Ο Bobby Deen μιλά με τον SheKnows για το νέο του βιβλίο μαγειρικής, From Mamma's Table to Mine: Everybody's Comfort Foods at 350 Calories or Less.
Δεδομένου ότι μεγάλωσε στη Νοτιοδυτική Γεωργία τη δεκαετία του 1970, ο Μπόμπι Ντιν δεν είναι ξένος στο παραδοσιακό φαγητό του παλιού σχολείου. «Μεγάλωσα κοντά στη γιαγιά μου, τη θεία μου και τη μητέρα μου (Πόλα Ντιν). Όλοι μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε ο ένας από τον άλλον. Είμαι καλός μάγειρας και προέρχομαι από μια μεγάλη σειρά », δηλώνει ο Μπόμπι.
Στο νέο του βιβλίο μαγειρικής, Από το Mamma's Table στο Mine: Everybody's Comfortives Foods σε 350 θερμίδες ή λιγότερο, Ο Μπόμπι διασκευάζει 120 αγαπημένα του Νότου και τα παίρνει από τον πλήρη σε λιπαρά και υψηλούς αριθμούς θερμίδων, μέχρι 350 θερμίδες ή λιγότερο.
Πράξη εξισορρόπησης
«Λατρεύω τη νότια κληρονομιά μου», λέει ο Μπόμπι, «και αν η μαμά μου με ζητήσει να φάω, ξέρω τι θα φάω και ξέρω ότι θα το απολαύσω. Αλλά δεν μπορείς να τρως έτσι κάθε μέρα ».
Ενθουσιασμένος για το νέο του βιβλίο, ο Bobby σημειώνει ότι συμβαδίζει με την εκπομπή του στο Cooking Channel Όχι τα γεύματα της μαμάς μου, και με τον τρόπο που ζει και τρώει πραγματικά. «Αυτό ήταν φυσικό για μένα. Καταλαβαίνω την ισορροπία μεταξύ της διατροφής σου και της άσκησης ».
Φωτίσει
Υπάρχουν ακόμα οι γεύσεις σε αυτά τα προσαρμοσμένα πιάτα; Ο Μπόμπι λέει ότι οι ελαφρύτερες εκδόσεις των βαρύτερων και νόστιμων πιάτων που μεγάλωσε απολαμβάνοντας δεν είναι ήπια. «Υπάρχει πολλή γεύση στο λίπος», γελάει. «Το βούτυρο έχει καλή γεύση. Μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος. Έχουν καλή γεύση, αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ». Παραδέχεται για τις ψυχαγωγίες του, «Μπορείτε να πείτε ότι τρώτε μια πιο ελαφριά συνταγή, αλλά αυτές είναι ειλικρινείς συνταγές. Η ακεραιότητα της συνταγής εξακολουθεί να υπάρχει και υπάρχει πολλή γεύση σε αυτές ».
Ανάμειξη παράδοσης και μετάβασης
Οι εποχές αλλάζουν και ο Μπόμπι αναγνωρίζει ότι οι άνθρωποι δέχονται πλέον πιο ελαφριά τρόφιμα από ό, τι στο παρελθόν. «Νομίζω ότι οι άνθρωποι καταλαβαίνουν ότι τα λιγότερο καλά τρόφιμα για εσάς είναι τα πιο προσιτά και τα πιο φθηνά. Νομίζω ότι οι άνθρωποι αναζητούν εναλλακτικές λύσεις. Προσπαθώ να δώσω στους ανθρώπους εναλλακτικές λύσεις. Ελπίζω αυτό το βιβλίο μαγειρικής να είναι χρήσιμο. Θέλω οι άνθρωποι να γνωρίζουν ότι μπορούν να φτιάξουν οικονομικά πιάτα στο σπίτι που μπορούν να νιώσουν καλά όταν ταΐζουν την οικογένειά τους αντί να περνούν από το αυτοκίνητο ».
«Είμαι περήφανος για την οικογένειά μου και τη νότια κληρονομιά μου. Δεν προσπαθώ να το μπλέξω. Δεν λέω σε κανέναν πώς να ζήσω, απλώς δείχνω στους ανθρώπους τον τρόπο που ζω. Το φαγητό είναι καλό!"
Τι πιστεύει η μαμά του, Πόλα Ντιν; "Η μαμά μου αρέσει το φαγητό μου και μερικές φορές δεν μπορεί να κάνει τη διαφορά μεταξύ των συνταγών μου και των πρωτότυπων", παραδέχεται με περηφάνια ο Μπόμπι.
Αγορά Το βιβλίο μαγειρικής του Μπόμπι Ντιν, Από το Mamma’s Table στο Mine.
Περισσότερα βιβλία μαγειρικής
Μικρές Αλλαγές, Μεγάλα Αποτελέσματα από την Ellie Krieger
Vegan Cooking for Carnivores από τον Roberto Martin
Fifty Shades of Chicken από τον FL Fowler
