Der er ikke noget mere pirrende end en flæskestegsmiddag - især hvis du får den knitrende lige til. Dit middagsbord vil være stille, men for lyden af høje crunches, da alle nyder denne familiens yndlingsmiddag.
Lige så sjovt som svineknit er, er det også den ultimative præmie for hver hjemmekok, der forsøger og forsøger at få de bedste resultater.
Det behøver dog ikke at være skræmmende, hvis du overvejer nogle af disse gode tips og hemmeligheder.
Vælg det rigtige snit
Sigtet på at få den bedste flæskesteg starter, før du selv er i køkkenet. Eksperterne på Sydney's Slagter anbefaler, at du leder efter særlige funktioner i dit svinekød.
“For at lave lækker krakelering skal du sikre, at svinekødet har et højt fedtindhold. En anden ting at bemærke er, at din stege vil smage meget bedre, hvis du køber økologisk svinekød, ”delte teamet.
Anbefalede udskæringer til flæskesteg (med svær på) omfatter:
- Svinekød
- Svinekødstativ
- Valset lænd
Australsk svinekød, den nationale organisation, der støtter australsk svinekødsindustri, anbefaler også følgende portionsstørrelser:
- 250 gram pr. Person for en indbenet steg
- 200 gram pr. Person til en stegt uden ben
Den ultimative opskrift på flæskesteg
Denne opskrift bør startes dagen før for at give tilstrækkelig tørretid.
Ingredienser:
- Dit foretrukne flæskesteg
- Cirka 2 spsk olie
- Cirka 2 spiseskefulde groft salt
Rutevejledning:
- Tør alle sider af din steg med et køkkenrulle.
- Med en meget skarp kniv scorer fedtet i din stege, og sørg for ikke at gå for langt ind i fedtet eller kødet. Tør lidt mere, hvis det er nødvendigt, og læg det på en tallerken lagret med køkkenrulle. Sæt i køleskabet uden låg (anbefal nederste hylde) i mindst 12 timer eller endnu bedre natten over for at tørre ud.
- Forvarm din ovn til 220 grader C.
- Dæk stegen i olie og derefter salt, og sørg for at gnide saltet ind i skårene og over hele huden (du kan få brug for mere olie og salt, hvis du har en større steg over 1,5 kg).
- Læg på en bradepande, afdækket. Steg i ovnen på en midterste hylde i 20 minutter.
- Reducer ovnen 180 grader C og steg i 40 minutter pr.
- Tag den ud af ovnen, og lad den hvile (uden låg, så damp ikke blødgør din krakelering) i 10 minutter, inden krakningen skæres af og kødet skæres i skiver.
Det er stadig ikke sprødt!
Hvis du er ved slutningen af din stegetid og skal fjerne svinekødet, før det bliver for tørt, skal slagterne kl. Singos engros -kød i Erina og Gosford, NSW, har et sidste tip til at få den hud til at knitre.
"Hvis knitren ikke er knitret nok, når stegen er kogt, skal du fjerne det knitrende lag, og mens kødet hviler, skal du stikke knitren under grillen, indtil den puffer og sprækker."
Nu skulle det redde dagen og gøre alle glade!
Flere lækre middagsidéer
Sådan laver du lækker hjemmelavet fish and chips
Super lette måltider til langsom komfur
30-minutters gryderetter
