Πότε ψήσιμο, είναι τα μικρά πράγματα που κάνουν τη διαφορά. Όλα από τα εργαλεία που χρησιμοποιείτε έως τις μάρκες που επιλέγετε θα επηρεάσουν το τελικό αποτέλεσμα. Για να διασφαλίσουμε ότι η επόμενη περιπέτεια ψησίματος θα είναι επιτυχής, συγκεντρώσαμε τις καλύτερες από τις καλύτερες συμβουλές ψησίματος - συμπεριλαμβανομένων μερικών από Μάρθα Στιούαρτ - να το μοιραστώ μαζί σας σήμερα!
Για να είστε ο καλύτερος αρτοποιός στο μπλοκ, είναι σημαντικό όχι μόνο να ακολουθείτε τη συνταγή ακριβώς, αλλά και να ξέρετε πώς να μετράτε σωστά τα συστατικά, να τοποθετείτε σωστά τα τηγάνια στο φούρνο και πολλά άλλα. Ουσιαστικά, υπάρχουν μερικές συμβουλές και κόλπα του επαγγέλματος που κάθε αρτοποιός πρέπει να γνωρίζει πριν από τον εθελοντισμό να φτιάξει επιδόρπιο ή ακόμα και μια παρτίδα μπισκότων. Ένα είναι σίγουρο - το επιδόρπιο δεν πρέπει να είναι μόνο Καλός, θα έπρεπε να είναι μεγάλος.
Ας ξεκινήσουμε με τα εργαλεία…
Προφανώς, για να ψήσετε, χρειάζεστε φύλλα μπισκότων, φόρμες για κέικ και φλιτζάνια μέτρησης. Υπάρχουν όμως και άλλα βασικά εργαλεία στα οποία θα χρειαστεί να επενδύσετε για να κάνετε τη ζωή σας λίγο πιο εύκολη:
- Ένας πλάστης. Επενδύστε σε ένα καλό - αυτό που θα κρατήσει τη ζύμη σας να μην κολλήσει στον πείρο. Αυτό σας βοηθά να αποφύγετε τη χρήση υπερβολικού αλευριού, το οποίο μπορεί να θυσιάσει τη γεύση της ζύμης.
- Ένα κοφτερό μαχαίρι υψηλής ποιότητας. Ξέρουμε, δεν χαράζετε μια γαλοπούλα εδώ, αλλά μπορεί να χρειαστεί να κόψετε ένα μάτσο φρούτα για μια πίτα ή να ψιλοκόψετε σοκολάτα. Ένα μαχαίρι υψηλής ποιότητας επιτρέπει μια πιο όμορφη παρουσίαση.
- Ένα κόσκινο. Τα κοσκινίσματα χρησιμοποιούνται για να ελαφρύνουν το αλεύρι μετά από λίγη ώρα, αφαιρώντας τυχόν σβώλους και αναμειγνύοντας τα ξηρά συστατικά μαζί. Εάν μια συνταγή απαιτεί κοσκίνισμα, είναι καλύτερο να μην παραλείψετε αυτό το βήμα, παρόλο που φαίνεται μικρό. Αν έχετε κοσκινίσει, η ζύμη (ή ψημένη) θα γίνει πιο αφράτη.
Βασικά εργαλεία της Martha Stewart
Η Μάρθα λέει… «Το ψήσιμο και η διακόσμηση ενός υπέροχου κέικ ξεκινά με την κατοχή όλων των κατάλληλων εργαλείων», όπως:
- Λαδόκολλα. Παρέχει πολλές χρήσεις, συμπεριλαμβανομένων ταψιών επένδυσης, εξάσκησης σωληνώσεων και παρασκευής κορνέ, το χαρτί περγαμηνής πρέπει να βρίσκεται στην κουζίνα κάθε αρτοποιού.
- Θερμόμετρο φούρνου. Αυτό χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ακρίβειας του φούρνου σας. Μας αρέσει αυτή η συμβουλή, καθώς οι θερμοκρασίες του φούρνου μπορεί να διαφέρουν σημαντικά από τον ένα φούρνο στον άλλο. Είναι πάντα καλύτερο να είστε ακριβείς κατά το ψήσιμο.
- Οδοντογλυφίδες. Ποιος ήξερε ότι χρειάζεστε οδοντογλυφίδες κατά το ψήσιμο;! Σύμφωνα με τη Μάρθα, οι οδοντογλυφίδες χρησιμοποιούνται "για τη σήμανση των κέικ για να χωριστούν ομοιόμορφα και για το βάψιμο του γλάσου με χρωματισμό τροφίμων". Ομορφη!
Λίγο για τη μέτρηση…
Όλοι γνωρίζουμε ότι είναι κρίσιμο να ακολουθούμε τη συνταγή ακριβώς κατά το ψήσιμο, αλλά αν δεν ξέρετε πώς να μετρήσετε σωστά τα συστατικά, πώς θα ξέρετε αν την ακολουθείτε ακριβώς; Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει σωστά, ακολουθήστε αυτές τις κρίσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε ξηρά δοχεία μέτρησης για ξηρά συστατικά και ένα υγρό δοχείο μέτρησης για υγρά συστατικά. Αυτό κάνει τεράστια διαφορά όταν μιλάμε για ακρίβεια.
- Συσκευάστε τη μαύρη ζάχαρη σταθερά στο δοχείο μέτρησης και ισιώστε με ένα μαχαίρι. Όταν το τοποθετείτε στο μπολ, θα πρέπει να διατηρεί το σχήμα του φλιτζανιού.
- Κατά τη μέτρηση των υγρών, τοποθετήστε το δοχείο μέτρησης υγρού σε μια επίπεδη επιφάνεια για να διασφαλίσετε την ακρίβεια. Ρίξτε σε μπολ και ξύστε το υγρό φλιτζάνι με μια σπάτουλα για να φύγουν τα περιττά συστατικά.
Βασικές συμβουλές μέτρησης της Martha Stewart
Η Μάρθα λέει… «Δεδομένου ότι το ψήσιμο είναι επιστήμη, πολύ ή πολύ λίγο από οποιοδήποτε συστατικό μπορεί να ρίξει την ισορροπία μιας συνταγής για κέικ». Προτείνει:
- Χρησιμοποιώντας βαθμολογημένα κύπελλα από ανοξείδωτο χάλυβα για τη μέτρηση των ξηρών συστατικών.
- Πάντα μετράμε σωστά το αλεύρι.
- Αποθήκευση ξηρών συστατικών σε δοχεία με ευρύ στόμα για καθαρή και εύκολη μέτρηση. Τοποθετήστε το δοχείο μέτρησης στο δοχείο και σηκώστε μια μεγάλη, γεμάτη μεζούρα. Χαμηλώστε το επίπεδο με το μαχαίρι, ξυρίζοντας την περίσσεια πίσω στο δοχείο.
Για πιο υπέροχες συμβουλές ψησίματος από τη Martha Stewart, φροντίστε να δείτε Το καλύτερο της Martha Stewart: Cakes and Cupcakes. Εδώ, μοιράζεται περισσότερες από 50 συνταγές για τα πιο όμορφα διακοσμημένα γλυκά της και παρέχει λεπτομερείς συμβουλές και οδηγίες για το πώς μπορείτε να κάνετε τις δικές σας δημιουργίες να μοιάζουν ακριβώς με τις δικές της! Διαθέσιμο τώρα έως τις 13 Μαΐου.
Περισσότερες συμβουλές ψησίματος
Απλές συμβουλές ψησίματος
Συμβουλές για ψήσιμο με παιδιά
Πώς να ψήσετε μια επίπεδη τούρτα και άλλες συμβουλές
