Comfort food vegan-style-SheKnows

Είστε ένας από τους εκατομμύρια σαρκοφάγους που δεν μπορούν να φανταστούν ένα γεύμα χωρίς κρέας, πιστεύοντας αυτό χορτοφάγος ή τα vegan πιάτα είναι υπερβολικά περιοριστικά και δεν ικανοποιούν, ειδικά όταν πρόκειται για τρόφιμα άνεσης που θρέφουν την ψυχή; Lauren Ulm, συγγραφέας του Vegan Yum Yum: Παρακμιακές (αλλά εφικτές) συνταγές χωρίς ζώα για ψυχαγωγία και κάθε μέρα, σας έχει μια έκπληξη. Στο βιβλίο της, ο ενθουσιώδης vegan όχι μόνο αποδεικνύει ότι το να ακολουθείς μια vegan διατροφή είναι μια απλή προσπάθεια, μοιράζεται πάνω από 100 vegan συνταγές που είναι χορταστικά, νόστιμα και μάλιστα εντυπωσιακά παρακμιακά. Ακολουθούν μερικά από τα αγαπημένα vegan προϊόντα του Ulm και τρεις πολύ παρήγορες vegan συνταγές.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Υποκατάστατα συστατικών vegan

Ο βιγκανισμός είναι μια μορφή χορτοφαγίας που περιλαμβάνει την κατανάλωση φρέσκων, πλήρων, φυτικών τροφών και την αποφυγή κατανάλωσης και χρήσης ζώων για οποιαδήποτε εμπορική παραγωγή. Για πολλούς vegan-naysayers, η σκέψη να ακολουθήσουν μια δίαιτα χωρίς κρέας και κυρίως χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά είναι αδύνατη. Ωστόσο, ο Ulm λέει ότι το κλειδί για να αγκαλιάσετε και να εκπλαγείτε εκπληκτικά με μια vegan διατροφή είναι να αλλάξετε τις προσδοκίες και το πείραμά σας. «Μείνετε ανοιχτόμυαλοι και αφιερώστε χρόνο για να μάθετε πώς να φτιάχνετε τρόφιμα που αγαπάτε πραγματικά, όχι κακές απομιμήσεις τροφών που δεν τρώτε πλέον», προτείνει. «Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν μερικά εξειδικευμένα προϊόντα που μπορώ να προτείνω που μπορεί να κάνουν τη μετάβασή σας πιο εύκολη».

Καθώς φιλοδοξείτε να αλλάξετε τον τρόπο που τρώτε κρέας, δοκιμάστε τις παρακάτω αντικαταστάσεις συστατικών vegan:

• Μαργαρίνη Earth Balance - Οι περισσότερες μαργαρίνες έχουν ορό γάλακτος, αλλά το Earth Balance είναι 100 % vegan και, κατά τη γνώμη του Ulm, η καλύτερη αντικατάσταση βουτύρου στην αγορά.
• Μεταξωτό γάλα σόγιας - Μερικά γάλα σόγιας και μη γαλακτοκομικά γάλατα μπορούν να πήξουν στον καφέ ή το τσάι σας, αλλά το μετάξι έχει μια ευχάριστη γεύση και υφή και είναι πολύ ευέλικτο στο μαγείρεμα.
• Vegenaise μαγιονέζα - Η Vegenaise είναι η μόνη vegan μαγιονέζα που θα αγοράσει η Ulm.
• Τοφούτι καλύτερο από κρέμα τυριού και ξινή κρέμα - Από το τυρί κρέμα και τα υποκατάστατα της κρέμας γάλακτος, η Ulm συνιστά το Toffuti.
• Vegan τυριά - Ο Ulm είναι ο πρώτος που παραδέχεται ότι ορισμένα vegan τυριά είναι "αρκετά ακαθάριστα". Ωστόσο, εξυμνεί τις γεύσεις του τυριού Teese (μια υπέροχη μοτσαρέλα που λιώνει) υποκατάστατο), Sheese Cheese (πολύ τυρώδης γεύση και υφή ιδανική για σάντουιτς και κράκερ) και Dr Cow Cheese (όλα τα φυσικά χειροποίητα καρύδια τυριά).
• Διατροφική μαγιά -Ένα συστατικό που δεν είναι συνηθισμένο στη μέση κουζίνα, η θρεπτική μαγιά είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής που προσφέρει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12, η ​​οποία προσδίδει μια τυροκομική γεύση στα τρόφιμα. Ο Ulm προτείνει να το πασπαλίσετε με ποπ κορν.

"Υπάρχουν όλα τα υπέροχα και νόστιμα φαγητά εκεί έξω που θα σας δείξουν τι σημαίνει να είσαι vegan", λέει ο Ulm. «Είναι μύθος ότι το vegan φαγητό είναι βαρετό, άρωμα και χωρίς έμπνευση... μπορείς να είσαι συμπονετικός με τον πλανήτη χωρίς να εγκαταλείψεις το υπέροχο φαγητό».

Vegan συνταγές φαγητού άνεσης

Συνταγές προσαρμοσμένες από το βιβλίο μαγειρικής vegan Vegan Yum Yum από τη Lauren Ulm.

Vegan τηγανίτες

Σερβίρει 2

Φτιαγμένες με αλεύρι ολικής αλέσεως και έτοιμες για τη σχάρα το προηγούμενο βράδυ, αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικό για ένα νωχελικό πρωινό Σαββατοκύριακου ή ακόμα και κατά τη διάρκεια της εβδομάδας όταν ξυπνάτε απλά λαχταρώντας ένα πιάτο άνεση.

Συστατικά:

• 1-1/2 φλιτζάνια γάλα σόγιας
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα γεύσης της επιλογής σας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό, εάν χρειάζεται
• Μαργαρίνη Earth Balance
• σιρόπι από σφένδαμο

Κατευθύνσεις:

1. Προσθέστε γάλα σόγιας, αλεύρια, λάδι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, εκχύλισμα και αλάτι σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να ενωθούν. Ξύστε τις πλευρές και ανακατέψτε ξανά. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη αμέσως ή μπορείτε να την αφήσετε στο ψυγείο για μια νύχτα.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς F και βάζουμε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο στη μεσαία σχάρα.
3. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Ρίξτε το μείγμα απευθείας στο κέντρο του τηγανιού. Αυτό το κουρκούτι θα κάνει αρκετά λεπτές τηγανίτες.
4. Μετά από μερικά λεπτά μαγειρέματος, θα δείτε φυσαλίδες να σχηματίζονται πάνω από τη τηγανίτα. Το κουρκούτι θα αρχίσει να πήζει και θα αλλάξει χρώμα από λευκό σε θαμπό κίτρινο. Γυρίστε τηγανίτες.
5. Καθώς μαγειρεύουν, τα τοποθετείτε σε πιατέλα που είναι κατάλληλα για το φούρνο και τα διατηρείτε ζεστά στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Σερβίρετε με μαργαρίνη και σιρόπι σφενδάμου.

Vegan κρεμώδες ριζότο κριθάρι ντομάτας

Σερβίρει 4 ως συνοδευτικό

Το Risotto είναι το απόλυτο in άνετο φαγητό. Αυτή η νόστιμη συνταγή καταπρανει την ψυχή με πλούσιες γεύσεις και μια οδοντωτή υφή.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι μαργαριταρένιο κριθάρι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1-1/2 φλιτζάνια φρέσκες ή κονσερβοποιημένες ντομάτες κομμένες σε κύβους, ανακατεμένες ή πολτοποιημένες λίγο
• 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1/4 φλιτζάνι θρεπτική μαγιά
• 3 κουταλιές της σούπας miso αναμειγνύονται με 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Βάλτε κριθάρι, λάδι, ρίγανη και βασιλικό σε μια κρύα, μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα που έχει σφιχτό καπάκι. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί το κριθάρι στο λάδι.
2. Μόλις το κριθάρι αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέστε σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό περίπου. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε πιο ζεστή από τη χαμηλότερη ρύθμιση. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε καλά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας για άλλη μια φορά μέχρι το τέλος. Το μείγμα πρέπει να είναι κρεμώδες και όχι σούπα, και το κριθάρι πρέπει να μαγειρεύεται σε όλη τη διαδρομή αλλά όχι με μούχα. Σερβίρετε αμέσως.

Vegan pepita fettuccini με σπανάκι και κράνμπερι

Σερβίρει 1

Για πολλούς, το άνετο φαγητό σημαίνει ζυμαρικά. Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή προσθέτει μια εκπληκτική γλυκύτητα με αποξηραμένα κράνμπερι και σιρόπι σφενδάμου και μια υπέροχη γεύση καρυδιού με πεπιτάδες.

Συστατικά:

• 2 ουγκιές φετουτσίνι
• 1/3 φλιτζάνι ωμές, ανάλατες πιπίτες ή σπόροι κολοκύθας »
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• 2 μεγάλες χούφτες φρέσκο ​​σπανάκι, σκισμένο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 κουταλιά σούπας tamari ή σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 2 με 3 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι

Κατευθύνσεις:

1. Μαγειρέψτε φετουτσίνι σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, πατάμε με πεπιτάκια μέχρι να ψιλοκομθούν. Αφήνω στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να βάψετε το σπανάκι σε λάδι. Προσθέστε νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ταμάρι, σιρόπι σφενδάμου, θυμάρι και κράνμπερι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Χαμηλώνουμε ή σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά.
5. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε πιπίτες και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα. Ρυθμίστε το καρύκευμα και σερβίρετε αμέσως.

Περισσότερες vegan και χορτοφαγικές συνταγές

Vegan συνταγές για πρωινό
Vegan συνταγές: Όταν το vegan γίνεται γκουρμέ
Vegan συνταγές για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας