3 salte græskaropskrifter - SheKnows

Det er den tid på året, hvor græskar overtager køkkenet. Disse salte græskar opskrifter vil tilfredsstille alle dine sæsonbetingede trang.

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'italienske spin på fransk løgsuppe findes i brød og ost

Græskarbrød er tætte og søde. Græskar -is er glat og krydret. Og græskartærter er indbegrebet af alt amerikansk (de sporer endda tilbage til kolonitiden, for Peter Pumpkins skyld!). Men græskar kan tilføre lækker dybde til salte opskrifter - ikke bare sødt. En ekstra fordel er, at græskarpuré er en af ​​de sundeste fødevarer, du kan spise.

Overvej dette: En kop kogt, moset græskar (hvilket er præcis, hvad du finder i dåsemadgangen ved din supermarked) indeholder mere end 200 procent af din daglige anbefalede portion A -vitamin, hvilket gør underværker for dine øjne. Den indeholder også 3 gram fiber (og kun 49 kalorier) pr. 1 kop portion, hvilket hjælper dig med at føle dig fyldigere længere.

Hvis du ikke er fan af at bruge dåse græskar, skal du gå til din lokale frugtplantage og bede om en tærte, ost eller sukkergræskar. Alle tre er mindre end din gennemsnitlige jack-o’-lanternesort og har tykkere, sødere kød. For at forberede græskar til madlavning, forvarm ovnen til 350 grader F. Halver græskarret, fjern frøene og læg begge halvdele med kødet nedad på et bageplade. Bages i cirka en time eller indtil gaffel er mør. Når det er køligt nok til at håndtere, fjerner du de resterende frø, skræl kødet fra skindet og purerer kødet i en foodprocessor.

Hvis det ønskes, kan du bruge kalkunbacon til betydeligt at reducere mængden af ​​fedt og kalorier i denne sauce. Du kan lette denne ret yderligere ved at bruge fedtfattig mælk. Prøv denne sauce på fuldkornspasta, kyllingebryst eller flæskesteg.

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 24 frosne fyldte skaller
• 1 pund bacon, i tern
• 1 kop små ternede løg
• 1/3 kop mel
• 1 kop kyllingekraft
• 3-1/2 kopper mælk
• 1 (15 ounce) kan græskarpuré
• 1/2 tsk hakket frisk rosmarin
• 1 tsk hakket frisk timian
• 1/2 kop revet parmesanost
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber
• 2 kopper revet Fontina ost

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Læg skallerne i en 13 x 9-tommers bageplade, der er sprøjtet med madlavningsspray.
3. Steg baconen i en mellemstor gryde, til den er brunet, cirka 10-12 minutter.
4. Fjern noget af baconfedtet fra gryden, og efterlad ca. 1/4 kop. Tilsæt løgene og svits det til gennemsigtigt, cirka 6-8 minutter. Rør melet i, tilsæt derefter kyllingekraft og mælk.
5. Bring blandingen i kog og lad den tykne under konstant omrøring. Tilsæt græskarpuré, rosmarin, timian, parmesan, salt og peber. Bring blandingen tilbage til en simmer.
6. Hæld saucen jævnt over skallerne og top med revet Fontina -ost.
7. Læg formen på den midterste rille i den forvarmede ovn og bag i 35-40 minutter, eller indtil den er boblende og brunet ovenpå.

Som det er, er denne suppe glutenfri. For at gøre det til en mælkefri opskrift, udelad frisk fløde og tilsæt mere kokosmælk. Pynt suppen med ristede græskarkerner til en smuk præsentation og yderligere næringsboost.

Gør cirka 1 liter

Ingredienser:

• 1 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop finthakket løg
• 1 (15 ounce) kan græskarpuré
• 1 kop kyllingekraft
• 1 (14 ounce) dåse kokosmælk
• 1 spsk karrypulver
• 2 spsk mørkt brunt sukker
• 1/4 kop fløde
• 1-1/2 tsk kosher salt
• 1/4 tsk stødt sort peber

Rutevejledning:

1. Varm olivenolien over medium varme i en mellemstor gryde. Tilsæt hvidløg og løg og svits til løget er gennemsigtigt.
2. Tilsæt græskarpuré, kyllingefond, kokosmælk, karrypulver og mørkt brunt sukker. Rør indtil det er fuldstændig kombineret.
3. Bring blandingen i kog og fortsæt med at koge i 15-20 minutter. Afslut suppen med fløde, salt og peber.

Sørg for at bruge Arborio, basmati eller en anden type langkornet ris til denne opskrift. Kortkornet ris vil ikke absorbere nok af væsken.

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 5 dl kyllingekraft
• 2 spsk olivenolie
• 1 mellemstort løg, skåret i tern
• 2 kopper Arborio ris
• 1 kop dåse græskarpuré (ikke tærtefyld)
• 3/4 kop revet parmesanost
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 2 spsk smør
• 6 friske salvieblade, hakket

Rutevejledning:

1. Bring kylling bouillon til en lille simmer i en gryde over medium-lav varme. Reducer varmen til lav for at holde bouillon varm.
2. Tilsæt olivenolie til en dyb eller gryde, og indstil varmen til medium. Svits løget i 3-5 minutter, eller indtil det er blødt. Tilsæt ris og kog under omrøring i 1-2 minutter.
3. Tilsæt 1 kop kylling bouillon til risene og rør rundt. Når væsken er fuldstændig absorberet, tilsættes endnu en kop væske. Stop ikke med at røre. Gentag denne proces, indtil du har brugt alt (eller det meste af bouillonen), og risene er møre og cremet udseende, men stadig al dente, cirka 15-20 minutter i alt. Under tilberedningen skal du kontrollere og justere varmen efter behov for at opretholde en konstant simmer.
4. Rør græskarpuré, parmesanost, salt, sort peber, smør og salvie i. Fortsæt med at koge, indtil smørret er smeltet, og ingredienserne er godt kombineret.

David Venable er QVCs bosatte mad- og kogebogsforfatter.

Flere græskaropskrifter

Mini glutenfri græskarterter
Græskarkager med to ingredienser
Græskarbrunt smør macaroni og ost