας, προσθέστε μια σταγόνα ελαιόλαδο και ιδρώστε το πράσο και το σκόρδο μαζί σε μέτρια φωτιά. Προσοχή μην κάψετε το σκόρδο αλλιώς θα πικρίσει.
- Προσθέστε καρότα, σέλινο και κόκκινες πατάτες και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, ζωμό, θυμάρι, φύλλα δάφνης και τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σερβίρετε με φρέσκο πέστο βασιλικού από πάνω.
Συνταγή πέστο βασιλικού
Μέγεθος σερβιρίσματος 1 φλιτζάνι
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρύδια ή να αφήσετε τα καρύδια έξω)
- Αλάτι kosher
- Μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- Ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε βασιλικό, σκόρδο και ξηρούς καρπούς (αν το χρησιμοποιείτε) και σφυρίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων λειτουργεί αργά, προσθέστε ελαιόλαδο μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Πιο νόστιμα ανοιξιάτικα λαχανικά και συνταγές
Ελαφριά ανοιξιάτικα γεύματα με ψάρια
Ανοιξιάτικα λαχανικά
Νόστιμα ανοιξιάτικα γεύματα
